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    【外賣管理】中心化平臺“流量貴”“抽成高”弊端漸現，“去中心化”才是餐飲業突破瓶頸的法寶？

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    近幾年，中心化平臺的弊端逐漸顯露，他們掌握著巨大的流量和用戶，有著絕對的主動權，他們為了實現自己最大利益，可以不顧商家死活，隨便篡改平臺規則和提高相關費用。其中不乏有電商平臺、外賣平臺。


    就外賣平臺而言，外賣平臺要求商家簽獨家協議的新聞鬧得沸沸揚揚，協議內容規定該外賣平臺的商戶不準入駐其他外賣平臺，否則會被做關店下線處理，或者是提高傭金等。有商家不愿意，店鋪起送費被改至499元，降低排名、還被縮小配送范圍等。

    除此之外，外賣平臺這一年也在持續上漲抽成，有些區域抽成高達26%，再加上平臺上商家之間競爭越來越激烈，引流成本越來越高，有些純做外賣的商家因競爭不過而倒閉關店。
     
    隨著外賣市場的崛起，中心化外賣平臺具有天然的壟斷與抑制競爭的態勢顯現出來。餐飲人逐漸理清了餐飲中心化平臺的弊端：


    1. 中心化平臺的流量不受商家控制，商家需要源源不斷花錢買流量；


    2. 中心化平臺帶來的客戶，不是商家真正的客戶，商家并不能把這些客戶的資源拿來自由使用，他們依賴于平臺而不是餐廳店鋪本身，因此商家并不能對他們做二次營銷和長期維護；

    3. 日漸增長的平臺服務費及抽成，使得成本逐漸增高，商家幾乎淪落為平臺的打工者；

    4. 競價模式下高額的流量獲取成本，使得利潤越來越薄；

    5. 營銷方式受平臺限制，缺乏自主性。

    細觀會發現，中心化平臺對餐飲商家來說已經是一種捆綁了，有人在思考，未來的餐飲業能否逃脫中心化平臺的束縛，往去中心化方向發展，實現靈活化餐飲經營效果。
     
    所謂的“去中心化”不是沒有中心，而是“中心多元化”，即由“原本只有少量的大中心”，慢慢演化成“有大量的更小規模的中心”。
     
    相對于中心化外賣平臺而言，餐飲商家利用小程序做起外賣生意，實質上就是去中心化的行為。

    （不少餐飲商家利用小程序做起了外賣）
     
    那么“小程序+餐飲”運營模式是如何擺脫中心化統治，最終實現靈活化經營和去中心化發展的？下面餐謀軍師將和大家一一分析。
     
    1. 餐飲小程序齊全的功能完全可對抗中心化平臺

    目前的餐飲小程序一般都會涵蓋這幾個功能，如：排隊、預約、提前點、堂食、外賣、會員營銷等。這些完善的功能可以幫助餐飲商機打通線上線下銷售渠道，達到雙向流量的匯合。

    其中，餐飲商家通過小程序的外賣功能可獨立運轉外賣業務，減少外賣平臺的額外支出，省去了高額的中間商費用，外賣的利潤空間較原來顯著提升。

    （小程序可為餐廳連接外賣業務）

    很多外賣商家擔心：跳出外賣平臺，選擇小程序做外賣，配送是否是個問題？

    其實，商家無需擔心，功能完善的小程序不僅帶有外賣、支付、營銷功能，還會對接第三方配送平臺，給商家提供一個最優的配送服務，這樣就為餐廳打造了一個外賣運營閉環。


    顧客一旦在小程序上面下單支付，小程序后臺會直接安排配送，不需要經過第三方外賣平臺了 ，這樣餐飲商家也有減省了很多中間環節的額外費用。不再需要為了給餐廳招攬生意，將原本微薄的利潤還要分一份給第三方外賣平臺了。

    2. 構建私域流量，避開中心化平臺昂貴流量
     
    商家在運用小程序做外賣前期，最重要的事情就是構建餐廳的私域流量。這時候商家完全可以通過加人拉群的方式構建餐廳的私域流量，這些私域流量全都是餐廳的精準客戶，商家可借用小程序會員營銷和推廣功能隨時做出行動直接激發顧客消費需求。

    小程序依存于微信，微信有超過10億用戶，其龐大的潛在用戶和社交屬性能促發有效的營銷裂變。相對于其他的推廣渠道，小程序引流的成本相對低廉，而且現在競爭強度低，在構建私域流量中優勢明顯。
     
    有了穩固的私域流量，商家可以針對這些客戶做二次營銷和長期維護，不用再去中心化平臺砸錢引流，避開中心化外賣平臺的昂貴流量。


    3. 自由打造營銷活動，激發消費需求
     
    當餐廳積累到一定量的粉絲，這些粉絲完全依賴餐廳本身，而不是中心化平臺。餐廳可以自由策劃營銷活動來激活粉絲用戶，這時候的營銷活動并沒有中心化平臺的各種門檻、流量增購等制約。
     
    另外，“小程序+外賣”的模式可以延伸出很多營銷玩法，比如：小程序+公眾號、小程序+社群分享、小程序+朋友圈、社交立減金、拼團等。通過這些方式產生強大的社交裂變能力，實現去中心化，獲取流量紅利，增加餐廳的實際收益。


    4. 獲取用戶核心數據，了解用戶真實喜好

    中心化平臺掌握著用戶所有的消費數據，而商家很難獲取這些精準數據，無法了解用戶真實的喜好和消費習慣，因此在做相關營銷活動時必定會受到影響。在很多活動中只能根據平臺的變化而變化，極為被動。

    但是商家利用小程序運營外賣生意時，系統后臺可清晰記錄到這些用戶核心數據，包括用戶所在區域、消費習慣和喜好等。通過分析用戶行為數據，商家可以了解用戶真正的興趣，進而根據用戶的喜好來進行商品推薦等活動。


    隨著移動互聯網的深入發展，任何一家門店必須要掌握自己的流量和用戶，每家餐廳利用小程序去連接自己的顧客，是推動餐飲去中心化發展的重要工具。

    ▌ 餐謀軍師小結

    現今，不少餐飲科技公司提倡去中心化，幫助餐飲老板擺脫中心化平臺的控制。在今年3月，深圳旗魚移動公司CEO推出了公司發展宣言《共建去中心化的餐飲產業互聯網》，提出共建一個餐飲去中心化的互聯網，以“自由競爭、去中心化，開放、共享”的互聯網精神服務更多的餐飲企業。


    基于公司的發展宣言，旗魚移動對外承諾吃耶小程序“外賣永久0抽成”，扶持100萬家中小餐廳通過互聯網盈利。

    作為推動整個餐飲行業“去中心化”發展的踐行者，深圳旗魚移動公司以商家和用戶為中心，通過吃耶小程序去鏈接一切，彼此互助，相互依賴，餐廳不被任何平臺和組織控制，不會成為平臺單純的附屬品。


    吃耶小程序餐廳是一個聚集大批優質餐廳和活躍吃貨的平臺，可幫助餐飲商家把自己的線下業務擴展到線上，而不僅限于線下店鋪所能輻射到幾公里內的客流。
    此外，商家入駐吃耶小程序餐廳可享受“外賣永久0抽成”的福利。這是吸引很多中小型商家入駐的巨大優勢。 
      
    目前，吃耶小程序餐廳正向全國100萬中小型餐廳發出盛情邀請，歡迎入駐吃耶小程序餐廳。


    點擊閱讀原文，了解餐廳客流專家——“吃耶小程序餐廳”

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    原創文章，作者：餐謀軍師，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/17939.html

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    上一篇 2019年10月12日 17:30
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