疫情下，不少餐飲品牌寄希望于外賣，希望通過外賣的輸血，讓餐廳渡過難關。但是，外賣需要長線運營，打磨利潤結構，而平臺高昂的傭金，也壓縮了餐廳的盈利空間。
其實，外賣并不是只能依托第三方平臺，疫期的最大贏家，反而是使用小程序的餐飲品牌。
1、樂凱撒小程序營業額增長300%，
眉州東坡單日拉新2萬用戶
疫情期間，樂凱撒通過宣傳小程序外賣，在整體營業額下降50%的情況下，實現了小程序外賣的營業額平均增長了300%。
兜約下飯菜創始人楊躍軍，用小程序開直播16天，他的17家店靠小程序團餐外賣度過疫情難關。
奈雪的茶點單推出了小程序「外賣免配送費」活動和「無接觸配送」服務。對于來到門店點餐的顧客，則可以在門店直接掃碼進入小程序點單，使用無接觸點單服務。據相關負責人介紹，“無接觸服務”推廣期間，奈雪的茶小程序訂單量占比環比提升近50%。
自上線眉州東坡菜站，團隊用24個小時完成小程序“東坡菜站”的開發及上線，顧客可以通過眉該小程序來買家常蔬菜和四川特色菜。
團隊通過服務號推送、內部員工轉發、朋友圈廣告、便民蔬菜站、社群微信群等多個途徑進行推廣。相關負責人稱，活動期間，單日最高拉新用戶數近2萬，單日最高訂單量高達700單。
目前，微信的月活用戶已超11億，小程序月活用戶超3億！疫情期間，小程序日活增長超20倍，這其中，大部分的增幅來自餐飲業。
對于餐企，美團餓了么碑等平臺所帶來的流量是不為商家所控制的公域流量。而通過小程序，很多餐企可以完成線上的閉環：小程序、公眾號、企業微信、收銀系統數據共享。而且，相較于成本較高的第三方平臺引流，微信小程序的引流成本更低，60多個流量入口 ，包括掃描二維碼、微信搜索、 公眾號、圖文嵌入等。通過小程序，將線下流量，變成了“留量”，組建自身的“私域流量池”。一方面，小程序充當“翻譯官”，用戶行為、消費數據、食材物料的規劃被數據化，分析報表自動化，極大提高餐企的運營效率，而這些數據也可以用于下一步的外賣營銷決策上。
喜茶表示，通過小程序的數據分析，他們能夠清晰地了解用戶習慣，從而制定精準的營銷活動，如周一免費配送，新品當日上架半價等，在疫情期間保持穩定的外賣業務增長。
另一方面，微信小程序因其便捷性和輕量性，小程序的迭代也很及時，2月18日，已經有不少老板表示：“收到微信官方的小程序直播功能公測邀請。”這意味著可以在小程序中實現直播互動與商品銷售的閉環，餐飲店可以通過小程序在微信內直播賣貨。兜約下飯菜借助小程序開直播，推出團餐外賣和凈菜配送業務，可觀的下單量，給了餐飲人更大信心。疫情下，通過小程序的分銷功能，發展門店店員為分銷員，通過店員的撒網式推廣，引流到線上、實現線上下單。既能解決銷售問題，也能解決店員疫情期間工作和收益問題。顧客也可以成為分銷員，將產品分享給朋友，其他人通過分享鏈接購買產品，獲得獎勵，可以是代金券、積分、傭金。潮榜夜宵奔跑的火鍋，用不到48小時搭建小程序進行火鍋外賣，幾乎每天上午就可以賣斷貨。不管是美食還是服務，只要足夠打動用戶，就有可能產生傳播的漣漪效應，除了更用心做好味道、顏值，顧客體驗也至關重要。此外，小程序上還可以設置很多的營銷活動，用來激活用戶，增強用戶的裂變。比如：每日簽到、滿減優惠、限時搶購等。功能越多，費用也就越高，具體費用與需求有關。目前，市面上的小程序報價區間為1000~20000元不等，商家后續還需支付后臺服務費用。商家在小程序上擁有預約、排隊、點餐、外賣、零售包郵、分銷推廣、會員裂變等功能，用戶數據均為商戶自有，可自由配置營銷玩法，同時可根據自門店情況，定制個性化優惠券、營銷活動等。微信公眾賬號（企業認證過）；開通微信支付商戶；門店辦理《食品經營許可證》；一臺打印機（兼容美團/餓了么/自有小程序等）疫情期及復工初期，很多公司的食堂會暫停營業，小程序和外賣平臺必將大行其道。說到底，小程序是一種工具，想要發揮它們的最大作用，前提是了解工具功能，根據品牌調性，并好好落地運營，讓小程序“活起來”。同時，搭建“小程序+微信社群+朋友圈+公眾號+外賣平臺”的線上閉環，給自己留一個流量寶庫，培養用戶習慣，并主動開發自有功能。各位老板們，沒事記得備把“傘”，即便在疫情結束后，你的用戶流量池也會制造另外的增長點。復工關鍵期，如何玩轉外賣新零售？如何運營私域流量，提高營收點？3月4日~6日，火鍋餐見特邀成都餐盈動力電子商務有限公司創始人兼CEO、成都通吃島信息技術有限公司CEO凈海鷹，為我們直播分享：凈海鷹簡介：《中國餐飲報告2018》《中國餐飲報告2019》顧問；美團點評餐飲學院特邀講師；公司已服務何師燒烤、霸王蝦、老甘家小龍蝦、蛙三、大融廚等川渝地區知名連鎖餐飲品牌，累計服務門店超過1200家。原創文章，作者：餐飲財富經，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/172524.html
