如何準確判斷客戶類型，抓住不同消費人群需求？

能讀懂并學會“消費者心理學”對服務行業來講非常重要。對于每一位到店的顧客，如果商家能準確判斷出他們是哪種需求類型的消費者，并針對不同的消費需求，提供滿意的服務和相應的營銷，無疑就等于拿到了成功之門的鑰匙。今天小編為大家介紹如何應對五類不同的消費者。

便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節。這類型顧客希望在接受服務時能方便、迅速、快捷，并講求一定的質量。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或服務員漫不經心，不講效率。因此，對于這類顧客，在餐廳經營中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、快捷、高效。講求質量上乘的服務。這就要求餐廳在網點建設、服務方式上很好運用便利顧客的原則。如：餐廳經營中設便餐、快餐以及帶料加工、回鍋加熱或設立外送、外賣等服務項目。

消費者可使用手機在線點餐、掃碼綁定座位、下單支付、商家接單并打印小票等一系列動作，為便利型消費者節約點餐、等位、結賬時間，極大提升消費者滿意度。將服務員解放出來為消費者提供更個性化更貼心的服務，大大提高餐廳運營效率，降低運營成本。很多品牌在使用的過程中基本上能達到平均3分鐘點好一桌菜，提升50%以上的效率，商家成本降低成本降低15%左右，而且也有助于提升翻臺率。

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外賣配送為便利型消費者提供送餐上門服務，隨時隨地享用美食。特別受宅男宅女的喜愛。在天氣惡劣情況下雖然我們到店就餐銷售非常受影響，但外賣卻能很好的彌補，帶來更多交易流水。同時也能為消費者節約等餐時間。美團外賣入駐方法，登陸外賣入駐專用頁面登陸個人美團賬戶或美團商家賬戶，也可手機號登陸。點擊新建店鋪-完成信息-提交即可。同時也可隨時登陸入駐專用頁面查看入駐進度。

三：閃惠（優惠買單）

美團點評用戶手機端支付占比98%左右，開通買單功能，可以幫助商家利潤增加約21.3%，同時可以有效提升買單銷量，節約人員成本，同時也能避免現金收銀找零時間長，假鈔等不必要的麻煩。

求廉型消費者屬于價格敏感型用戶，這種類型的顧客都具有"精打細算"'的節儉心理。十分注重菜肴和服務收費的價格。在比較推測中得出自己的結論，因此對質量不過分苛求，要求達到“價廉物美”即可。這就要求餐飲企業在菜品及服務上分開檔次：并且要檔次配套、合理，適中。低檔的服務項目去滿足求廉型顧客的需求。如：在餐廳經營中，既要有幾十元、上百元的高檔菜肴，又要有十幾元的中檔菜肴，還要有幾元的低檔菜，這樣才能滿足人們不同檔次，不同價格的需要。

滿足求廉型消費者最好是在價格上打動他們，提供性價比高的菜品或套餐。將適合此類消費者檔次的菜品以團購套餐形式上線銷售，設置折扣優惠吸引客流。合理搭配主菜和配菜，包括主食飲品的選擇，高成本與低成本菜品搭配，保證菜量同時預留盈利空間。推出爆款單品或熱銷套餐，提升人氣和曝光度，為門店吸引更多客流。對于團購套餐首先性價比要高，其次要是爆單，才能快速的沖刺排名，帶來更多新客，提升品牌影響力和知名度，累積更多會員。

小食、快餐、甜品線上銷售如何設置賣的好

低價單引流，首先我們要明確底價單存在的意義不是盈利而是引流，而引流的意義是什么？目的是帶動中高價位的項目的銷售，一個高價單產生的利潤完全可以填平相當數量的低價單的負盈利。在前期每個門店中都要有至少一個性價比超高的低價單，由于較高的性價比自然會引來眾多流量，在消費者購買低價單時也會在頁面顯示本“店其他團購”這時候也增加了其他套餐的曝光度，如果是你，你會選擇咬死不走低價路線而讓七八個高價套餐無人問津，還是讓或許有一些賠本的低價單引來額外的流量而讓中高價位的套餐產生更多的盈利呢？

價格階梯法：價格要呈現出高中低檔次呈現出來，首先，低價套餐可以起到引流的作用，通過發布性價比較高的低價套餐把消費者吸引到店，通過低價套餐的銷量逐漸帶動中檔價位的套餐，中檔價位的套餐再帶動高價位，最終形成一個整體的聯動效應。其次，不同價位的套餐滿足的各種不同需求的消費者，變相可以給整個門店帶來更多的銷量。

在套餐價格分布中，切忌同類型同價位的套餐出現，例如同時上了肩部按摩、胸部按摩、腿部按摩價位都在28元上下，這種情況很容易產生價格內耗，銷量很可能被分散到三個套餐上，而這個時候應該設置一個按摩三選一的套餐，這樣可以把銷量集中在這一個套餐里，產生銷量的累加效應。

沖刺爆款：XX烤肉店，

美團商家后臺自助推廣功能通過精準定位，自主設置促銷，實現針對不同用戶類型發布定制優惠活動，充分抓住消費者享受低價優惠的心理吸引客流。通過設置立減促銷活動，獲得頁面黃金專題展位，在眾多同類商家中脫穎而出。針對“全部用戶”、“新用戶”和“精準用戶”進行不同程度的立減促銷，引爆線上流量，快速提升銷量，積累好評。

享受型消費者多注意物質生活的享受。注重環境、服務的檔次，對價格不太關心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經濟實力，追求享受型消費以顯示自己的地位或經濟實力，這些人是高檔菜肴和高檔服務的消費者。為滿足享受型消費者需求，餐廳不僅要提供高水平的設備和高質量的菜肴，還要提供全面優質的服務。

為享受型消費者提供周到用餐服務

求新型消費者注重菜品或服務的新穎、刺激。這類顧客以青年人為主，他們追求服務的新穎、別致、刺激而不過分計較價格的高低。餐廳菜點的新奇，餐廳服務的標新立異、與眾不同等都對這類消費者具有莫大吸引力。所以有不少餐廳老板挖空心思去留意制作新奇以招攬顧客，正是為了迎合人們求變、求新、求奇的消費心理，許多餐廳或在菜品上追求創新，或在服務上力求與眾不同。

概念餐廳吸引求新消費者

所謂概念餐廳不僅僅只是有特色的餐廳或某種料理專賣店而已,它必須擁有一個以上的“主題”作為餐廳吸引顧客的標志,整個餐廳的裝潢、擺設、營造都是與眾不同的。比如有一家餐廳叫“黑暗概念”餐廳，餐廳分為兩部分，一個是“明區”，一個是“暗區”。“明區”燈火通明，和正常的西餐廳一樣。但在“暗區”，則一片黑暗，完全置于黑暗之中。據店員介紹，在“暗區”就餐，就是讓人體驗盲人的生活，一切憑感覺吃飯。

健康型消費者注重食物的營養保健作用，這種類型的顧客希望通過食物的營養食療達到保健的目的，對于菜品的口味及服務不太在意。回歸自然，追求健康和無污染的綠色食品是這類消費者關注的，為了滿足這類消費者的需求，餐廳不但應在菜肴的營養保健上下功夫，開發符合營養保健的菜品，還應在服務上加大營養保健知識的普及力度，使健康服務從里做到外。

針對健康型消費者推出營養搭配合理的套餐或食譜，主打餐廳健康食材無污染的菜品質量保證。展現透明廚房，整潔的用餐環境可以讓消費者放心光顧。

上線健康套餐，營養搭配

西貝在全國的第三代店鋪全面采用中心化全明檔廚房的設計，到2015年旗下130多家門店全部完成明檔廚房改造。明灶經營讓顧客吃著更放心，滿足健康型消費者對菜品品質的要求。