在中國，說到極致的服務，大多人首先想到的一定就是海底撈。但是在日本有一家西餐廳，單從服務來說，簡直是完虐海底撈。 這家名叫Casita的餐廳位于東京都澀谷區，于2001年開業。從開業至今從來不主動打廣告，單靠口口相傳就能讓客流天天爆滿。甚至有時候還需要提前一個月預定。不少進店消費的顧客都表示“被Casita感動到哭”！ 那么是怎樣逆天“變態”的服務讓它如此火爆呢？下面就跟著小編一起來看看。 顧客進店： 預定過的客人到店時，服務員早已站在門口迎接。一進店店員就親切的叫出你的名字。或者，“XXX好久不見，已經有4年零11個月沒見到你了，很高興與你再次相遇。” 顧客離店： 當顧客離開的時候，還有服務員幫你穿上衣服。 意外的驚喜： ? 一位女士預定晚上和閨蜜聚餐，打開餐巾時，她們驚訝的發現餐巾上繡著自己的名字。女生天性喜歡驚喜，自然感動不已。并表示一定會把這塊餐巾帶回家。但是你很難想象餐巾上面的字，都是由餐廳負責縫紉的員工完成。 ?一位女顧客在離店時在自己口袋里發現了暖寶寶，上面還寫上了感謝二字。原來是因為，當天夜間氣溫驟降，于是Casita的店員就準備了大量的暖寶寶。并且在上面寫上感謝的話語，悄悄放到女顧客口袋里。 該餐廳的大堂經理說，為了讓顧客感受到自己的特別，盡量會給每一桌客人提供不一樣的驚喜。 幫助顧客求婚： 求婚這么重要的事，有不少男士就選擇在Casita！41歲的木山在Casita全體成員的幫助下完成了浪漫感人的求婚，并最終抱得美人歸。 店長親自接待，并為木山出謀劃策，早先得知木山的女友喜歡夜景和花瓣， 所以店員事先安排了靠近窗戶的座位，并在餐桌上精心的撒上了粉絲花瓣。 木山女朋友還喜歡狗狗，所以店員就參照她養的寵物狗做了一杯花式咖啡。 緊張無比的木山求婚成功。頓時樓下13名Casita的店員高舉祝福牌，讓木山都驚喜無限！最后，他們還安排專車送這對情侶離開，店員揮手告別，直到汽車開遠。 這樣的變態服務，背后有什么秘密？ 其實這家餐廳細致入微的服務從客人打電話預定時就開始了。每個預定其實都是一次小型采訪！你要做好和接話員聊上幾分鐘的準備。 這間辦公室就是專門用來接聽顧客預約電話的。在和顧客溝通的過程中，服務員會了解顧客的詳細信息，比如姓名、愛好、生日、喜好、為什么預定，甚至連顧客的寵物的信息都會了解。 有些時候甚至連客人一時半會都回答不出來，店員就會一邊耐心等待，一邊引導客人想出答案。就像朋友聊天般的預定電話。 Casita的電腦系統里錄入了大約15萬名顧客的信息。這也就是為什么Casita能為顧客提供如此精準、細致的服務，因為他們比別的餐廳更了解顧客。除此之外每天下午2點，經理還會召集所有人進行當天到店顧客信息分享，分工合作，力求讓每一位顧客滿意。 如此用心的服務，但是價格卻又很親民。作為一家高級西餐廳，Casita消費一次約15000日元（約合RMB990元），在高收入、高消費的日本這個價位并不貴！2011年Casita營收便達到15億日元，（約RMB1.2億元），而且十多年來生意一年比一年好！ 如此火爆，餐廳老板自然不用花一分錢廣告費，反而引來各大媒體的報道。并把Casita譽為“讓人流淚的奇跡餐廳”。 當然，也有很多人會質疑，餐廳的服務會不會太過熱情了？Casita的老板高橋這樣回答：我希望，顧客在想起Casita的時候，會覺得有重要的晚餐就一定要去Casita。 自從電商興起以來，越來越多實體店面遭受沖擊，大家紛紛感慨生意不好做。但是我們應該反省，是互聯網沖擊了實體店，還是實體店從來沒有滿足過顧客的需求。 高橋認為：人與人之間的真情，就是是實體店與線上最大的差異化。我喜歡做這種服務，相信顧客也會喜歡。只要實體店真正的開始運用這些真情，無論銷售方式如何改變，都不會被時代所淘汰。 小結：拋開歷史成見，其實日企的經營管理和企業文化的確有很多值得學習的地方，除了細致周到的個性化服務、精細化管理，還有他們的鉆研和匠心精神等等。 餐飲業是一個進入門檻很低，但做大做強有極高難度的行業，這個行業不僅僅需要資金及技術，更需要用心經營，匠心鑄造，需要一顆“細節、專注及堅守”的心。 ·end· 編輯 |小餐 統籌 |夏雨 大家都在看↓↓ （點擊下方圖片/標題即可閱讀） |差評回復|抖音營銷|外賣滿減 外賣選址|餐廳slogan|外賣包裝 餐飲加盟的坑？ |餐廳海報設計 好評回復|菜品定價策略|點餐技巧 【商務/合作咨詢】 微信號：17738144207
原創文章，作者：餐飲財富經，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/175823.html
