我想每個門店剛上新品都會遇到一些問題，例如：點單員不想去推、門迎口這邊也不給客人介紹新菜品（讓他們感覺好像沒有多大關系），這導致新品短時間賣不出去，當天就報廢掉了。晚上做報廢處理，那金額看著很是心疼，感覺很可惜，這些可都是門店的成本啊。
其實，我們每天做晚上特價菜品也給客人贈送，但總感覺這樣總歸不是最好的辦法。最起碼，點單員要做到先去給客人推銷介紹，總是會有辦法的，實在不行，再去做進一步處理。那么，我們門店是怎么做到新品銷售占比第一的吶？我來給大家分享下我們家的經歷。
總體來說，我們家之前存在幾個問題：
1、新品銷量不佳。
2、70%店基金分配只有員工ABC作為唯一依據，有些單調。值班力度再大，管理組的眼睛也有盲區，工作完成度誰好誰差單靠管理組幾雙眼睛缺乏數據支撐。
3、計件工資下的高價值崗位——點單崗位的評估依據單調。三大承諾、復單等基本崗位工作大家都能做到、做好時，評判點單員工作績效缺乏更高價值感的數據依據。
遇到問題當然要解決，我們店是這樣應對的。
1、新品試味+開座談會普及培訓新品買點和推銷話術，這算是打好基礎。
2、門店廣告位優先展示新品推薦圖片、文字等信息。好東西自然要擺在顯眼位置，讓顧客知道嘛。
3、制定新品銷售提成單價表，每周統計伙伴新品銷售提成明細。當然，前提是做好門店帶訓工作，做好排班，盡量保證每位伙伴都有輪到點單崗位的機會。在機會均等的前提下，就看伙伴們各自的推銷本事了。
4、新品推薦不只是點單員一個人的事。門迎崗位要與點單崗位互相配合，在顧客等位時段務必保證人手一份菜單和新品推薦單頁，讓客人在等位時就有充足的機會接觸、了解新菜品。同時，充分利用好公司等位贈菜的政策，優先向客人推薦和贈送新品作為特價嘗鮮。
5、以新品銷售提成作為樓面伙伴70%店基金分配主要依據，將店基金分配政策效用最大化，讓錢發的有意義，物有所值。同時，這還能提升新品銷售量，一箭雙雕。
6、計件工資下的高價值崗位——區域服務員要重點關注。伙伴都知道區域點單服務顧客計件工資最高，在點單崗位都考核通過的前提下，增加新品推銷量這一數據作為衡量點單員優秀與否的考核標準。數據說話，公平公正。
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