有很多人不喜歡上班，想著自己做點小生意，一來是比較自由，在一個就是收入會高點。餐飲行業門檻低，上手快，于是開個小餐飲店成為了不少人的熱門選擇。
我一個表哥經營一家小餐飲店15年了，生意還可以。他分享了10條經驗總結，準備入門的新手要看看！如果你正好打算開店，可以多看看，或許對你有幫助。
選擇投資小，靈活性強的
剛開始最好不要房租，小吃攤就行。先干一段時間再說，感覺自己很喜歡這個行當，再想辦法租個門店。新手不要一上來就鋪一個門店，壓力會很大，很多人抗不過3個月。
自己做，少雇人
能自己做就自己做，不要當甩手掌柜。如果媳婦能吃苦，跟著一起做會更好點。
能打工學技術的，不要去加盟
加盟的條條框框比較多，裝修費用高，加盟費高。還沒開始賺錢，就先投資了很多，并且以后盈利虧損與否，人家根本不管。除非你是老手，對這行摸透了，否則慎重考慮加盟店。
能做簡單的，就不做技術含量高的
除非這個核心技術完全掌握在你自己手里，并且自己可以獨立完成，否則雇人做技術含量高的活，很容易受制于人，處處制肘。這對小門店，新手小白來說風險和成本太大，是很難做起來的。
能做毛利潤高的，不做毛利潤低的
有人打算薄利多銷，想靠走量取勝。那是非常難的，除非你有很好的契機，否則往往容易失敗。所以剛開始就要選擇毛利潤高的，最起碼也是對半利。
選擇剛需的
尤其是主營產品，必須要剛需的，不要選擇可要可不要的。比如說你是面館，可以附帶賣雞爪，但是不能賣雞爪，附帶賣面條。當然了你要是祖傳秘方賣雞爪，那就另說了。
不做網紅項目
網紅餐飲適合那些老門店，臨時短期增加收入。即使網紅項目過氣，還有老底支撐著。若是新手小白做網紅項目，可能初期能賺錢，但往往等不到你回本，這個項目就過氣了。類似這樣的有很多，比如說之前很火的泡面館等等。而且網紅項目要先給人家交加盟費，“坑”太大了。
能省則省
有些東西可以選擇二手的，比如操作臺、水池子、菜架子、桌椅等等，二手市場有很多都比較新，價格也便宜很多，選擇這樣的會省不少錢。不過若是灶臺、冰箱、冷柜之類的，最好買新的，一旦出問題，耽誤事是一方面，還容易虧損很多錢。
做好吃苦的準備
實話實說，做餐飲真能賺錢，前提是你要能吃苦。尤其是剛開始的三個月，一定要堅持下來，能自己做的就自己做。不要一辛苦就想放棄，就想雇人替你干，那是老板給員工打工，你賺不到錢的。
心態要好
剛開始做餐飲，心態一定要好，不要想著一夜暴富，不要想著客戶擠破門，不要想著賺多少多少錢。這行是需要耐心，需要用心經營，只要你用心好好做，客戶就會越來越多。要是投機倒把，濫竽充數，注定不長遠。而且有機會還要學習，不能守著一本經念到老。
-END-
主編丨陳青編輯丨馬聰
員工打架卻被老板表揚，這才是最厲害的餐飲管理！在海底撈三年，木屋燒烤四年，他總結出金牌服務5個細節
餐廳人氣一下滑就亂投醫？不如用“3截1忙”來攬客！
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/96157.html
