8月奶茶外賣數據大公開，喜茶、茶百道、書亦、古茗等熱銷產品全解析，2.8億杯，萬單門店99家

近期，窄門餐眼針對奶茶飲品外賣數據，進行了分析，希望下面的分析結果對諸位產生點啟發。

這次的數據均來自9月初抓取的8月份數據，算是可以拿的到的最新的數據了。

有一點要先說明：這里的茶飲包含了一般意義上的奶茶店以及咖啡店。

這里可以看到茶飲的門店是20萬+，從門店數和訂單數，均占平臺餐飲類的10%左右，可以簡單算出，平均每家店的月訂單量是500單左右。

對比看下餓了么的情況

從8月的數據來看，餓了么上的門店數和訂單均同美團外賣有了很大的差距。

對于茶飲門店來說，門店和訂單的占比依然還是10%左右，沒有太大的差異。

從前面的圖可以看出，8月份，全國兩個平臺茶飲類的總訂單接近 1.4億單。

另外我們這邊具體統計了頭部的7萬多家門店具體銷售情況，發現，每單的奶茶杯數是1.96杯，所以有了上面圖中的數字，8月全國人民一共通過外賣喝了2.8億杯奶茶，人均0.2杯。

在訂單分布這塊，根據圖中所示，可以看出，超過84%的門店，每月月銷沒有超過1000單。

其中還有4%的門店一單也沒有，這里面可能是新開的店以及做不下去即將要關的門店。

還有這里的中位數是94單，說明只要單平臺月銷超過94單，就超過了一半的同行。

假如你有一家門店，在美團外賣上，每月訂單達到了5000單，這就代表你已經進入全國前1%的行列，是非常優秀的水平了。

針對超過1000單的門店，進行訂單求和，還發現這頭部16%的門店，完成了超過70%的訂單。

在訂單量上，最頭部的萬分之五的門店都是些什么品牌呢？

在美團外賣上，飲品類中，總共有99家門店的月銷到達了9999+。

這里一對比，可以看出茶飲品牌新秀『茶百道』真的是非常優秀，外賣平臺上在營的門店雖然只有1000家出頭的門店，但擁有最高的萬店比例。

像書亦燒仙草、古茗、蜜雪冰城這些品牌全國都是3000家門店往上的。

余下的優質品牌還有些什么，大家可以進入『窄門餐眼』小程序的外賣榜單進行查閱。

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全國的營業時長接近12小時。

這里要注意下，應理解成銷售越好，需要的營業時間越長。

萬單的門店，平均時長達到了 14.45小時，可謂是幸福的辛苦。

根據上圖，可以看出珠三角和長三角的門店數量明顯較大，這里猜測應該是跟經濟活躍度和氣溫關聯緊密。

東莞這里的月均訂單相比其他城市明顯小了一截，這是不是代表東莞的市場競爭更加激烈呢？

上面只是針對門店數和訂單量進行排序比較，這里加入每個城市的人口進行比較看看

這里可以看出，越往南，每萬人擁有的門店數有明顯的增多，廣州、深圳、東莞都超過4，長三角區域是3左右。

重慶地區每萬人只擁有1.2家門店，猜測是地理環境的緣故，山路崎嶇，開通的外賣門店比例較低。

在長三角中，杭州相比上海南京，店均訂單和人均訂單上均比較高。

這里的排行是綜合了兩個外賣平臺的訂單情況

這頭部的10個品牌， 大家應該都不陌生。

這里除了7分甜，其他都擁有超過1000家門店，只看總訂單的話，這些品牌明顯占了優勢。

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有人可能想問喜茶和奈雪的茶在什么位置？

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只看這兩個平臺的話，其實就在第11和第12的位置。

考慮到他們自有平臺的訂單，應該是差不多能進前十的，看銷售額的話更加，排行還要往前。

這里列了下平均單店的月銷排行，品牌的入選門檻是需要至少50家門店。

因為是從平均的角度，門店數較少的品牌更容易在當店月銷上占有優勢，這里樂樂茶與第二名拉開了很大的距離。

茶百道，在擁有超千家門店的情況下，依然拿到了第二的位置，這里不得不再一次夸獎一番。

看完全國的情況，選取上海市場單獨看看

從訂單角度看，在上海，1點點拿到了絕對的第一，第二名的CoCo都可還有不小的追趕距離。

后面有機會超越的應該是7分甜和茶百道了，只要保持住現在單店月銷，繼續穩步開店

只看上海的話，樂樂茶的訂單更加厲害了，看來上海人民對于樂樂茶是真愛。

這里由于篇幅限制，其他的城市的榜單就不放出來了，大家可以去窄門餐眼的小程序里外賣榜單部分查看。

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由于各家品牌的名稱比較有差異，這里選取三個常見熱門的進行簡單分析：

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楊枝甘露應該是最近一年最為熱門的一個單品了，我們發現有超過57.6%的門店提供上架了楊枝甘露單品。

這里的銷量占有率代表：外賣平臺每賣出20杯奶茶，其中就有一杯是楊枝甘露。

燒仙草的話，在門店覆蓋率上，雖不及楊枝甘露，但是銷量上毫不含糊，比楊枝甘露多了至少10%

多肉葡萄的話，也常見于多個品牌，比如喜茶、古茗、滬上阿姨。論覆蓋率的話，至少每5家店就會有這塊產品，考慮到取名差異，實際可能更多一些。

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接著我們選取一些前面出現過的熱門茶飲品牌，看看他們的基本情況還有單品的銷售情況。

茶百道有點算得上今年的黑馬了，高速擴張的同時，又保持著優秀的外賣銷售數據。

在分布上現在重點是四川、浙江、湖北、重慶四個省份。

從這來看，應該還有很大的擴張空間，具體的分布情況，可以進入『窄門餐眼』小程序進行查閱。

在單品銷量上，我們原本以為他們家的楊枝甘露應該是幾乎每單必點的，但實際上其實只有每單41.7%的點單率。

在月銷上呢，如果加上餓了么平臺以及線下，估算茶百道一家的楊枝甘露的月銷應該會超過200萬杯。

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7分甜，放在第二個講，是因為它的招牌產品跟茶百道一樣是楊枝甘露。

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在7分甜，楊枝甘露真的是接近每單必點，點單率達到了85.93%，同時前4個產品的占比比較高，占據了70%的銷量。

依賴某幾個產品的這種情況，不知道是不是好事，這個大家后面可以留言一起討論交流。

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沒記錯的話，書亦燒仙草應該是今年增長最迅速的品牌了。

從大眾點評的評分上看，與茶百道接近，而人均相對低一些。

以燒仙草命名品牌的他，燒仙草相關的產品銷量占比在40%左右。

像這樣跟一個產品深度綁定有極大的優勢，但個人同時覺得也很有風險，假如大家開始對燒仙草沒那么喜歡了，怎么辦？

下面看看知名度很高的兩大新式茶飲品牌

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喜茶

兩者在門店上相對比較接近，喜茶領先100多家。分布也比較相似，高客單價，優先一二線城市。

這里統計出來，喜茶的單均杯只有1.17杯，暫時還無法推測出什么原因。

奈雪的茶

在產品上，兩者都是水果茶占多，沒有一個特別強特別突出的單品。

銷量分布也比較均衡，兩家嘗試多，SKU也相比前面的品牌更多一些。

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蜜雪冰城的SKU更多，接近50個；還是比較混雜的，流行的都會加入菜單。

像這里，楊枝甘露也進了銷量的前五；另賣的最好的是最便宜的檸檬水，為訂單貢獻巨大。

應該是由于客單價低的緣故，單均杯比較高，達到了2.52杯。

在分布上，起源地河南擁有超過1500家，感覺覆蓋密度相當大。

最后這里放上古茗和滬上阿姨的數據分析，大家如果有什么觀點討論可以在下方留言。

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圖片：窄門餐眼/網絡