百勝中國自建外賣平臺，這事兒到底靠不靠譜？ | 餐見

收購到家美食會，是為自建外賣鋪路？

今年5月，百勝中國收購了國內外賣市場排名前五的外賣平臺–到家美食會。

7月6日，百勝中國發布了第二季的財務報告中。報告顯示，百勝中國以6170萬美元的價格收購到家美食會絕大部分股份，交易完成后，百勝中國最終占有到家美食會約80%的股份。同時，到家美食會創始人孫浩將繼續負責該業務。

其中，到家美食會在被收購前，收購了一家專門服務于外國消費者的外賣平臺——食派士（Sherpa‘s）。

食派士專攻在華外籍人士及高端市場的餐飲外賣公司，已經成立于十八年之久。在上海、北京的老外圈子里， “Sherpa’s”的名字如雷貫耳，無人不曉，甚至可以列入“京滬老外生存十大必備服務”名單。

值得注意的是，有消息稱，本次百勝中國成立獨立外賣公司的消息得到了到家美食會相關負責人的確認。就成立獨立的外賣公司消息來看，百勝中國未來繼續保留到家美食會的平臺屬性，獨立運營一個新的外賣平臺的可能性很大。

對此，有業內人士認為，百勝中國收購到家美食會以及欲成立獨立的外賣公司，都體現了百勝中國即將發力外賣市場的野心和決心。

相比餓了么、百度外賣以及美團等非實體外賣平臺，如果百勝中國此次成立外賣公司成真，其勢必成為國內首個實體外賣平臺。

雙雄爭霸的外賣市場

此時入局還有機會？

百勝中國最近發布的第三季度財報顯示，三季度同店業績上漲6%，其中肯德基同店業績同比上漲7%，必勝客同店業績則同比持平。其中，三季度外賣業務占百勝中國整體銷售額的14%，這一數字在今年一季度時還是12%。

因此，有業內分析人士指出：一直以來，由于旗下門店眾多，外賣業務占比逐步提升，對于體量龐大的百勝中國而言，掌握外賣業務話語權十分重要。

當下，國內外賣市場經過一輪輪廝殺、收購，正形成以餓了么外賣及美團外賣為主的雙雄爭霸局面。餓了么+百度外賣的市場交易份額占比達48.8%，位列市場第一，美團外賣以43.1%的占比隨其后。

換言之，當下的在線外賣市場里，兩大巨頭占據了超過90%的市場份額。那么，百勝中國此時入局真的太晚了嗎？

未必！

據Analysys易觀千帆數據顯示，2017年上半年，在到家O2O所有場景下，餐飲外賣、商超宅配這類實物到家的APP的活躍人數比服務到家的APP的活躍人數相對要高很多。尤其餐飲外賣業務，已成為到家O2O下最重要的消費場景。

但是，相比于大平臺所擁有的巨大用戶體量，外賣市場的滲透率卻是不高。

在垂直外賣餐飲O2O方面，極光數據顯示餓了么和美團外賣位居垂直外賣細分市場的第一和第二的位置。截止至2016年9月，他們的市場滲透率分別為3.96%和2.93%，位居第三的百度外賣則為2.42%。

而在此前，餓了么創始人張旭豪接受采訪時曾表示，在市場滲透率達到30%之前，平臺還有很大的成長空間。

由此看來，已經渡過野蠻生長期趨于穩定發展的外賣市場，對于新入局者來講，仍然有著巨大的機遇。

當然，這種機遇，也只有在資金和硬軟件等能力都足夠的情況下，才有機會搶奪。

趨于成熟的外賣市場

還存在哪些問題？

毫無疑問，與前兩年的外賣市場相比較，當下的國內外賣市場正趨向于成熟。

數據顯示，2016年，中國移動支付的人口量超過5億，在線外賣人口數實際超過1.5億。

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2017上半年，平均每周至少進行一次在線外賣餐飲消費的高頻用戶群體，占比接近八成，其中在線10.2%的用戶平均每天消費一次及以上。

而根據易觀發布的2017年第3季度中國互聯網餐飲外賣市場分析報告顯示，2017年第3季度，中國互聯網餐飲外賣市場整體交易規模達582.7億元人民幣，環比上漲26.8%，與去年同期相比，增幅達79.1%。

市場的高峰應該是由用戶的需求帶動引發的，因此有業內人士預測：外賣行業還將不斷擴張，到2020年前后，中國的互聯網支付人口應該會超過7.5億，外賣滲透率在80%左右，6億人會成為在線外賣的消費用戶，而O2O外賣市場交易額將突破7000億。

盡管市場正在趨向于正向發展，但在線外賣這個龐大的市場仍然存在許多問題。

1、外賣食品安全認可不超過7成

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，對于用戶比較關心的食品衛生和配送速度維度的調研中，69.2%的用戶對于食品衛生持滿意態度。

換言之，對于當下外賣食品的衛生問題，仍有3成用戶持否定或懷疑的態度。

2、外賣配送速度認可僅有8成

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，近六成在線餐飲外賣用戶更喜歡在工作日訂外賣，而更喜歡在周末或節假日定外賣的用戶占到31.9%。

外賣訂餐品類方面，午餐和晚餐是絕大多數用戶的選擇，其中，59.2%用戶更偏愛訂午餐。

同時，數據顯示：用餐時間短成為用戶選擇訂餐最大原因，占比56.2%，而不想做飯、單獨用餐和極端天氣也是用戶選擇較多的訂餐因素。

換言之，外賣配送速度是客戶評價外賣質量的重要考量因素。而數據顯示，目前僅有80.6%的用戶對于配送速度持滿意態度。

3、超4成用戶遭遇不滿意外賣服務

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，42.4%的在線餐飲外賣用戶曾在訂餐過程中遇到過商品逾時未到、配送員自行點擊送到、餐品送錯、漏餐等情況。而其中有68.4%的人選擇向平臺投訴，投訴結果中滿意率為55.9%。

顯而易見，日益成長的外賣市場仍然存在許多問題。而在短時間內，這些問題并無法完美解決。因此，仍有一些以服務質量取勝的精細化外賣品牌得以活躍于市場。

入局外賣市場

百勝中國的優勢在哪里？

目前而言，餓了么、美團外賣確實占有市場的先機。但是，百勝中國也并非毫無優勢。

餐飲界（www.canyinj.com）認為，百勝中國在外賣市場的競爭中，仍存在以下這些優勢：

1、兩大餐飲品牌坐鎮

百勝中國旗下擁有肯德基和必勝客兩大餐飲品牌坐鎮。百勝中國其門下的門店已達7000余家。憑借強大的用戶基礎，加上其他線下門店，對于百勝中國來說，為其進一步取得市場份額奠定了極大的客源優勢基礎。

2、完善的標準化機制

對于中餐品牌來講，標準化和規模化一直是其短板。

而對于洋快餐來講，效率極高的“中央廚房”和標準化的管理機制，正是其優勢所在。

3、自有外賣體系

現代的外賣體系最早出現在美國。隨著互聯網的普及，美國連鎖餐廳很早便建立了自主品牌的訂餐系統。數據顯示，早在2001年，必勝客便在中國市場提供配送服務，并自建了配送體系。

目前來講，百勝中國旗下的宅急送，擁有垂直獨立的物流配送團隊，存在一定壁壘優勢。

4、掌握2外賣平臺話語權

目前，百勝中國占有到家美食會80%的股份，再加上到家美食會此前收購的食派士，百勝中國擁有兩個外賣平臺的話語權。

數據顯示，到家美食會擁有3000人左右的配送團隊。換言之，百勝中國擁有這兩個外賣平臺的物流系統使用權限和用戶基礎。

可以說，百勝中國還未入局，便擁有強大的外賣市場競爭優勢。

綜合來看，百勝中國建立獨立外賣，可以減少對其他外賣平臺的依賴性，增強自身餐飲巨頭的優勢，還能分得外賣市場的一杯羹，在激烈的餐飲市場中謀求長期的發展。

但從目前的市場形勢來看，百勝中國想在兩大平臺中狹縫求生存并不容易。

這也許就是百勝中國遲遲未表態的原因所在。