拒絕做外賣的喜茶“變了心”，繼單店外賣月銷量5000單后，又獲4億人民幣B輪融資，背后有哪些秘密？

4月26日，美團點評旗下龍珠資本正式對外宣布，完成對喜茶4億元人民幣的B輪投資。這是龍珠資本成立以來的最大單筆投資，也是飲品領域2018年獲得的最大單筆融資。

而現在的成熟的喜茶，無論從供應鏈、產品研發、還是直營擴張上，都已經相對成熟。現在已經從“網紅”蛻變到“實力”的喜茶。

喜茶創始人聶云宸告訴我們，為消費者提供更好的產品和服務才是喜茶最根本的戰略，外賣只是實現這一目標的途徑之一。

消費者賦能

喜茶全面啟動外賣市場，目前全國12座城市有80余家門店開通了外賣服務，北京外賣業務也會很快開出。喜茶原則上先滿足到店顧客需求，閑暇時開通外賣。

喜茶能夠主動接觸和解決外賣品質問題是一個好的開始，因為外賣的消費情景可幫品牌跳出過往“網紅店”和“排隊”等刻板印象，轉而更專注于產品和整體體驗。

隨著喜茶開通外賣業務，再度分流顧客后，黃牛和跑腿代購的生意將會受到巨大的挑戰。

喜茶相關負責人表示，“無論是堂食還是外賣，最核心都是產品和品牌 ，歸根結底是消費者的用戶體驗。 ”

產品賦能

對于很多人來說，點個外賣買下午茶，已經成為一種工作日省時的選擇。

在產品上，喜茶堅持與門店保持完全一致的品質要求，根據外賣訂單，現點現做，堅持使用新鮮、天然的原材料。

為了解決外賣配送過程中可能存在的問題，通過杯口貼膠條、加固外賣袋盛裝方式防止撒漏；采用“芝士分裝”，避免芝士融化；也會通過員工操作培訓、和美團方進行溝通等方式，解決配送效率問題。

消費場景的“創新”

在喜茶看來，外賣只是增添了新的消費場景，比起“無謂的創新”，喜茶更關注如何優化外賣過程中的消費者體驗。

整體銷量占比看，喜茶的外賣占總銷量的14%左右。本質上來看，外賣和堂食并不沖突，如果因為開通了外賣，而導致堂食大幅度下降，可能是因為到店的場景并沒有做好，并不是因為開通了外賣。

經過激烈的餐飲市場競爭，餐飲外賣市場競合成為常態。

目前，外賣行業年產值已達2000多億元。不僅推動了傳統餐飲行業的互聯網化，同時外賣也成為一種大眾常規的就餐方式。

美團點評《中國餐飲報告》指出，2016年其中25%的外賣消費來自非正餐時段。其中，下午茶占總體外賣的百分比更是接近13%。伴隨著外賣服務場景的拓展和用戶需求的進一步深化，預計外賣市場在未來三年內仍將維持增長的態勢。

當前的新茶飲，從核心競爭力（產品），到品牌營銷，再到品牌護城河（場景空間），競爭之激烈可想而知。選擇用外賣的形式多場景化，滿足消費者的需求，是新茶飲的又一突破口。

做好產品是基礎，將創意做為賣點

在消費升級的當下，消費需求和消費場景的改變。做為商家，首先要做的就是讓你的菜品自身具有價值感，讓消費者樂意為你買單。

與之前的傳統餐飲不同的是，外賣做產品需要時刻去抓住消費者洞察和產品新型研發，為消費者帶來新鮮感。

排名、評分、評價一個都不能少

作為新手商家，入駐后，可以在后臺開啟新店加權，獲得7天的排名優先特權。這是新商家的福利，也是歡迎新商家的禮物。

作為外賣老司機，提高自己的運營能力和服務水平商戶可以通過頭圖、活動、品牌印象等元素吸引用戶進店，進店后能夠通過菜品的設計、活動的設置等將用戶轉化為成交，并通過及時配送和貼心的服務留存住用戶，將新用戶能轉化為下單用戶，將下單用戶轉化為老用戶，從而建立一個良性的循環。

現如今外賣風生水起的同時，更多人也能希望進場分一杯羹，但是茶飲外賣對于整個外賣的菜品占比不是很大，都可以做的卓有成就，那你應該更有信心。