桃園眷村，用高逼格情懷賣豆漿，如今火遍餐飲圈！

今天，你去桃園了嗎？成為北上人人掛在嘴邊的話，而就是這樣一家餐廳，文藝和逼格相互融合，賣的卻是最最簡單的早餐——豆漿油條燒餅。這次到上海出差，O2O君就去體驗了“對立”創新的桃園眷村。

眷村，是指早年因為國共內戰失利的國民政府，為了安排被迫從大陸遷至臺灣的軍人及其眷屬所建的房舍。特殊的形成原因，也造就了眷村文化對故往情感的集結、守護與傳承。

眷村對臺灣文化和飲食習慣的影響都不可小覷，鄧麗君、林青霞、楊德昌等等很多名人都在眷村生活過。臺灣一共有900左右個眷村，其中桃園縣最多，顧名思義，“桃園眷村”就是臺灣生活文化的一種映射。

縱觀其整體，桃園眷村以對立沖突的手法，在顧客心目中形成強烈的沖擊和記憶點，這種獨特的體驗自發在朋友圈中傳播。

在有人愿意排兩個小時，只為和心愛的人分享一杯眷村的豆漿；也有人愿意花時間，在眷村中尋找地道的臺灣文化，更有人表示，一個連碗都會寫詩的食肆，才是有腔調的文藝，總之，火遍整個餐飲圈……

桃園眷村就在臺灣文化中陳釀發酵，在上海開了６家分店，在北京和成都等地各開設了一家。在裝修上，每一家都有略微差別的詩意裝修，全黑系門頭讓桃園眷村看上去時尚、大氣，逼格滿滿。

從去年年底在上海泰州路開了第一家小店之后，空前的火爆景象讓多家購物中心拋出橄欖枝。已不僅是一個餐廳，成為一個帶有強烈臺灣特色的文創品牌。

寫意、木頭、復古，是“桃園眷村”店內設計的三個關鍵詞，帶著濃濃的臺灣風味，設計師當然來自臺灣。門口處就有眷集的詩詞，店內細節處滿滿都是都是臺式小風情，朋友圈上鏡指數超高。

菜單采用簡潔、復古的木制牌，菜品分為燒餅、飯團、包子、油條、飲品和冰品６大類，算下來總共20余種，產品研發全部出自臺灣師傅。

6元一根的油條，最低8元一碗的豆漿，燒餅也從10元到32元不等，飯團16、22、28三個價位，而肉包26元兩個起售，這個對于很多人來說有點奢侈的價格依然擋不住顧客的熱潮。

桃園眷村將油條、豆漿等等傳統早餐以追溯“老味道”“舊情懷”為主題改頭換面，賦予新的腔調。豆漿和燒餅是他家的招牌產品，據介紹，豆漿也能售出1000多碗。

精工細作的帶有臺灣風味的傳統早餐+精心設計的帶有復古情懷的文藝店面環境，這些與“以往”截然不同的就餐體驗帶給顧客強烈的顛覆感與心理沖擊，大量顧客帶著獵奇的心理來，也真就感受到了全新的體驗，于是好感油然而生。

產品都靠手工制作，主打的經典搭配就是燒餅配豆漿，人氣超高，還有油條，這是爆款，基本上是每桌必點。

開放式的明檔，看著比較干凈。店面用的還是老式的門板，因為所有東西都是現做現賣，所以門口常常人頭攢動排著長隊。服務員態度特別親和，工作服都帶著古風感。

在顧客體驗上，喝完豆漿你會發現碗底還有“眼前一亮”的小彩蛋，碗底藏詩這事逼格真的很夠，這種表白方式，文藝到不要不要的。

桃園眷村的營業時間是早7點到凌晨2點半，但其實清早并非是客流高峰。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵全時段的經營，以提升餐廳空間和時間的利用。

在每個城市都會有一間店鋪作為24H全時段運營的試點，“經營早餐品類”的桃園眷村打破了早點不做夜宵的傳統思維，這也是一個創新。

目前，開設多種形式的店，不同形態的店客流高峰也不一樣。比如上海第一家店，是街鋪社區店，老百姓成了最常光顧的食客，通常是晚上10點這里會排大隊；而對于購物中心店，還是正常的午、晚餐客流會多。

開業營銷玩得也很文藝，開門見禮來店即送“誕生禮”，每一家新店還贈送限量版 “誕生卡”。桃園眷村正在加速拓店計劃，預計今年新建20家左右的門店。

總結：眷念桃園舊時的古早之味，不僅僅是一家食肆，更是一種值得回味的生活方式。本身主打對“古早味”溯求，整體形象也是頗有格調，加上“舞獅”“穿越”“小眷村”“眷市集”等活動的渲染，儼然已經成為了文青們的打卡圣地。

采用對立元素所產生的富有詩意的平衡，以過去的回憶烹飪當今時代感，桃園眷村就是是一個充滿“對立”的品牌。當一個品牌自身具有一些沖突對立屬性，它變得更吸引人，更具可傳播性。

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作者：羅華山 | 來源：餐飲O2O | 整編：小貝

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