他是一名廚師長。
但他不僅僅是一名廚師長。
他在干完出品間的工作后，還會來樓面打單、傳菜、收臺和收檔，我問他：“你不累嗎？”
他傻笑著說：“累是累，但是出品間男孩子多，樓面女孩子多，男孩子比女孩子干活快，所以自己干完就會出來幫幫忙，而且自己作為廚師長，自己干得多，其它小伙伴也會少些抱怨，還可以給其它小伙伴樹立榜樣。”
簡單的幾句話，透出的是他的責任心。
歡樂谷店的廚師長——程文杰，起初聽到他是因為店長李猛一個勁夸獎他，說咱家廚師長排第一，沒人敢排第二。如此高的評價，弄得我好生好奇，覺得不采訪他一下簡直是白來北京一趟。
他申貨做到過一季度零沽清，這個是支撐著歡樂谷店成為五星級門店的重要基礎，背后卻是他根據自己對客情的了解每天花兩個小時對單個菜品一個一個進行計算，以前不太熟練的時候，每天要花三四個小時計算。所以歡樂谷店也是第一家使用預估系統的店，敢在他們店試點，主要是因為程文杰在。
由于歡樂谷店離北京歡樂谷景區很近，附近還有樂購超市，所以他會經常關注一些旅游網，及時從上面了解歡樂谷景區的特價活動和樂購超市的促銷活動，因為這些活動的背后就是客情的巨大變化，要想合理申貨，就要時刻做好應對這些活動的策略。
而且他每天上班前都會去收銀臺那關注下訂臺的情況，如果有大訂臺，他再計算倉庫的貨物數量，如果感覺不太夠，他會跑去其它店調貨過來。這種防患于未然的做法也是歡樂谷店一直把顧客體驗做得這么好的重要原因之一。
為了把關申貨，程文杰自從競聘上廚師長，這8個月以來，基本上每天都上晚班，因為他認為要想申貨更準確，就要多操作。
把工作當作自己的事業認真對待，而不是以一個打工者的心態混時度日，這既是對自己的人生負責，也是對自己的團隊負責。
還有一個小插曲，歡樂谷店出品間有個小伙子被安排調店，但是他和店長說自己不愿意走，因為覺得跟著廚師長能學到很多東西，可能以后再也遇不到這么好的廚師長了。
你的伙伴對你如此認可，想都不用想就知道你對伙伴是多么的用心。用心，這兩個字說起來很簡單，但不是每個人都能做到的，只要你用心了，你的伙伴一定能感受到。
為什么說他是一名廚師長，但他又不僅僅是一名廚師長呢？
因為雖然他現在是一名廚師長，但是他的格局和責任心會讓他走得更遠。
讓我們一起在屋檐下
遮風擋雨，眺望遠方
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