【必點干貨】把目標刻在西瓜上，5年老店的百萬突破路

寶山萬達店，

是木屋上海第一站，

它就像一雙眼睛，

見證了上海事業部的酸甜苦辣。

有時候，它的眼里閃現一絲絲疲憊，

你在想，這個5歲的老將是不是累了？

但是2020年8月，它用行動告訴我們，

它一直在積蓄力量，在慢慢打磨，

在拼盡全力證明自己！

經過5年的蟄伏，

萬達店終于實現了

上海創業團隊最初的期盼，

進入了百萬俱樂部！

伙伴在西瓜上刻著100萬必達

一切結果的變化都來自過程的變化，那萬達店的突破是源于什么呢？

一是點火——對賭協議

從2019年開始，對賭成了上海崛起的一個制勝法寶，每一家店為了目標，都和事業部以及其他兄弟店簽下了對賭協議。

如果賭贏了，獎金拿回來全部分給伙伴；如果輸了，店經理出一半，伙伴出一半。所以在簽下對賭協議的那一刻，弦上的箭就倏的一下發出去了，所有人只能選擇拼命！

二是蓄勢——團隊變化

萬達店的團隊有70%都是來得時間比較長的伙伴，一方面他們是熟手，對一切都很熟悉；另一方面他們對什么都習慣了，觀念、思維漸漸固化，很難有新的突破。

而剛好碰上事業部新店開業，需要輸送伙伴，一來一去，店里60%都是有沖勁的新伙伴，他們一動起來，氣氛就隨著起來了。

比如外場不能擺桌子，伙伴又迫切想提升營業額，自己悄悄把桌子搬出去，店長都被物業找過好幾回，盡管如此，伙伴們還是不放過任何一個機會。

還有線上外賣，店里的儲干負責給點評回復、在群里給粉絲訂位置，甚至自己在粉絲群里發紅包。有專人維護后，外賣營業額對比上個月提升了26%。

程南徽伙伴說因為全員管理的規則讓每個伙伴頭上有指標，而且要對自己的指標負責。有了目標后，基本上每個伙伴都很主動的加班。

三是騰飛——流程化管理

本來7月就定了破百萬的目標，但一個月下來，發現產能和效率跟不上，離目標就差那么一點點，怎么辦？一個字，變！

由于萬達店是三層樓，且出品間在三樓，以前一樓二樓的菜都是混在一起烤，烤出來堆在出菜口，還得安排一個人專門分菜。

要想高效運營必須分層管理，就是將門店一分為二。

8月初，先是把爐子分了一樓和二樓的，不僅效率提高了，計件也更公平了。

通過流程化管理和善用PK，身上背負著希望和期待的萬達店，終于突破了歷史營業額，實現了大跨越！

當然，這只是一個開始，萬達店在9月還有大動作。

提升戰斗力一號法寶：計件低于3500，被評C？

當月計件工資最高的伙伴評為A沒毛病，當月計件工資低于3500的伙伴會被評C倒是第一次聽說。

為什么呢？

因為你不想吃肉，不好意思，木屋不允許！底薪都漲到5000了，拿3500實在說不過去。

提升戰斗力二號法寶：借鑒公司的管理組PK，先分地盤再PK。

一樓+外場設立一名樓主，對應出品設一名爐長；二樓+外賣設立一名樓主，對應出品設一名爐長。

樓主和樓主PK新品和酒水，爐長和爐長PK超時和報廢。每周評比，第一名分別獎勵200元，最后一名獎勵戶外運動跑步5公里。

合作中有PK，PK中有合作，才能把蛋糕做大。只要樓主和爐長配合得好，出品的效率和樓面的積極性起來了，工資肯定蹭蹭蹭往上漲！

這就是勢如破竹的5年老將萬達店，它開始改變、開始突破、開始書寫自己破繭成蝶的故事。

它告訴我們，每一個人、每一個團隊、每一個門店，只要堅持改變，一切皆有可能！