菜品漲價了，客戶滿意度為什么還提升了？這個菜單究竟是怎么設計的？
菜單是門店對外的縮影，是門店的一張名片，也是影響顧客是否下單的重要元素。一份好的菜單，不僅能提升客戶滿意度，還能提高門店的效益。但是，菜單如何設計，卻是一個難題。
近一個月以來，食材價格一漲再漲，很多餐廳卻不敢漲價，特別是在上座率本就不高的餐廳。但是，有的餐廳，菜單價格提高了，為什么客戶滿意度反而更高了呢？
菜單提價不得法，顧客下次不再來。
近年來，菜單開始“做減法”：
楊記興臭鱖魚的菜單由最初的200多道菜品減到了38道；
THE FIRST 改菜單其實是產品結構的調整，背后更承載了一家企業品牌戰略的變化。課程將帶領你進行商業模型的思考：我們選擇什么樣的品類？如何精準定位門店？目前客群是誰？產品線如何規劃…… THE SECOND 在進行菜單調整前，對門店盈利情況、菜品價值、菜品結構及價格帶的全面分析診斷，學習如何設計你的引流款及利潤款產品，如何加、減、組合菜品及定價，如何能讓顧客快速選擇產品等。 THE THIRD 好的菜單能夠“引導”顧客點餐，課程將從菜單的設計技巧和營銷培訓兩方面，告訴你如何把營銷基因設計進菜單里？如何制定新品策略，通過菜單將菜品營銷出去？如何做到員工和菜單合二為一，發揮最大營銷功效。 盧南 餐飲精細化管理專家，擅長餐飲企業的戰略規劃及餐廳的內控精細化管理和數據分析。 日本上市企業：日本物語集團中國區首席戰略顧問，盧南老師運營的物語集團中國區高端品牌“蟹的岡田屋”，15店單店每天盈利10W+； 鄉村基高級顧問，3個月時間將5個試點店凈利潤各提升5%； 全國烤魚連鎖頭部品牌：江邊城外副總裁，3年時間盈利4個多億； 青果投資及觀宇咨詢公司首席戰略顧問。
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