張勇|其實你想想很搞笑的，你憑什么要人家都那么努力？

門店：海底撈上半年新開173家店、關閉6家店；

市值：據最低點接近翻倍，截止今天達到3185億港元。

虧損：半年報顯示的虧損9.64億，去年同期贏利9.1億，同比利潤減少205.7%；

翻臺率：從2019年上半年的4.8次/天下降到3.3次/天；

員工：本年度員工隊伍減少10714人，從2019年102793人下降到92179人，

占比：員工成本占總收入比例反而上升11.6%，從占比30.1%（79.9億）上升到41.7%（40.74億）。

可見這場“疫情”仗打得異常艱苦，更何況目前海底撈的海外店不少依然處于關停狀態。

當時沒想到的是，本來是叫過來過年的，結果這個疫情一來了大家就都不用走了。我們有半年的時間在一起思考，這才發現，

我們以前在海底撈做的很多組織結構調整，它都只是針對海底撈門店做得比較透徹，但在關聯公司、供應鏈管理方面，或者其他職能部門的組織架構沒有做的很深。

所以最后通過這幾個月靜下心來一個部門一個部門的梳理，就是把每一個部門的組織架構真真正正地落實了。大家覺得收獲是非常好的，這就是我在疫情期間的一些做法。

8月份餐飲O2O深圳游學營去木屋燒烤學習，學員們對其計件制非常震驚，沒想到木屋的計件制也和海底撈一起開發的，海底撈在餐飲行業舉起“計件制”的大旗，標志著餐飲行業從勞動密集型正式升級為數字化科技公司。

600億身家的張勇從不違言自己草根創業的背景，哪怕今天貴為餐飲業首富。1994年在四川簡陽，張總曾經跟餐飲行業千萬老板一樣，都是從一間小店、幾張桌子“開練”起家。

那個時候不知道什么叫創業，就知道當個個體戶掙點錢，真正沒想到做生意這么賺錢。

當時上班幾十、一百塊錢一個月就覺得很開心了，結果后來才發現你擺個麻辣燙，一晚上可以賺兩百，這種差別實在是太大了，房子很快就買上了。

但是我陷入了一個怪圈，因為我倒是買上房子了，但是我身邊的大堂經理或者廚師長，他們還買不上。

賺的錢都讓我拿去買房子了，這個讓我很內疚，所以我就沒辦法，為了讓他們能夠買上房子，我得再開一家店，讓他去當店長，這樣他不就分配得多一點了嗎？這是我的一個想法，也叫責任感吧。

我覺得企業家和大多數人一樣，我們身上有很多缺點。我覺得企業家最容易犯的缺點有兩個。

一個是貪婪。能成為企業家，肯定取得過一些成功，這些成功會讓你更“貪”，而且有時候我們會把這種貪婪包裝成一種理想。

但你要區分你是真正有理想，還是在包裝自己。當然如果一點不貪，好像當一個企業家也有問題，就只種一畝三分地，種完回家了。

我覺得企業家是可以有一點“貪”的。

但我們還容易犯另外一個錯誤，就是愚蠢。

我今年印象深刻的是網上看到的一個小故事。

疫情期間，一個小城市培訓中心的老師，老板過年前把他提拔成合伙人了，拿著在當地不錯的收入，還有培訓中心的股權，本來過得非常安穩。

后來疫情影響，他也被裁員了，他之前貸款買了輛車，于是他就用這個車開始跑滴滴。他也不想告訴他老婆，因為怕老婆擔心，所以每次出完車回家，都在樓下呆半天才上去，怕被老婆看出來。

結果他老婆真的一直沒看出來，睡得特別香，而他自己，一邊奮斗、賺錢，一邊怕老婆發現自己失業、跑滴滴，每天還要躡手躡腳的。

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