國慶八天時間
一天帶來一個經營得紅紅火火的海外品牌
你可能不認識，但你可不能錯過
遠在天邊的靈感，直接塞進你的耳朵
Wingstop（雞翅站）是在1994年德州創始的雞翅品牌，它主打空軍主題風格的復古風，在美國已有2500家門店，被稱為是將雞翅帶進快餐行業的鼻祖企業。
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它的產品核心競爭力，是現點現炸的雞翅，不使用微波爐或保溫設備，保證熱騰騰，同時擁有11款不同辣度的醬汁，現場調味。
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在疫情之前，他們的外賣和外帶占比已經有75%，而盡管遭遇疫情，他們在今年第二季度股票市場的表現居然爬上2015年IPO之后的最高峰，同店銷售增長28.7%，這樣的強勢增漲已經保持了17年。
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其實雞翅在美國大量的快餐、快休閑等品牌中都已經是“不太被人所注意”的必備單品，但是在疫情期間一些大品牌也不約而同盯上了這個香餑餑，不少都把它作為一個專門外賣的副牌。
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然而Wingstop早就布局完成了，它從2017年就已經開始穩扎穩打徐徐試外賣，2019年初全面上線了手機app和下單網站，同時也欣喜地發現線上訂單平均消費額比堂食高了5%。
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2019年5月，門店開始試點食物儲存箱，掃二維碼開啟，和國內盒小馬做的事情差不多，這在疫情期間成為了天然的“無接觸訂單”取餐點。
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2019年11月，他們和海外非常火爆的直播平臺Twitch合作推出了新插件，除了知名up主帶貨，網友還能邊看直播邊點單，雙體驗無縫銜接毫不耽誤。
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值得一提的是，之前在英國市場試水之后，品牌也積累了重要的經驗，為數字化體驗添磚加碼。
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在選址更加受限、店租成本更高的英國，Wingstop開始嘗試純外賣門店模式，這些五臟俱全的“小作坊”的目標是不斷刷新出餐效率，在廚房設備升級和設計優化之后，最快速度可以達到美國門店的一半，這些都是能夠拿來反哺的寶貴經驗。
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【視野拓展】
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純外賣店還有未來嗎？
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首先外賣市場依然擁有不同城市間的代際差別，所以這里我們主要討論一線城市與新一線城市的純外賣店。
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對于一線市場而言，外賣市場的增長動能從外賣人群及外賣商鋪的增長逐漸轉換為外賣客單價的增長、點外賣頻次的增長及零售市場外賣化的增長。
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所以，我們不難發現在一線市場主力的外賣單量貢獻品牌已經從中小商家轉換為大型連鎖品牌，這背后的邏輯是更多人開始重視點外賣的“品質”。
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純外賣店顯然也無法逃脫這一變化，我們不難發現大而全、低質便宜的純外賣店已經蕩然無存，純外賣店為數不多的出路便是“單品精品化”，并依然需要不斷提高出餐及配送效率，同時與線下檔口售賣結合，比如位于北京的“會飛的雞”這樣的“檔口型外賣”品牌，依然有著很大未來。
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像Wingstop作為一個主打雞翅的品牌，而非正餐套餐產品，大家在看球、聚會的時候，進行社交性的分享，是一個“佐聊”伴侶，這類“休閑食品”比較容易出現純外賣品牌，它有著更多拉高客單價的可能性。
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不信你打開自己的外賣app，看看最近一次宵夜叫餐的時候花了多少錢？是不是比中午和晚上的正餐要高？
原創文章，作者：勺子課堂，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/169664.html
