第一次去青年路店，一進門看見的是一排兩人桌，轉一圈，只有78個席位，不大，店里的伙伴卻出奇地熱情。
就是這家不起眼的小店，今年已經扛走了木屋全國好餐廳PK30000塊獎金，營業額同比去年更是瘋狂增長，特別好奇，究竟是什么樣的“魔力”讓這家小店在今年能突出重圍，迅速崛起呢？
伙伴的夢想成了源動力
2020年，木屋的小伙伴們都發布了自己的夢想，青年路靳旭陽年初接店，帶著門店小伙伴完成了夢想發布。
一年之初，一定要做的就是定目標，今年青年路的目標是：一年拿下區域好餐廳PK的6個A，培養一套管理班子，再拓一家新店。
基于去年門店的成績，靳旭陽定下的目標很接地氣，沒有遙不可及，沒有假大空，只要大家一條心，認認真真干，完全可以實現。
正是這種看得見希望的目標，讓店里的小伙伴相信，夢想并不是遙不可及的。
嚴格把控安全底線，才能“大殺四方”
伙伴有了目標，接下來就是怎么干的問題了。
做餐飲，食品安全是底線，為了嚴格把控食品安全，青年路店特設了一個安全管理員，每個月由不同的伙伴擔任，負責門店的食品安全稽查，門店沖A了，就獎勵安全管理員1000元，拿B獎勵500，要是門店因為食品安全拿C了，安全管理員就要被問責了。
把具體的任務分配給某一個人的時候，出狀況的幾率就會減少。
也是因為這樣，青年路店今年從未因為食品安全問題被評C，守住食品安全的底線，才能有與其他門店PK的入場券，才能帶領伙伴“大殺四方”。
想要“大殺四方”其實并不容易！
當大家做好準備全力以赴的時候，疫情來了，門店回家過年的伙伴回不來店里，新招的伙伴技能生疏，老員工回不來，新員工又不會，帶訓的任務就交到了管理組手里，靳旭陽帶著管理組在運營過程中帶訓新來的伙伴，邊做邊教，讓伙伴在實戰中成長。
店里的伙伴都說，靳旭陽在工作中很嚴厲，在生活中又特別好相處，經常給大家買奶茶，買水果，做得不好的時候雖然板著臉，但還是會耐心教他們。
靳旭陽說，他覺得他的團隊就是他的家人，大家在一起做一件事，大家的目標就是把事情做好，有了這個心，就已經勝出別人很多了。
調整小細節，帶動大利潤
剛來門店的時候，靳旭陽對門店的布局也做了調整。
出品間的空間不大，兩個烤爐后面是冰箱，但是原來烤肉爐后面的冰箱放的是蔬菜，蔬菜爐后面冰箱里放的是肉串，這樣配單的伙伴在配單的時候很不方便，卻從來沒有人想過要調整。
靳旭陽干的第一件事就是把兩個冰箱擺放的菜品互換了，這樣配單的伙伴不用跑來跑去，爐上的伙伴也不用催了，看似一個小小的調整卻提高了出品速度。
同時，在樓面他還專門設立了一個區域作為打包區，所有的外賣都放到打包區打包，這樣就不會影響樓面傳菜的伙伴。
微差帶來巨變，根據門店布局進行合理調整，不僅使門店的坪效增加了，伙伴的工作也更加順暢了。
一家門店想取得好成績，離不開目標一致的團隊、對食品安全的重點把控、關注門店細節中的細節。再加上用心，把品質、服務做好，一點一滴積累起來，才能有好的成績展現。
青年路店用實際行動證明，夢想并不是遙不可及的，可能當初他們也沒有想過能拿到全國PK第一名的成績，但是他們也做到過。
這家只有78個席位的小店里，有一群有夢想的人，他們月月干出一百多萬的成績，相信他們今年的夢想應該都能實現了。
2020年還剩不到100天了，走在圓夢路上的你，可還好？
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