外賣從日均百單到幾單，是補貼不夠？還是方法不對？

很多商家主觀認為顧客應該是什么樣，其實都是想象出來的，并不一定是真正用戶的畫像，那么沒找對用戶就很大程度上是找不到用戶所在地，有時候選址就存在問題。

舉例來說，某沙拉，自己覺得女大學生愛美，為了減肥肯定對沙拉有需求，選擇在校園弄一個，剛開張不賺錢做活動加上之前平臺補貼，確實能有日均50單，覺得挺欣慰，活動停掉后，訂單立馬變成個位數，然后就覺得是平臺補貼不夠。

再看看知名好色派沙拉一開始的定位就比較清楚，前期做了大量的用戶分析和調研，選擇與健身房合作渠道，做銷售，目前日訂單一直很穩定，顧客也很忠誠。

有些堂食不適合做外賣，就需要改造，這種改造不僅僅是產品，還有價格，比如金百萬等傳統企業對外賣菜單的改造。

很多商家菜單設計不合理，加上外賣有配送包裝的成本，導致堂食和外賣菜品種類、菜品品質、價格等等，得不到統一，外賣比堂食價格高很多，而很多用戶都是附近社區的，有可能經常去堂食，看到價格后，用戶會形成一種外賣故意漲價的錯覺。

自帶加熱裝置的外賣

在高曝光量的條件下，活動的優惠力度設計大小決定了你的人群定位是什么樣的。喜歡買10塊錢套餐的用戶，有很多，他們的需求就是便宜！便宜！便宜！

那同時也有愿意買30塊錢甚至更高價的外賣的用戶，那叫有購買力的用戶。何種活動會吸引什么樣的人群，要考慮清楚，如果是做低價家常菜的，盡管上活動吧，因為你本身定位就是價格驅動的人群；如果不是，那么得從其他地方來想辦法，所以有針對地設計活動很重要。

如何去找，是個大學問，此處列舉兩種方法：

1.線下：去觀察不同商圈的對標企業，觀察他們的用戶群體以及觀察配送員的配送數量。

2.線上：在外賣平臺尋找同類產品的商家，觀察他們的用戶評論，尋找不足之處。

只有做到了真正了解用戶的需求，才能投其所好，做到后續的用戶滿意。

用戶需要的是有價值感的菜品，如果是單純便宜，那用戶的忠誠度肯定高不了，這個需要明確，我們在做外賣價值感的時候要從價格和產品兩個維度去思考。歸結一點就是人們并不是喜歡便宜貨，而是喜歡有性價比的外賣。

可外賣平臺菜單卻長期被你忽視！很多商家對外賣菜單的理解，還停留在“我只要把菜品羅列上，粗略的分下類，趕緊上線，等著顧客下單就好了。”

一讓用戶來 二留住真正用戶

這是非常重要的一環，因為這一環決定了你的用戶的忠誠度，其實就是個篩選的過程。關鍵是如何設計套餐活動，合理的活動設置，要做到把顧客吸引到平臺網店，同時有部分用戶購買。剛開始大規模的活動優惠，是為了走量提升店鋪熱度，可要抓住精準用戶，保證絕大多數的用戶能夠忠誠。

“愿意付費的用戶，他的忠誠度會更高些。”具體怎么設置活動，付費充值也好，平臺套餐活動也好（合理設置滿減和折扣很有學問，慢慢學），關鍵就兩步，一讓用戶來，二過濾并留住真正需要的用戶。

借勢熱點做活動

當今互聯網傳播速度，很容易產生一些流行詞匯，比如前段時間“藍瘦”，“香菇”；很多互聯網公司借勢造節，如果你上不了首頁活動，但“我的地盤我做主”為什么不讓你的菜單也跟著熱點流行起來，讓顧客覺得有意思。

歐洲杯時段，身邊多少商家蠢蠢欲動，你舍得落后？在平臺上做活動，營銷零成本的同時更具個性特點，一個菜品便將自己與普通外賣商家區別開。