一個改變，他們店讓全木屋的烤師羨慕不已

在咱們木屋經常會出現這樣的場景，一到夏天，出品間就像桑拿房，烤串的師傅們個個大汗淋漓，串兒在烤爐上翻轉、上料、爆香…恨不得占滿整條爐子。

樓面賓客滿座，“服務員點餐！”“服務員加水！”還有被香味吸引迫不及待的顧客們開始催菜“服務員幫我的菜怎么還沒上？！”，于是樓面伙伴跑到出菜口：“301的羊肉串怎么還沒烤好！！”一沒注意語氣，出品間的兄弟冷不丁來了一句：“滾，你行你上！”。

開個玩笑，我們廚房兄弟的脾氣好著呢~實際上呢，有種說法叫情緒中暑。

而咱們出品間溫度夏天常年40℃以上，甚至還會高達50℃，抽風管在頭頂，熱氣朝上吸的過程中周圍的空氣都是熱的。再加上煙罩離人只有三四十厘米的距離，視覺上可視范圍小，容易給人狹小壓抑感，呼吸不到新鮮流通的空氣，自然也難受。

所以烤師們偶爾有脾氣也是正常的啦（歪個樓，都不容易，請讓我們寬容一些~）

提升伙伴體驗，才能提升顧客體驗。重慶五店東原悅薈店在建店的時候做了那么一個改變，據說現在出品間比外場還涼快~不信往下看。

事情的經過是這樣的：重慶木屋都是采用的電烤爐，電烤爐只有一米二，自然就壓縮了出品間的面積。今年5月份在裝修四店龍湖時代天街店的時候，胡老大就覺得廚房的空間很小，頂上裝了抽風管，上面又是煙罩，很壓抑，也是比較熱。

胡老大看在眼里記在心里，他想：如果抽風口在側面的話會不會好一些？聽到這個想法，建店伙伴還開玩笑地說胡老大你是認真的嗎？

四店裝修完，五店準備進場的時候，胡老大又跟工程隊說了這個想法。湊巧的是做風管的師傅說他們以前給別的店做過，得來全不費工夫。

于是胡老大決定將五店改成側排風，想要第一個吃螃蟹就要有勇氣面對質疑的聲音：如果排風效果不好怎么辦？胡老大當時還是有點忐忑的，不過他想：大不了再在爐子上面做個煙罩！也不會增加費用。說干就干，于是兩個月后，木屋首家側排風門店就這么誕生了。

完工后，胡老大懸著的心已經落下一半，改出來的視覺效果非常好。整個出品間亮堂多了，站在下面也不會感覺到壓抑了。上方空間這么寬闊的也是木屋第一家啦！

后期還可以做一些儲物規劃，空間利用率一下子就上去了，對于寸土寸金的北上廣深來說，空間就是金錢啊~

試爐以后，胡老大懸著的心徹底落了地。抽風口在烤爐側面，又離爐面只有十厘米的高度，把爐子上的熱氣和煙抽走了。整個出品間的溫度就降下來了。測試的時候里面的溫度比外面還低！

另外，出品間的伙伴說：以前向上吸的油煙機，烤師們也會吸到大量油煙，現在他們幾乎吸不到油煙，精神面貌就要好很多，在這樣的環境里工作，巴適~

以前，煙管清潔需要定期找專業人士，費時費財。伙伴們日常收檔也要爬上去擦風機擦煙罩，費勁！現在，一切都變得如此簡單~抽風口用毛巾擦拭就OK，內部管道清潔的話就更簡單，借助高壓水槍沖洗就完事~

這樣的改變伙伴怎能不愛~

改善了環境后，出品間伙伴不僅與樓面伙伴溝通更順暢了，烤出來的菜品品質也有了提升。店里有個A級師傅說自己在這個爐子上忙不過來，為什么會忙不過來？！因為不熱了以后可以靜下心來判斷自己烤的好壞與否，對自己的菜品有了更高的品質要求。（東原悅薈店生意火爆的原因找到了！）

一個創新，帶來好處如此之多。不得不說，創新才是木屋前進的永恒動力。

一直以來，咱木屋不僅僅是注重顧客體驗，同樣重視伙伴體驗，也不斷地在為改善伙伴工作環境而努力著。伙伴好，木屋才能更好！伙伴強，則木屋更強！