國慶八天時間 一天帶來一個經營得紅紅火火的海外品牌 你可能不認識，但你可不能錯過 遠在天邊的靈感，直接塞進你的耳朵
Sonic Drive In，1953年創辦，目前在美國擁有近3400家門店。
它是美國最知名的“汽車餐廳”，也就是說，消費者直接開車進入巨大的點餐區，然后服務員會把餐送入你車內，你可以選擇在車里吃完再走，也可以把它當做一個得來速，所以它的模式名字叫Drive-in。
雖然是一個賣漢堡和炸物的快餐品牌，但它最為人稱道的其實是飲品，而飲品的無限選擇則是 這個60多年老品牌一以貫之的王牌策略。
也就是說消費者任何“變態”的搭配需求，這里都能盡量滿足，甚至是已經下線的產品，你能記得搭配的話也給做。
有人計算過，門店里面可以組合出 100 多萬種飲品搭配，因此新口味不只是它自己的事，最好還能有盡可能大的普適性，這對于研發團隊來說，是巨大挑戰、卻也是非常明確的命題作文。
而對于消費者來說，每一個新口味的出現可能就是一個新玩具的上市……今年的新爆款包括：紅牛西瓜雪冰，布朗尼奶油奶昔，多層的檸檬漿果冰淇淋汽水…
這是一個很別致的產品研發思路，因為它的先決條件不只是口味本身，還是它的延展性，當然并不是所有品牌都和Sonic Drive In一樣有這種讓客人發揮創意搭配的本質。 但它如何走出飲料的框架，和更多元的產品形成配合，比如說汽水和新甜品的捆綁式營銷，他們就很擅長了，還有衍生研發出可攜帶的零售商品，都是一杯小小的飲品能夠畫出的大餅。
此刻的餐+飲已經不能用趨勢形容，而是行業經營的必選項，從呷哺呷哺率先將門店生意與臺式手搖茶結合起來的那一刻，飲品進入餐飲業的趨勢就已然勢不可擋。
到2020年，明顯的一個變化是“酒精、茶飲、咖啡”的結合型產品已經大批量的出現在市場中，不是單一的酒精、不是單一的茶飲、不是單一的咖啡，而是他們之間的深度結合、組合，甚至用戶可以自選將不同的音頻組合在一起。
為什么飲品會在餐飲門店中崛起？
消費場景決定了你應該賣什么東西，乃至賣多少錢。
飲品在餐飲門店中的崛起同樣與消費場景相關，這其中最重要的原因就是門店餐飲消費的體驗屬性越來越重，飲品作為“社交貨幣”是重要的場景消費“表達器”。
非體驗餐飲正在以更快速度被外賣和便利店替代，門店的生意進入強體驗的復合場景表達階段。同時，高昂的成本讓餐飲門店必須找到提高客單價的方式，而飲品的高毛利屬性自然會被商家主動選擇。
↓點擊“閱讀原文”，下載APP，解鎖更多餐飲好課
原創文章，作者：勺子課堂，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/169249.html
