文 | 餐飲經理人
封面設計 | 蔡西
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最近北京城出現了一抹綠
首家肯德基「KPRO」
全新概念店誕生啦
這是肯德基在30周年之際推出的概念店
采用綠色的裝修風格
開放式的店面設計，十分簡約
隨時令調整，現制現售的全新菜品
一躍成為新的網紅之地
惹得潮人們紛紛打卡！
首先來揭秘一下變化
空間視覺方面：
空間運用原木色和冷灰色進行搭配
處處點綴著新鮮活力的綠色
KPRO的主題為
“Tasty，Fresh，Ready”
滿屏溢出來的自然純凈
用餐體驗方面：
店內還設有科技——
人臉識別支付體驗
無紙化智能快捷點餐
除了“刷臉支付”之外
還能通過桌上的二維碼進行點餐
產品方面：
KPRO還有四季更迭的時令美味
全國首發的氮氣咖啡
更有限定版的網紅小龍蝦
新鮮美味的沙拉
變化背后
是更符合當下的健康潮流
更健康——菜單全面更換，拋棄可樂炸雞，強調新鮮現做，更像休閑類輕餐廳。
KPRO的菜單主要分為三大類：
一種是主食，有帕尼尼、三明治、漢堡、甜薯條（地瓜）等；在分量、搭配、擺盤等方面進行了改良，更強調“好看”、“健康”，扭轉品牌原有“高熱量垃圾食品”的印象。
一種是現點現做的沙拉，種類繁多；在強調健康飲食的風潮之下，沙拉逐漸受到辦公白領的喜歡和認可，成為輕餐的代表。
一種是飲料甜品，有鮮榨果汁、現磨咖啡、生啤以及北海道冰淇淋等；無論是種類還是出品都有了質的提升。
更時尚——餐廳環境全面升級，符合當下餐廳設計工業化的發展趨勢。
與肯德基熱情的紅色主基調不同，KPRO選擇了更符合現代審美的黑色和綠色。從以前的合家歡變成了“花房”。
二是自由、開放、貫通的空間設計。采用全透明無遮擋的空間設計，可以看出KPRO希望盡可能的減少空間中隔斷隔墻的使用。
三是開放式廚房。服務人員不僅當著顧客的面制作食品，而且KPRO還將開放式透明冰柜搬到了店中，柜里整齊的陳列著色彩鮮艷、擺放精致的食材，將健康、衛生更加直觀地展現出來。
更酷——全球范圍內刷臉支付技術的首次商業應用。
在KPRO的推廣和顧客實際體驗中，有一個經常被提及的技術，即“刷臉支付”，支付寶用戶在用密碼登錄過的手機上，進行人臉驗證，系統將操作者與賬號實名認證的照片進行比對，判斷是否為同一人。
“刷臉支付”無需用戶攜帶手機，也無需輸入密碼，而是在店家的設備上“刷臉”驗證。
主動變化
揭秘了怎樣的餐飲趨勢？
一是目標消費者的改變。不再是一個面向所有消費者的“國民品牌”，而是將目標消費者定位在都會白領。像沙拉、三明治、帕尼尼等產品，商務性較強，一直以來都更加受到白領階層的青睞，像炸雞、可樂、薯條等更受兒童喜歡的食品已經不再作為餐廳主打，來KPRO吃飯的一般都是白領或年輕情侶。
二是主打時下新興的輕食主義。與以往“吃飽”不同，輕食主義的主旨在于簡單、適量、健康、均衡，味覺已經不是KPRO的第一賣點，通過精致的擺盤讓消費者獲得視覺滿足，通過蔬菜比例的提升讓消費者獲得“這頓吃的很健康”的心理滿足，是肯德基試圖擺脫“垃圾快餐”標簽的全新嘗試。
三是客單價的全面提升。午市套餐大約50元，晚市套餐大約70元，相比較肯德基傳統門店客單價可以說翻了一倍。
肯德基菜單的改變
從根本上來說
是中國的餐飲行業
正在經歷年輕化浪潮的一個縮影
其次是生活水平的提高
導致餐飲消費正在不斷變高
催生產品品質和定位的優化
再次
隨著購物中心為代表的
現代商業項目崛起
肯德基試圖通過自身的轉型
保證其進入主流商業市場的話語權
所以
……
這一波綠
我們
支持
！！！
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原創不易
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