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海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）起源于中國海南島的文昌市，在海南話里叫做“koi1 ?ui1”， 海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。
20世紀初的移民潮，使其在東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發揚光大，各區域店鋪都有著自己的設計特色，近幾年海南雞飯在中國流行甚快，很多店鋪將海南雞飯定義為獨具異域風情的輕食。
六金海南雞飯在寧波的店鋪就試圖以雞飯歷史魅力為契機，通過對食材本質去思考一種味覺的傳遞的關系。
這家店的設計風格摒棄了東南亞地區的濃郁文化色彩，以簡單的粗木材質表達了自身對雞飯的理解，希望食客在就餐期間可以把語言交流以及對食物關注列為重點。
店內空間地面定制了大面積的水磨石，在灰色水磨石內摻雜了小塊的爵士白大理石，意在用雞蛋殼破裂的碎片作為空間設計理念的開端。
而雞作為品牌主要的要素，自然要讓主角凸顯出來。墻上草稿風格的海報設計闡述了雞一生的演變，讓人們在短暫的就餐中不經意的觸碰、觀察、交流，為快節奏的忙碌都市生活帶來些趣味和思考。
店鋪內的裝修以六邊形藤編和粗糙木面為主，更多的是想在視覺效果上結合觸感，來讓空間層次與異域風情更加濃郁。
無意間在水泥地面會踩到內嵌的黃銅雞爪印，以及墻面定制軟木這些細節設計，都會讓人產生片刻的思考和停留。
吧臺區與操作區的通透處理讓整個空間充滿著雞飯本質的匠心和專業感，窗外的人流也成了下飯的配菜。
店內采用清遠麻雞，雞肉表皮嫩黃，吹彈可破。雞皮與雞肉間油脂只有小小一層，并不過于油膩，也不過于瘦柴，顯得熟而不老秘訣便是煮雞用的不是清水，而是放了豬骨、豬腩和十幾味香料的高湯。
倘若你不愛白切雞的清淡，不妨可試試店內油雞的魅力。雞肉嫩滑，表皮酥嫩，帶有醬香，相對白雞而言，更加入味，口感層次豐富。
主食泰國香米粒粒分離，先用雞油拌炒，再入雞湯煮，配上甜、香、咸混合口味的甜醬油毫無疑問是大家的首選。
六金海南雞飯創始于杭州，在創始人品牌經營下，六金海南雞飯以鮮明的設計感逐漸向周邊城市擴張，也在寧波人氣爆棚的印象城商圈附近有了此家六金海南雞飯。
一葷、一素、一飯，一人食，恰好。
來源：餐飲視界，圖片/網絡，文/：餐謀長品牌策劃/carina
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這里是餐飲老板找方向的地方
這里也是設計師找靈感的平臺
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