【人物專訪】8次突破營業額，棠下店是怎么做到的？

疫情導致營業額出現大幅度下滑，這讓每個店長都十分頭疼。你是在找理由安慰自己？還是拼了命在夾縫中生存？

棠下店店經理熊錫根，從疫情以來就在想各種招。不能堂食，那我們就從外賣突破。

前段時間除了木屋的促銷活動以外，他還在點的每份炒飯中贈送顧客一個荷包蛋。有時候一個小小的荷包蛋，能給顧客留下記憶點，顧客對木屋的愛就能多一點，再次光顧的機會就更高了。

顧客投訴菜品容易涼，那就繼續想招，肉串用打包袋包好后，用錫紙再多包一層；設置專門放外賣的保溫箱子等。

在美團點評上給了差評的，親自與顧客溝通，建一個王者VIP粉絲群，下次這些顧客到店消費時，由店主親自服務，親自跟進。讓這些“受過傷”的顧客愛上木屋。

想到就要去做，總的目標是為了突破營業額。有時候好的想法就在一念之間，能提高的營業額的辦法都要去嘗試！

在店經理的帶領和伙伴的努力下，棠下店的營業額在這期間實現了8次突破。伙伴們多拿獎金，工作積極性也就更高了。

棠下店的前廳主管林明宇真的是一個很有原則的人。店經理在店里制定了一些規則，如果店經理自己沒有做好的話，他連店經理都會懟，不會因為你是店經理就不敢說。

規則就是規則，人情就是人情，這是兩回事。

棠下店幾個管理組都是剛調到棠下店的。一切都是全新的挑戰。去年12月和今年1月可以說是比較辛苦的，明宇基本上每天都是從下午三點上到晚上三點，四點下班。在店里狠抓出品品質，現在棠下店的出品品質也是好了很多！

對一個店投入的精力越多，那么這個店就會用好的成績來回饋自己。伙伴們一起并肩作戰，現在店里的運營挺順暢的。

店里有一個叫培濱的伙伴，真的是特別拼。培濱是從一月中旬由兼職轉為全職的伙伴，他每天下午4點鐘過來上班，店里沒有要求他4點上班，但他還是提前到來，想多賺點錢。

店里的計件制度也是向優秀的伙伴傾斜，讓努力優秀的伙伴在最賺錢的崗位上工作。你的努力，從來不會白費。

2月14日情人節當天晚上，下著大雨。棠下店外賣訂單突然增加了很多，爆單了。店里人手不足，主管打電話讓他過來支援時，他二話不說地沖到店里幫忙，一直忙到15日凌晨0:30分，才吃上了飯。

他是棠下店最積極樂觀的員工，上班最拼搏的員工。每天都笑著干，好像不會累一樣，在疫情期間他隨時待命準備著。

“店長，可以把我拉進釘釘的IT值班群嗎？”

“我想要2月份食品安全機會點。”

“我們店3月的計劃在哪里看？”

……

店經理熊錫根說店里的伙伴挺愛學習的，尤其是店里面的2位組長鄭錦榜和楊俊奎。他倆進步得很快，現在都能值晚班了。

他倆很熱愛學習，經常請教店經理問題，店經理很很愿意幫他們解決問題。這些都是在木屋成長路上會遇到的事情。學得更快，店里就有更多的人才。

負責任的店長、做事有原則的前廳主管、愛學習的組長，還有特別拼的員工們，共同組成一支優秀的隊伍，他們都是棠下店最優秀的財富！

疫情會影響營業額，但是打不垮優秀的隊伍。2020年年度目標不改變，這支隊伍說要達成目標，為更高的營業額而奮斗！！

加油，棠下店！