年關將至，小偷沖“業績”頻現餐廳，餐飲人千萬警惕，快轉發同事！

這是一位湖北餐飲同行發來的信息——

于是，我們將此信息發給餐飲同行，沒想到得到更多一線信息：

一位餐廳經理給我們留言：

前段時間一個周六，正是用餐高峰期，當時排隊的桌數有20多桌，我們的員工正在發號、報號，突然一個帶著四五歲孩子的年輕媽媽找到我們的發號員——

“我的錢包不見了！”她看起來非常著急。

原來，這個年輕的媽媽是帶著孩子來我們餐廳吃飯的，她的排隊號是9號，前面還有三桌就輪到她的時候她才發現自己的錢包丟了。

我迅速帶著這名顧客聯系到商場里的工作人員，調取了監控視頻才還原了整個事情的發展過程：

這名顧客取了排隊號后，大部分的注意力都在孩子身上，她旁邊的另一位“等位女顧客”一直在旁邊悄悄盯著她，整個排隊期間不斷找機會靠近她：

◆一、裝作很友好地逗小孩，接近顧客；

◆二、小孩子的玩具掉地上，幫孩子撿起來；

◆三、不斷身體靠近這位顧客。

就在孩子媽媽給孩子整理衣服時，她湊上前悄悄拿走了顧客包里的錢包，悄悄離去……

友情提示：

◆1.美食廣場、購物中心是人流量密集的地方，小偷尤其“熱愛”人流量大的排隊餐廳，方便下手。

◆2.又因為冬天大家穿得多，肢體的接觸感很差，很容易得手。

◆3.所以，商場餐廳注意了，排隊時一定提醒顧客注意防偷防盜。

我們餐廳也遇到帶孩子的媽媽偷東西的事——

一桌顧客結賬時，一摸搭在椅子后背的上衣口袋，發現錢包沒了！

顧客嚷嚷著找我們服務員說：來吃飯時明明把錢包放到衣服口袋了，現在沒了，一定是在餐廳丟的。

我們一起幫他在大廳、洗手間找了大半天也沒找到。

最后打開監控看他整個用餐過程，終于真相大白：

原來一個帶著三四歲小女孩的一位年輕婦女，就坐在他旁邊桌上用餐。孩子一直沒入座，一直在大廳跑來跑去，這個媽媽拿著一塊點心不斷跑著喂孩子。

其中有大約兩分鐘的時間，這位“媽媽”在這位男顧客旁邊逗留，一只手喂孩子，另外一只手就伸到男顧客的外套口袋……

這位女小偷媽媽，總共點了一個涼菜、一碗面，結果吃了2個多小時！——這早該引起我們注意啊！

友情提示：

◆1、最好還是別讓顧客把衣服搭在后背上。

◆2、解決方法有二：一是像南京大牌檔一樣在餐桌下放個大竹筐，讓客人放衣服；二是配置衣服套，幫客人把衣服套起來。

小時姐，給你說件真事，同時也暴露了我們管理中的漏洞——

年底服務員特別缺，很多員工借春節辭職。所以，這個時間來應聘服務員，對餐廳來說簡直就是“送上門的便宜”，連面試都省了，直接讓上崗。

我們就是這樣，前幾天來了一個小姑娘，看起來很麻利能干，自我介紹說她曾經在其他餐廳工作過、有經驗，加上第一印象不錯，直接讓她進店上崗了。

而且她說，她是農村的，就想出來賺點錢，可以不要五險、自己安排住處，工資高點就行。我們覺得這樣更省事，就直接答應了。

沒想到，我們招進來的竟是一個小偷！

她工作很勤快，接待顧客尤其好，幫顧客提包、幫顧客放衣服、幫顧客跑腿買單，后來才知道這是她偷東西作案最容易接近目標的手段。

到第三天就出事了，有顧客說自己的錢包丟了！

我們怎么也查不到問題出在哪里，因錢包錢不多，我們餐廳也做了讓步，給客人免單了，也就小事化了了。

過了幾天，又有客人說丟東西了。我們這才引起警覺，于是報了警。

警察過來調查，這個姑娘就沒再來上班，電話也聯系不上了！

這才知道，應該是她的問題。

友情提示

◆1、假扮應聘工作混進餐廳，工作條件要求很低，年底短期工，要注意。

◆2、不論多缺人，一定按正常程序面試、審查。

我們餐廳遇到這樣一個“小偷”——

一桌女性顧客，正在邊吃邊談的開心。餐廳里座無虛席，不時有客人在飯桌之間走來走去找空位。

一名年輕男子慢慢走到這桌女顧客這一桌，神態狀似親密地站到一位美女身后，其他顧客看上去，以為他是這一桌客人的朋友，這桌女顧客她們則以為他是來找位等位的，不以為意。

正當她們談興正濃，這名男子拿起一個放在飯桌上的手機，一幫姐妹渾然不覺。

站了一下，這名男子拿著手機“很淡定”地往餐廳門口走去，旁人看去，以為他是要到門口打電話。

這時，這桌一位女顧客想打電話，驚覺手機不見了，旁人這才恍然悟，“原來那個男的是賊啊，是他偷了手機。”再跑到門口去找，早已不見了蹤影。友情提示：

小偷制造假象，讓事主和旁人誤解他的身份，對他不加懷疑，他則趁機下手。

服務員在服務顧客就餐的過程中，遇有陌生人或可疑人員，應該馬上提醒顧客注意查看自己的財物，并且可以故意“敲山震虎”，提醒顧客注意保管好隨身物品，同時也起到震懾小偷的作用。

年關將至，為了安全過年，請餐飲人提高警惕，提前做個防偷防盜內部培訓，安全過個好年！

最后，《餐飲時報》再放上一段視頻，是常發生在餐廳的被偷場景，建議餐飲人都看看：