盤點Mall店的小進步

新薈城店開業的時候，我們爭取到3塊廣告牌；到了良鄉開業的時候，我們也爭取到2塊廣告牌；而到了育新店，我們爭取到了4塊廣告牌，而且還有廣場的刀旗與內場的吊旗，表面看這是我們廣告牌數量的增多，背后彰顯的是我們拓展團隊的進步、成熟的談判能力，更重要是體現了木屋日益增強的品牌力。

剛進Mall店的我們，沒有經驗，在門口招牌方面也在不斷嘗試。新薈城的招牌是這樣的，想要表達的太擁擠；

良鄉店做了一個創新，變成圓形的招牌；

到了育新店，我們又調整回與街邊店一致的門頭，當然眼尖的小伙伴也可以看見我們小小的優化——店數下面增加了營業時間。

這個升級，非常實用，在不需要額外位置的情況下，把最關鍵的信息——營業時間準確地傳達出來，便于顧客了解，根據需要方便就餐。

在寸土寸金的Mall里，席位=營業額。而在Mall里吃飯，尤其周末幾乎是瘋狂排位，很多排位的顧客只能站著等，甚至一站就是1-2小時。很多店鋪為求利益最大化，全力以赴加席位，根本不管顧客站著等位的“心酸”，而我們愿意“犧牲”席位增設等位區，只為不負木粉青睞，提高顧客體驗。顧客體驗不但是吃這么簡單，而是從來到走、“一條龍”的整體體驗。

一般的水吧區，真的只是單純的水吧臺；“不一般”的水吧區已與收銀區合二為一；而“更不一般”的水吧區，是將水吧區、收銀區和立吞區三區合一，平面與空間的利用更加極致與高效，沒見過的，歡迎去觀摩哈~~~

環顧整店，升級與進步最多的地方當然是我們的核心——出品間。每個一進店的人，第一時間一定會被我們超級明亮的出品間深深吸引。遠遠望去，明亮、通透的玻璃，反著銀色光、可當鏡子的烤爐、冰柜及烤箱等等，無一不在無聲地展示我們的專業、先進。

一走進出品間，左手邊映入眼簾的就是緊挨中餐炒鍋的中餐工作臺。中餐所用的調配料都可在這里輕松實現存儲和定位，中餐工位伙伴只需走動1-2步，即可高效取用到中餐所需調配料，關鍵涮肚的電磁爐操作臺也融入其中，小臺面，大作用！

最原始的一代新風口，就是頭頂上的“大窟窿”，到了二代的新風口，升級為“可調整風向的百葉窗”，無論一代和二代新風口都有一個共性的問題就是不開就熱，開了吹多了就頭疼，而第三代的新風口已升級為可自己開關和調整風力大小的點式新風口，相信“站爐”的小伙伴一定會為這個升級稱贊叫好，我們離“清涼廚房”又進了一步。

出品間配單打印機原來安裝在冰柜附近，高度幾乎一米多，最大的問題就是一上客瞬間配菜單拖地，容易造成丟單和漏配的問題，從而導致菜品超時，影響顧客體驗。育新店的配單打印機安裝在了兩個烤爐中間頂部的新風管道的側面，距離地面約1.8米的高度，安裝高一些，單子沒那么容易拖地、丟失，更重要的是“站爐”伙伴隨手可以協助配單，提高效率。

像點火槍這樣不常用的小工具，也由烤爐旁“搬家”到新風管道的側面頂部，伙伴一抬手就能輕松拿到。以前出品間沒有規劃伙伴們的水杯位置，大家只能咋順手咋放，肯定影響明檔廚房的美觀，現在工程部的伙伴很細心，在新風管道的側面頂部給出品間伙伴們設計、規劃了水杯架子，非常實用，又是隱藏起來的，不影響美觀與物品定位，相信這個進步也一定會得到出品伙伴們實實在在的表揚，提升伙伴工作體驗就應該落到實處，哪怕從小事開始、從細節開始。

當然還有更厲害的升級版爐外撒料烤爐。他們認真學習重慶爐外撒料經驗的基礎上，升級、優化了爐外撒料的動線，做到“站爐”伙伴不用轉身、一個站位可連貫完成烤制、撒料、爆香一系列動作。

最后還有集配菜臺與垃圾箱合二為一的、可移動的配菜臺。非常靈活、非常實用！真是哪里需要去哪里，確保出品運營更加順暢那是杠杠滴~~~

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