[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第420期
2020年9月30日 | 農歷八月十四| 星期三
昨日，新京報記者獲悉，據美團大數據顯示，節前兩周，全國到店餐飲訂單量比去年同期增長超4成。同時，最近一周的數據顯示，餐飲在線預訂的訂單量比去年同期增長37%，上海、北京、成都、深圳、杭州成為餐飲在線預訂消費TOP5的城市。
利用線上平臺和數字化經營手段為顧客提供更好服務、吸引更多顧客到店消費，成為眾多餐飲商家備戰長假的發力點。截至目前，美團于9月中旬推出的“春風行動”商戶成長計劃已在天津、長沙、廈門、南京、蘇州、無錫等六個城市試點，31%的餐飲商戶實現了線上門店流量及營收的雙向提升。成長較快的商戶，線上門店的訪問量平均增長了125%，通過線上經營產生的到店交易平均提高了29%，營收增幅比大盤高出34個百分點。
（來源：新京報）
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“落實餐飲服務提供者主體責任、加大規范指導和監督檢查、強化社會共治。”昨日，市場監管總局食品安全總監王鐵漢在“提升餐飲質量 制止餐飲浪費”主題活動發布了《餐飲質量安全提升行動方案》（以下簡稱《方案》）。據悉，《方案》將從上述幾個方面提出具體措施，并按照3年時間進行安排， 2021年作為“餐飲從業人員培訓年”，2022年作為“餐飲服務規范年”，2023年作為“餐飲環境衛生提升年”。據悉，此次“提升餐飲質量 制止餐飲浪費”主題活動由國務院食品安全委員會辦公室、中央精神文明建設指導委員會辦公室、農業農村部、商務部、國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局、國家糧食和物資儲備局聯合主辦，食品安全聯盟、中國經濟網承辦。（來源：中國經濟網）
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廣州市美食之都促進會第一屆第一次會員大會圓滿落幕，尹江波當選為理事會會長近日，廣州市美食之都促進會第一屆第一次會員大會在廣州市商務局禮堂隆重舉行。會議由中國烹飪協會副會長、廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城主持，廣州市商務局魏敏副局長出席會議并致辭，廣州市商務局特商處李國文處長、廣州市社會組織管理局登記發展處陳臻科長參加了會議。40多名會員企業負責人和來自省、市、區美食產業的專家學者、烹飪大師、協會與機構負責人共同見證了廣州開啟塑造世界美食之都的重要歷史時刻。2019年5月廣州亞洲美食節期間，在廣州市委宣傳部、廣州市商務局和廣州市社會組織管理局的支持指導下，廣東省餐飲服務行業協會聯合廣東省粵菜產業發展促進會、廣州市食尚國味飲食管理有限公司發起籌備組建廣州市美食之都促進會。促進會旨在推動廣州美食產業和美食文化品牌提升與可持續性發展，更好打造廣州美食地標、美食產業集聚區與全國性粵菜餐飲品牌企業，弘揚廣州特色飲食文化，推動美食產業上下游企業交流合作、抱團發展，全面助推餐飲企業升級轉型，提高企業綜合競爭力。本次會員大會經選舉產生第一屆理事會成員，廣東省餐飲服務行業協會常務副會長、廣州市食尚國味飲食管理有限公司（山東老家、陶陶居）董事長尹江波當選為第一屆理事會會長，廣東省餐飲服務行業協會副會長劉衛紅、星河灣酒店管理公司董事長謝偉杰當選為副會長。會上，尹江波表示，作為一個在廣州從事了20多年餐飲行業的老餐飲人，他深知美食是廣州的名片，這也讓廣州蘊含著獨特的魅力，而促進會則以“共建美食之都”為宗旨，致力于推動廣州美食的現代化與國際化，接下來，促進會會盡力發揮協會職能，推動廣州美食的品牌催生與可持續發展，弘揚嶺南飲食文化，努力將大灣區打造成世界級美食之都。
三亞召開海鮮餐飲企業“雙節”文明旅游誠信經營動員會近日，三亞市海鮮餐飲企業2020年中秋國慶節前文明旅游誠信經營動員會暨2019年度深入推進旅游地方標準實施落地評定工作總結會在三亞紅樹林會展中心舉行，部署了2020年中秋國慶期間防疫工作，要求三亞海鮮餐飲企業用旅游地方標準實施工作成果來為今年的國慶、中秋“雙節”黃金周服務，讓三亞海鮮餐飲星級商家成為三亞市海鮮消費的示范基地。全市海鮮餐飲企業將在2020年中秋國慶期間按照省市兩級對防疫工作的部署，做好疫情防控工作，落實海鮮餐飲企業誠信經營工作，并保持和發揚星級商家的模范帶頭作用，用實際行動迎接兩節期間來三亞消費海鮮的市民游客。三亞市旅文局副調研員羊逸表示，在即將到來的2020年中秋國慶期間，三亞海鮮餐飲企業要用旅游地方標準實施工作成果來為今年的國慶、中秋“雙節”黃金周服務，嚴守誠信經營的底線，深化海鮮餐飲行業的文明旅游建設工作，讓三亞海鮮餐飲星級商家成為三亞市海鮮消費的示范基地。
（來源：人民網）
據報道，中秋節、國慶節將至，哈爾濱市市城管局組織全市城管執法部門展開節前綜合整治行動，并將在節日期間加強執法管控，重點針對露天燒烤、噪聲擾民、共享單車亂停等市民投訴熱點進行全面治理。其中，餐飲企業設置的大排檔等設施，將在節前被全部清除完畢。整治城市環境、維護秩序可以理解，但為了節日直接一刀割，清除全部大排檔是否矯枉過正。6月時，“地攤經濟”剛火，至今未滿四個月，今后該何去何從？
（來源：紅餐網）
“鮑師傅”最大山寨方易尚公司二審敗訴，兩商標無效裁定落槌“鮑師傅”商標糾紛案又有進展。北京市高級人民法院日前就北京易尚餐飲管理有限公司（以下簡稱“易尚公司”）訴國家知識產權局一案作出二審判決，易尚公司敗訴，這意味著其注冊使用的第32類、第43類相關訴爭“鮑師傅”商標將維持無效裁定。作為案件原審第三人，北京鮑才勝餐飲管理有限公司（以下簡稱“鮑才勝公司”）董事長兼總經理鮑才勝向新京報記者透露，公司9月27日收到上述北京市高級人民法院作出的行政判決書，“主要歸功于國家加大知識產權保護力度。”新京報記者近日查閱裁判文書發現，易尚公司針對鮑才勝公司提起的訴訟，一審、二審均已敗訴。北京知識產權法院認為，鮑才勝公司現場制售銷售糕點符合行業慣例，消費者的直接消費對象為糕點，鮑才勝公司并不提供就餐場所以及相應的就餐服務，消費者也不會誤認為是餐飲服務。易尚公司的相關主張缺乏事實與法律依據，法院不予采納。2016年底至2020年4月，鮑才勝公司對全國213個侵權門店提起訴訟，僅易尚公司加盟門店就有163家。在已結案的156起案件中，涉及易尚加盟店118家，結果均是易尚方面敗訴。
探魚出火鍋烤魚了？還要在北京新開14家門店
探魚又出新品了！近日，探魚發布新品，在店內加入火鍋新品類。這是繼此前試水燒烤品類后的又一嘗試。據了解，探魚繼去年推出燒烤后，再推火鍋烤魚，今年7-8月份的營業額較去年同期增長5%，外賣較去年同期增加一倍。其中，火鍋烤魚新品類主推牛油火鍋烤魚與鹵味火鍋烤魚，均為火鍋品類中受歡迎的口味。據了解，探魚多品類的宣傳為門店帶來不少客流。“一是因為國內餐飲行業的加速復蘇，店內消費的客流逐漸增多，到店消費逐漸恢復；二是由于品牌在餐品種類、產品包裝、銷售渠道等方面的優化，使到店、外賣兩個消費場景的營收均有所提升”，探魚撒椒事業群華北區負責人胡成說道，“去年外賣渠道的營收占探魚整體的7%-8%左右，今年對外賣包材和產品進行了改進，外賣營收占比增至15%左右”。胡成認為，今年探魚將在北京新開14家門店，而從目前北京新開4家門店的客流來看，應該不成問題。沈陽一服務員將消毒水當飲用水端上桌，顧客被灼傷索賠15萬
餐館配備消毒水已是常態，但要注意的是，一時疏忽會釀成大錯。近日，沈陽一餐廳服務員把84消毒水當飲用水端上飯桌，兩名顧客飲用后，嘴部、舌部被灼傷。
近日，遼寧沈陽，周先生一行五人到大悅城潮粥薈飯店就餐。周先生介紹，餐廳服務員從后廚拿出一個玻璃杯，當時看著是裝有正常的液體。服務員倒完水后，自己和妹妹直接喝下，立即感受到一股濃濃的酸腐的味道，但已喝下約100ml。周先生一行人到醫院進行檢查。醫院初步診斷是周先生的嘴部、舌部被灼傷，周先生覺得自己一直發麻，沒有味覺；周先生的妹妹則是喉嚨發炎、紅腫。而目前因擔心現在下胃鏡會造成穿孔，周先生不愿繼續鑒定從喉嚨以下到胃的受傷情況。
警察到達后，飯店老板拿出當時倒的液體，發現它是從84消毒液的桶里倒出來的。老板說：“這個錯誤我們始終承認，全責在飯店”。但對于周先生提出的兩人共計15萬元的賠償，飯店老板表示金額有點多，只愿意進行每人2500元的賠付，包含后續的醫療、精神損失等費用。周先生一方表示接受不了，目前雙方就賠償金額一直在協商。
（來源：紅餐網）
09.29晨報 |挑動味蕾 北京2000余家餐企聯合發福利……
09.28晨報 |餐飲業加速復蘇 夜經濟重新點燃……
09.25晨報 |專家：制止餐飲浪費 平臺、商家可以獎代“罰”……
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