【伙伴分享】點滴打磨，鑄成安全與好品質！

任何時刻！！！都要嚴抓食品安全領域才能站的更穩，走的更遠！！！

不管時代如何變遷，各種各樣的安全學習與交流，安全制度的制定與完善從未斷流過，因為在我們平平凡凡們的每一天生活里出現了太多的安全事故，也隱藏著未有發生的安全隱患，在我們身邊，比如就拿我們連鎖餐飲業領域的安全方面來說，也有許多方面必須要做好！

如果安全方面工作不重視，輕則休業整頓，重則，品牌受損影響公司遠大的戰略方向，相比較之下，我們作為公司的戰略要塞與前沿，我們唯有一手抓創收，一手嚴抓安全紅線守底線，在公司的千城萬店總目標總方向下，我們才能走的更穩，與公司連成命運共同體上下齊心攜手才能走得更高更遠。

工作中前廳代理主管吳多隆以身作則帶領區劃的組長嚴抓崗位上員工的細小的安全問題！

打單效率速度與準確率高，菜品分類擺放快，這樣才能確保在最短的時間把最佳的菜品呈現到客人的桌上，而且還能避免有些腸胃不好的客人，因為菜品涼了，拉肚子這些安全小問題的發生，有些菜品該戴手套操作就要一定要戴一次性手套操作，傳遞酒水要注意的安全方面，記區域桌號，遇到特殊客人及時向管理組反饋跟進協調做好服務，我們的前廳主管以及前廳的骨干，既有責任，也有義務用心去培養好全職員工，也要手把手帶訓好兼職員工，這樣既能避免一些小的安全事故的發生，同時也提高我們的效率，確保我們的菜品與酒水品質達到一個最理想的狀態，得到客人的認可。

崗位工作中廚師長（陳福榮）與我們二位組長（全靖瑞，吳尉民）嚴抓食品安全，烤前作業三步驟必不可少，，必須人人做好，安全工作不分等級，誰做不好一票否決，烤制烤品過程中嚴抓烤品標準工藝嚴控每一份菜的標準用量，時間的把控，同時放權給每個區域負責人專項去抓，不達到高品質的菜品，堅決不出，客流程高峰期爆單也不能違規操作，生熟菜品與海鮮蔬菜類分區擺放，督促每個區域負責人在運行低峰期階段及時做好區域運營衛生，每隔一個時間節點配合管理組檢查區域的物料使用儲存以及人員工作狀態確保運營暢通無阻，盤點物料，收檔檢查，等等誰在安全規章制度內出現問題？連追責三級，只有這樣才能連成一條追責鏈條，在安全問題面前人人平等。

我們店的好的管理組人才副理（林明宇）組成檢查小組帶領前廳與后廚負責人對收檔進行回頭看巡視檢查，總能發現一些小的紕漏，小的問題，拍照取證發到管理群與員工群，讓區域伙伴們第一時間掌握自己還有哪些地方做的不足，及時改正，檢后給出整改意見，并督促區域負責人落實檢查，他常常跟我們說的一句話，我們現在做的還遠遠不夠，我們還能不斷挖掘，不僅僅限于公司制定的食品安全制度，我們自己也要有計劃，努力的去做好，沒有最好，只有更好。

日匯報，管理組匯報每天的工作情況，每名員工把每天崗位的情況進行一個簡單的匯報，總結與不足，區域負責人進行歸納，把落實好制度的當日優秀伙伴評為當日A級伙伴實行獎勵卡獎鼓勵，沒有落實好制度的伙伴則點出不足，爭取向優秀伙伴靠攏，觸碰食品安全問題的當日評c，周例會回顧一周的工作情況，每位伙伴分享一下食品安全方面好的經驗與做法，好的方面發揚好，不足的方面，堅決改掉，區域負責人會議上再次強調識別安全重要性，同時出品作戰，對出品品質拿出針對性的組織方法與建議，每位伙伴做好重點的記錄，反復學習總結提高，月員工大會，這是每個月最重要的一天，店長，根據一個月以來各方面的數據進行分析，重點方面著重強調，哪些食品安全方面做的不足？哪些地方需要提高？從各方面分析，對當月的優秀員工進行表揚已肯定制定下一個月的在食品安全方面，以出品品質做了一個方向規劃與目標。

最后我想說的是食品安全是一個永恒的話題，貫穿我們一日三餐，我們既然要打這場無休止，無硝煙的戰爭，我們就要齊心協力用愚公移山的精神，以水滴石穿的韌性堅持不懈做下去把食品安全貫徹落實到工作中，嚴格遵守公司的食品安全規制度，轉化成自覺落實并且標準的做好，堅持不懈做好食品安全保衛戰，用好的成績迎接公司的千城萬店總目標的早日到來奮斗，千城萬店，有我們一份！！！