未來食｜餐飲如何練就網紅體質，俘獲新生代消費者的心？

想要抓住顧客的胃，先要抓住顧客的心。如今信息爆炸，廣告亂飛，誰還沒有個網絡依賴癥。云海肴像是超級網紅，紅到每個大學生在開學之初就被人安利云海肴的名字。想讓90后們趕時髦一般追捧自家產品，需要練就像云海肴的網紅體質。

網紅體質有以下幾個要素：

在網絡視頻中，鬼畜變音吐槽很多，但由于是papi醬首先扛起大旗，也沒長著傻傻分不清的蛇精網紅臉，有些”刻薄”的長相相當好認，所以鬼畜吐槽我們只服她。

大眾對云南菜多少有了解，五彩云南的生態環境，食材種類，民族風情等等都極有特點，將云南style擺在眼前，即使一時沒反應過來這到底是哪里的風土人情，但只要標明”云南菜”，人們都會有恍然大悟之感。

對云南菜的了解減少了教育市場的成本，在普遍追求天然、純凈、健康的大背景下，趁著云南菜有發展勢頭未成氣候之時，云海肴發力拿下融資擴大市場，在這一品類鶴立雞群，沖在所有人前面，扛起云南大旗。

建立識別度上，云海肴標志的字體十分特別，有些斑駁，有些隨意，有些神秘，加上七彩祥云的圖案，別說在遠處能分辨出來，即使在圖標成堆的logo墻上，也比較顯眼。搭配專業的攝影團隊，美食大片的高顏值決定云海肴擁有著網紅體質。

papi醬專注吐槽一百年，每個周一風雨無阻為粉絲奉上吐槽神片，要是哪天出個詩朗誦，取關！趕緊取關！

△云海肴菜單封面

云海肴也一樣，全心全意做云南菜，保證每一道菜都是地道云南風味，每一口都吃得到云南食材，沒有為了籠絡北京人加個鹵煮，籠絡四川人加個麻婆豆腐，籠絡眾口難調的食客而加一道大眾清炒土豆絲。聽起來似乎很可笑，但誰能保證隨便進一個餐廳點餐，道道都是特色菜且不踩雷呢？

在云海肴和西貝點餐，是不是符合自己口味先不談，哪怕點到了“折耳根”，好歹也是獨一味，跟朋友談起會說“我吃到了云南最難吃的東西”，而不是“我不知道吃了哪的東西”。

papi醬出身編導專業，66女神畢業于清華，PDD在lol界技術絕對過硬，他們的背景難以復制，都是”根正苗紅”的好少年，讓粉絲有種”我家男神／女神跟一般網紅不一樣”的自豪感。

云南菜館不少，但很多餐廳顯得生硬，像是一個貼著云南壁畫的大食堂。而云海肴的視覺體系無疑非常專業。招牌底圖基本是云南天然食材，引人食欲的同時展現自己源于云南自然的基因。

△云海肴店內環境

店內環境舒適，燈光溫和而不顯昏暗，不偏不倚的照在桌面上。位子不少但不擁擠，顧客能有一定的私人空間，即保證了坪效，也保證了顧客對環境的滿意度。

此外，細節展現功力，無處不在的云南裝飾成為朋友圈發照利器，大眾點評中的眾多美照來源于此。

最云南的情景從上菜開始：陶制水杯，三腳水壺，藍紋平盤，木質長柄勺，鄉而不土，骨骼清奇。野味牛肝菌盛放在標志性的水牛背上，汽鍋雞湯清味美，云南代表菜菠蘿飯，石板上的羅非魚等等，不論是名字還是視覺效果，都足夠滿足人們對云南風情的幻想。

是不是正宗的云南菜大概很少有人能評論，人們只看想看到的，只嘗想嘗到的，環境這么云南，食材這么云南，那味道也一定很云南！由此讓顧客覺得自己很有品味，而有的餐廳，光看店面就讓人搖頭，即使進店用餐，全程都感覺自己low的不行，當粉絲？不可能！

直播里打賞多了，主播會說”謝謝＊＊＊＊”，并常常與粉絲互動，回復粉絲的問題。能被網紅回復可是厲害了我的哥！在這來來回回的互動中，粉絲與網紅拉近距離，成為死忠粉，如此良性循環，自然有一批人聚集在網紅身邊。

云海肴一直也在”撩”粉絲，在大眾點評／微博／微信中，顧客的回復非常多，內容各色各樣，褒貶不一。云海肴的客服面對眾多的信息幾乎能做到一一回復，這些回復區別于普通的統一復制粘貼，而是像朋友一般與顧客交談，有來有回。

△云海肴大眾點評截圖

大眾點評的評論區里，客服有時會贊賞顧客評論的獨到，照片的專業，有時會承認顧客口中的錯誤并道歉。

△云海肴微博截圖

微博中@云海肴，客服會像朋友一般做出回應，這種認真，真誠的態度，讓云海肴富有云南鄉間不加修飾人情味兒，也讓餐廳變成了”我在北京的云南朋友家”，這種由內向外散發的云南人情，怎么會撩不到回頭客？

網紅們放出的禮品和紅包不斷的在粉絲中掀起小高潮，關注網紅參與抽獎，拿到腎7不是夢！跟著ta混有肉吃！

云海肴的會員福利從菜單開始就一直看得見。吃海沉浮，比價比的久了，也能總結出來一些套路。

存500打九折，存的越多折扣越多。給人感覺急功近利，干嘛著急套錢？飯不好吃？準備跑路？而且有誰一次性預支兩個月的下館子錢嗎？肉疼。

你掃我個碼，成為粉絲會員，我送你杯飲料。我為了一杯水天天看你發廣告？幾塊錢的事兒，劃不來，微信公眾號就夠看的了。小氣。

大眾點評上雙人套餐打五折，進店發現365天都有限時五折優惠。沒有比雙十一搶到寶貝后，發現這玩意兒一直不漲價更令人沮喪的了。既然跟店里價格一樣還放什么團購！沒誠意。

今天張繼科和馬龍去郊游了，昨天百花獎出結果了，不論發生什么事兒，都要發一篇推送蹭個臉熟。公眾號八卦一下無所謂，可是餐飲常常玩的是服務號，服務號與好友是一個性質，發一篇文章就彈出來。你有個朋友天天給你發廣告，你能不拉黑他？取關！

想把顧客套路成會員從中盈利？可以，但請別讓我們算出來，大家學了高數只能用在這兒了。

所以在這么多的二維碼一輪又一輪的掃描過后，只有兩個號一直存在于列表里：云海肴與三個和尚。

要么能像云海肴一樣建設優質服務號，簡單掃碼成會員，每單有優惠，一個月放出一次的消息都是絕對的優惠信息，不怒刷存在感。要么有魄力像三個和尚一樣，全程微信點單付款取餐，沒關注這號就吃不到這飯。

既然給了碼，說自己有福利，那在培養死忠粉這件事情上，千萬別小氣～～

宇宙網紅anglebaby是刷臉狂魔，一夜之間梨花開，地鐵上，公交車站，app起始頁，網吧墻面……哪里都有她的臉。AB做了什么廣告我反正忘了，但我知道她這兩年紅透了。

同理，云海肴的刷臉功力也太強了，在北京，總能見到云海肴這三個字在眼前晃悠。選址方面，吸粉能力極強的mall都有它的身影，最顯眼的外墻廣告上總會有云海肴招牌，進入天津市中心，樓盤廣告遍地都是，但頭一個看見的餐飲廣告就是云海肴。

打開吃貨天堂下廚房app，就能看到下廚房&云海肴在舉辦美食活動，打開大眾點評周邊榜單，只要你周圍有云海肴的店，你就能發現它的身影。

關注幾個北京美食公眾號，看見題目寫著“老板瘋啦，每天空運云南好食材”，錯不了，一定是云海肴請美食小分隊探店發文的。翻開美食雜志，除了對著國民老公發呆，翻篇就是云海肴與雜志聯合舉辦的云南游活動。

越被刷的臉熟，對這家店越是好奇，怎么能不去親自嘗一嘗？

當年輕消費者逐漸變為90后、00后，把握好品類關的同時也要跟得上潮流的腳步。開店不跟風扎堆，開辟新賽道、新事物刺激新生代的神經，讓他們的朋友圈能不斷出現你的身影，培養起有社群效應的鐵桿粉。

用互聯網包裝自己，用90后與00后武裝自己，把握好這些新用戶，逐漸在消費市場現身，在網紅的道路上越飛越遠！