餐飲老板請小心，90后的吃貨才決定你未來的生意!

奕宏最近跟幾位做了十多年的餐飲行業的老板交流，他們普遍地反饋就是看不懂現在的年輕人。餐廳賣了多年的看家招牌菜，我們覺得很正宗又好吃的經典菜，但在“80、90后”顧客那里，點擊率極低，很難引起他們的興趣，照他們的話說，根本不是他們的菜！

SHOPPINGMALL里很多排隊隊伍長得嚇人的餐廳，菜被很多人一致評價“不好吃”，但卻吸引了無數“80、 90后”甘心排隊幾小時吃頓飯。奕宏曾經和幾位餐飲老板親自探店深圳最著名的、最火爆的“探魚”，老板們筷子下去，吃了一口就說沒法吃。但是，要知道那天我們是晚上9：30到店，還排了1個多小時，這個能理解嗎？

過節時，我們又打折、又送菜，卻敵不過某些“會玩的餐廳”在朋友圈招呼一句：小伙伴們，我們有Party，來不來呀？外婆家最新品牌：動手吧！居然沒有餐具，并讓小伙伴們站著吃，但是不影響其生意火爆！！

經營幾十年的餐飲老字號，在“85、 90后”顧客心里知名度和受歡迎度遠不如一家新開業的、能讓他們“玩起來”的餐廳。

這兩年，餐飲市場在發生急劇變化：“85、90后”正在取代“60、7 0后”成為消費主力。不管是時尚餐飲，還是傳統餐飲，都不可回避這一市場變化。了解“85、90后”對菜品、服務、營銷等的不同需求，是我們餐飲人這個時期必上的一堂課。

中國人口已經進入老齡社會。而現階段的中老年人口不論從消費需求還是消費力度上都不及新一代的年輕消費群體。而細細一算，80后最大的已經35歲，早已經成家立業、結婚生子了。他們的餐飲消費應該是以孩子為中心，而不再是以個人社交戶外活動為中心了。

來，我們用事實說話：桂花，上數據！

一、90后洶涌來襲

根據90年代的出生人口可推算出，14-24歲的消費人群現階段超過1.7億人(如下圖所示)，這個群體已經成為消費新力軍。

還記得自己剛畢業那會，雖然收入很低，但是消費欲望極高，同時跟同事聚餐、外出用餐的幾率極高。而今天的85、90后由于生在好年代，家庭的收入遠遠好于70后們，因此表現在消費上，他們更愿意花錢，另外還有一個東東叫信用卡。

隨著目前“90后”不斷融入社會，基于年輕人消費欲望大過消費能力，消費能力大過收入能力的特點，所以要研究新興市場消費和攻占中國內需商業市場的關鍵點，首先應該研究年輕人這個群體，要讓自身的產品和服務跟上年輕人的需求。

而“90后”超前消費觀念很少考慮為將來而儲蓄，敢于花明天的錢，圓今天的夢，成為未來十年內的消費大軍。

二、90后的消費觀

“90后”是注重感受的一代，給予他們視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺五感的綜合感受，才更能讓他們感覺到“酷”、“有意思”、“好玩”。

“90后”有著特立獨行的消費觀念，他們喜歡不拘一格，顛覆傳統，不再重視廣告宣傳，更相信自己親自體會到和看到的創意產品，不追求品牌只追求質量，更喜歡一種非傳統的新模式，他們對于認同的產品樂于口碑傳播。

你的店名，你的裝潢，你的菜品，你的餐具，你的服務員，你的老板娘，一切的一切，是否能成為他們手中拍照神器的掃描對象，這個你想過嗎？

三、90后的圈子文化

同時，“90后”的“宅生活”催發了網絡圈子的火熱，QQ圈子、博客圈子、MSN圈子、人人小站等等。這些圈子從各個方面影響著“90后”的生活以及網購消費習慣。

傳統的營銷理念與品牌已經無法捕獲他們的心，如何籠絡這個龐大的“消費新生軍團”讓無數商家使勁渾身解數。

在餐飲消費上，“90后”消費主力軍也有著自己獨到的喜好。根據對中國消費者餐飲消費調查結果顯示，年齡差異也對就餐選擇有影響，老一輩人追求口感、味道，“80后”的消費者看重的要素是價格和餐廳服務，“90后”的年輕人群最重視的是口味和就餐環境，更講究的是環境、創意、特色。

相對于傳統餐廳，他們更喜歡個性化的小餐廳——價格合理、裝修有創意、環境好，例如：別出心裁的墻地面、時尚格調的擺飾、簡單干凈的餐桌、顧客們溫馨的合影、高科技的電子類產品等等，在個性餐廳就餐已不再是傳統意義上的“吃”，更多的是一種體驗和感受。

因此，餐飲老板們如果還用上個世紀的創業思想，營銷手段，那么可能會死得很慘。記得我有一位身邊的餐飲老板跟我說，他的一個店鋪重新裝修，結果找了過去的那個熟悉的設計師，弄出來的東西完全迎合了這位70后老板的口味，結果，你知道有多糟糕嗎？70后的人不愿意來，也不會來，85后、90后根本對他的重新裝修無感，結果這個投資就徹底打水漂了。

看看京城餐飲界的奇葩：雕爺牛腩、黃太吉傳統美食、西少爺肉夾饃、伏牛堂米粉，哪一個不是老板玩自媒體的高手，哪一家不是在社交網絡上與那些85、90后的消費者打得火熱。你看他們做過廣告嗎？不就是賣個肉夾饃，米粉嗎？至于被各大媒體爭相報道嗎？被各個自媒體和自媒體人當作案例廣泛傳播。什么，你還不知道什么是自媒體，那玩意有啥用？我只能說你TOO OLD,TOO OUT。

無論是傳統餐飲的老板們，還是新銳創業的餐飲人，盯緊90后，了解他們的喜好，熟悉他們的語言，熟練他們的工具，我們在未來五到十年才有機會。

最后，真心佩服外婆家的吳總，他對餐飲業的趨勢和潮流把握得實在太到位了。

私信我的個人微信：xingzheyihong 留言：90后 給你看外婆家吳國平最新餐飲業10大趨勢。

行者奕宏，15年廣告傳媒從業者，多個專欄寫手，自媒體人，多家企業的戰略顧問。專注社交網絡，聚焦舌尖上的粉絲經濟，研究餐飲品牌案例，餐飲美食領域的粉絲經濟實踐者，創造社交化餐飲品牌。

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