味妙烤魚吧：單品類新玩法

點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們

餐飲市場那么大，品牌那么多，嚴重的市場同質化成為競爭的難題。北京，一直以來都是見證餐飲人潮起潮落最激烈的“戰場”。在這里，總會有一大幫創業者在義無反顧地投入進來，與此同時，還有一大幫失意者在毫不猶豫地逃離這個市場，也不乏那些失敗后觸底反彈的感人事跡。事實往往是，人們更喜歡為成功者“喝彩”，“榜樣力量”在這個蜂擁互聯網思維的新餐飲時代同樣適用。

味妙烤魚吧門店

北京味妙烤魚吧，一個把烤魚單品做成規模連鎖店的品牌，從1家店到17家店，由當初15個員工發展到如今300人的創業團隊，年銷售額突破7000萬余元，他的發展軌跡堪稱“烤魚界的巨頭崛起”。10年的發展已然讓當初的行業“鮮肉”晉升為一個積淀了足夠品牌實力的“江湖老炮”。

開拓求新的設計風格，吸引就餐人的眼球

講到烤魚這個品類，在行業里有巫山、沸騰夜話，當然還有像江邊城外這樣烤魚界的“鼻祖”品牌。那么，味妙烤魚吧是如何在這片“紅海”市場中突圍的呢？

是差異化！不錯，同質化成為行業內部品牌共存的阻滯，同時也能側擊行業的“生存之道”。餐飲市場那么大，品牌那么多，已經被細分出來的烤魚市場，是否還有足夠的空間，挖掘出不同于其他品牌的經營亮點，并能在一進入市場便能收獲足夠多的關注。

口味差異化

獨有的秘制炒料，文火慢熬 ，方得江湖美味之精髓

“一魚兩吃”正是味妙烤魚吧打開差異化市場的策略。滿足食客們的不同口味需求，規避多人就餐中的口味偏好難題，只這一個細節優勢，足夠讓味妙比其他餐廳獲取更多的流量支持。

此外，除烤魚這一主營品類，味妙烤魚吧將味妙翅中，麻辣牛蛙仔，成都冒菜等定為特色菜品，被食客評價為“一家餐廳滿足簋街所有需求”。從味妙的案例中，我們也會思考，在這個被互聯網思維重新洗牌的時代，迫于成本的壓力亦或是經營論道的升級，餐飲行業不分業態、不分規模大小地進行著“減法”運算，因此，品類聚焦成為行業的得以生存下來的主題。這個時候，味妙選擇將呈現形式多樣化，是否在和行業主流背道而馳？

單品類≠單一化。主營品類烤魚，附加符合食客口味偏好的特色餐品，也是味妙“差異化”的體現。

“玩兒法”差異化

會員返券活動

味妙烤魚吧與顧客的互動不僅僅發張返券這么簡單。微信查找味妙烤魚吧公眾號：一個新店開業，用“折扣”幫餐廳做引流，再用“儲值”留住目標客群，是餐廳會員營銷的慣用“殺手锏”，聽起來這就是一個中規中矩的引流方案，所有餐廳都在做。但味妙的差別就在于比別的餐廳更舍得“割肉”。在既定的時間段內，儲值一定金額，當餐免單的“大方”舉措，讓不少烤魚品類的忠粉們蜂擁而上。

會員儲值一定金額，餐廳免單活動

味妙的成功總結起來，因為玩兒法，也因為差異。單品類的聚焦要用“玩兒法”來補，單品類≠單一化，聚焦就是相對單一與絕對差異的組合！這大概就是互聯網餐飲的魅力所在！

丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨

味妙烤魚吧

上線產品：

天財商龍餐飲連鎖管理系統

天財商龍客戶關系管理系統

吾享供應鏈

吾享智慧餐廳