這家知名品牌倒閉了，于茶飲意味著什么？

融資只是餐飲企業發展路徑之一

沒有好壞之別

近期發生在餐飲界的兩件事，在業內引發較大關注。

一是奈雪的茶完成A+輪融資，估值達60億，被尊稱為茶飲“獨角獸”。

二是此前，著名作家、導演張嘉佳和“褚橙”策劃人蔣政文合伙創立的“卷福和他的朋友們”餐廳倒閉。

一個是“飲”，一個為“餐”，似乎“風馬牛不相及”，但兩件事有一個共同點，都涉及到了資本投資問題。

“卷福和他的朋友們”，是一個既有眾籌又有金融資本關顧的餐飲明星品牌。它的倒閉，并不是個例。

倒閉的原因何在？2015年前后出來混的餐飲項目，到了“總要還的時候”了。這個“還的”正常周期，約為兩年。要么，賺了錢“功成身退”；要么，虧了錢撐不下去。

或許，我們用“資本生命周期”與“網紅品牌生命周期”曲線來研判“卷福和他的朋友們”更加中肯。噱頭過后，沒乘機修煉好內功，自然難以避免由盛轉衰這一歷程。

第二波退出潮即將來臨

資本退出出現預期參考

不久前，來自中國私募基金前100強品牌的融資曝光及《投資界》相關數據顯示，國內外大型投行2017年幾乎全部撤離或者轉戰非餐飲的大消費領域，例如國際CVC、高盛、賽富亞洲，以及國內的英諾融科、青驄資本。

但是，很多餐飲人卻出現了近三年餐飲投資很熱的錯覺，原因在于大量天使投資人與戰略投資者涌現在餐飲人身邊，同時出現的還有大量的孵化器和戰略投資平臺。

其實，目前主要是弘毅、天圖、紅杉、IDG等少數幾個投資機構在戀戰而已，大量碎片資本都是小打小鬧。

資料顯示，2014-2017年間，餐飲業共發生65起并購事件。其中2014年弘毅以近95億人民幣并購了Pizza express，2017年中信資本以近140億人民幣并購了麥當勞中國，成為了年度并購事件的主體。

但是，刨去這些個別的重大案例來看，近年來餐飲行業的并購熱度是有所下降的。

特別是2018年，證監會還對上市公司并購企業也提出了各類隱形門檻。融了資的品牌，若實現不了IPO，并購又沒戲，當初你是怎么要求資本的，未來資本就會怎么要求你。

小編了解到，2014-2017年，金融資本的退出方式中，6例為IPO，例如絕味食品登陸A股主板市場，周黑鴨、呷哺呷哺“曲線救國”，通過港交所上市等。還有3例是股權轉讓，2例是并購，2例是回購。

有分析師認為，2018年-2020年，金融資本對餐飲即將啟動第二波退出潮。

這一波與第一波不同的是，涉足餐飲品牌數量龐大、涉及金額普遍較多，而且1年內是完成不了的，前后將需要3年周期。

更有甚者認為，這一波可能會有一二個震撼的餐飲資本（譬如IDG、弘毅、天圖），突然退出一兩個震撼的餐飲品牌，從而上演一場跌宕起伏的餐飲大片。

新茶飲可否獨善其身？

提高內功是關鍵

那么，作為餐飲領域的新秀，新茶飲可否獨善其身？

有分析認為，近幾年來，隨著資本的介入，奶茶店的成長空間很大。他們加快速擴張，通過自營模式來保持品控。

單從市場規模、體量的角度而言，中國茶行業的規模是一個千億級的大市場，其增長動力十足，尤其在融入了新一代年輕人的消費角色之后，其增量想象空間巨大。

也有不同觀點認為認為，奶茶行業的發展其實是圍繞著消費升級進行的，行業天花板也愈來愈近。

尤其是在行業爆發階段，瓶頸是生產端，基本上生產出來什么就能賣掉，這點和奶茶初期搶錢的階段很像。

業內人士指出，未來兩三年，市場會進入洗牌和穩定發展期，大的品牌會出現，市場份額會越來越大，街邊店會被迅速擠壓，生存空間會越來越小。專業調查公司歐睿國家的相關數據就是最好的印證。

總之，茶飲品牌在生活化和年輕化這條路上留下的課題還有很多，并且隨著全球關聯品牌競爭的加劇，資本的涌入、需求的極度細分，體驗升級的標準越來越高，茶飲品牌排位賽定會異常激烈。