不同衣著的顧客都是什么性格？
拿不同包包的顧客該如何推薦菜品？
如何讀懂“鞋語”，了解顧客？
這些問題相信你都充滿了好奇和疑惑，美團大學餐飲學院邀請了擁有24年餐飲從業經驗，現任白象快鮮面事業部首席顧問的蘇坤老師，為大家開發了這門《以貌取人，顧客的外貌是銷售指南》課程，希望對你有所幫助。
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看顧客頭發，精準推薦菜品
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不同的發型發質，呈現出不同的性格。根據大數據，我們一般會把顧客不同的頭發呈現出來的特點，分為以下幾類：
第一種類型，頭發會比較粗直、發硬，發型比較隨意，這些顧客一般性格會比較豪爽耿直，他們不會跟你斤斤計較，也不會精挑細選，這類顧客會比較容易接近。對這類的顧客，給他們一個理由，銷售的成功率一般會比較高。
第二種類型，頭發疏、發絲細、發型不是那么考究、比較老式的顧客，一般心思比較縝密，他們會精打細算，喜歡跟商家討價還價。我們針對于這樣的顧客，需要強調的是產品的性價比。
第三種類型，頭發濃密、發色烏黑，精心打理的顧客，屬于理智消費，同時有他自己的喜好和判斷力，目的性很強，我們要做針對性的精準的產品介紹。
第四種類型，頭發卷曲，喜歡時尚潮流發式的顧客，這類顧客外表看起來比較隨和，但是他們的原則性很強，看產品的第一眼其實就已經決定了喜好，服務人員不要過多的廢話，容易引起顧客的反感。
但同時也要提醒大家的是，在我們現代社會來講，消費者會頻繁變換自己的發型，用來彰顯自己的個性，以上僅做基礎的本真的分析，大家可以有針對性地參考。
不同的穿衣搭配風格，可以觀察判斷消費者的個性和品位。我們將從五個具有代表性的服裝搭配入手，來分析顧客的喜好。
第一種，喜歡樸素風格的顧客，這類顧客一般為人正直，性格比較剛強，屬于理性的思維。對于這種類型的顧客，我們在溝通的時候一定要直入主題，重點強調產品的性價比。
第二種，喜歡單一色調的服飾，這類顧客性格比較沉穩，為人會比較謙和，也是屬于客觀理智，但這種顧客有時候會缺乏主見，那我們的服務人員，可以從產品的構成及口味，來引導顧客進行選擇。
第三種，喜歡淡色便服的顧客，他們的性格一般比較活潑、健談，我們的服務人員應多做傾聽，并選擇時機，介入建議。
第四種，喜歡深色服裝的顧客，這類型的顧客一般比較內向，性格比較沉穩，那我們的服務人員不要過多的打擾，一定要注意分寸和跟他們溝通的方式。
第五種，是我們現在很常見的，喜歡潮牌的顧客，他們一般都很愛表現自己，彰顯自己的個性，同時虛榮心也會比較強，那我們的服務人員一定要投其所好，介紹一些新奇的、具有個性的產品給他們。
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讀懂“鞋語”，了解顧客
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現在的年輕人，越來越熱衷追逐鞋品的潮流了，那我們作為餐飲從業者，也要與時俱進，通過觀察消費者穿鞋的習慣，來了解顧客的秉性。
下面我們也將從五種具有代表性的穿鞋習慣，來分析顧客的喜好。
第一類，喜歡穿運動鞋和休閑鞋的顧客，這類顧客看似陽光，很容易接觸，親和力也很好，但實際上他們會很堅持自己的選擇，從不盲從。所以我們一定要多詢問顧客的需求，不要盲目的去推薦我們自己的產品。
第二類，喜歡穿厚底鞋和造型時尚的顧客，這類顧客他們熱愛時尚，喜歡成為別人的焦點，那作為我們的服務人員，一定要多認同他的眼光，贊美他的選擇。
第三類，喜歡穿高跟鞋的顧客，這類顧客外表優雅，成熟大方，服務人員在溝通的過程中，一定要注重自身的儀容儀表，以及服務細節，要提供更高品位的服務，并且提供精致的菜品以供其選擇。
第四類，喜歡穿靴子的顧客，這類顧客性格獨立，愛好自由，服務人員在做建議銷售的時候一定要直入主題，不要過多的廢話，以免引起反感。
第五類，穿鞋隨意，沒有獨特風格的顧客，一般比較隨和、勤儉，服務人員要多強調產品的性價比。
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通過飾物，透視女性顧客深層心理
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如何能夠通過飾物，來透視女性顧客的深層心理呢？
我們將從以下女性普遍喜愛，并且經常佩戴的飾品入手，來分析顧客的喜好。
第一種，喜歡經常佩戴項鏈的顧客，這類顧客會比較具有女人味，情感也比較豐富，我們可以主動的溝通，多建議一些食材的天然性、健康性，來打動她。
第二種，習慣將手表帶在左手的顧客，這類顧客一般性格比較內斂，她們的收入會比較穩定，有良好的教養。我們在跟這種類型顧客溝通的時候，一般很難看出她們的想法，要通過細致的觀察，適時的詢問，來探尋她的需求。
第三種，習慣將手表戴在右手的顧客，一般是出于方便，或者能夠更好的展示給別人看，性格會比較外向、熱情，我們在跟這類顧客溝通的時候，可以多交流、尋找共同話題，以拉近距離。
第四種，不喜歡戴手表的顧客，這類顧客生活方式比較隨意，性格也很隨和，我們可以主動的進行建議銷售。
在此也跟大家強調一點，飾品的材質并不能代表其價值，品牌背后的設計和品牌溢價也會成為女性選擇飾品的原因，所以單一看材質并不能看出消費者的消費能力和特點。
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包包素有“包治百病”之稱，我們如何能夠從隨身包包的款式來判斷顧客的形式風格呢？
我們將從以下五種具有普遍性特征的包包入手，來分析顧客的喜好。
第一種，喜歡拿體積大，而且顏色豐富的隨身包，這類顧客一般性格會比較開朗活潑，他會注重產品的實用性，這種顧客我們一般強調性價比。
第二種，正式的公文包包，這類顧客一般比較注重效率，不喜歡啰嗦，我們的服務人員一定要直入主題，產品直接給他介紹到位即可，不要過多的打擾。
第三種，習慣使用精致的小包包，這類顧客講究的生活情調，注重精致的生活，我們可以建議一些逼格比較高、有設計感，能夠使感官愉悅的產品。
第四種，喜歡佩戴暖色，款式精致的皮包，這類顧客一般充滿自信，性格也比較熱情，也比較容易沖動性消費，我們可以主動嘗試推薦新品或特色菜品。
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“以貌取人”在這里不是貶義，而是希望大家通過觀察消費者的外貌服飾特征，來了解消費者的消費理念，便于我們能夠針對性的進行建議銷售，提高經營效率。
在餐飲經營中“以貌取人”，你學會了嗎？
原創文章，作者：美團大學餐飲學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/170247.html
