昨日，瑞幸爆出重磅消息，旗下小鹿茶將以合伙人模式開放加盟。
此前瑞幸曾表示，品牌不接受任何形式的加盟，但如今卻用小鹿茶開了這個“口子”。
從拒絕加盟到“官宣”合伙人模式，瑞幸到底是“窮了”還是“急了”？
來源：菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou）
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近日，記者獲悉瑞幸旗下小鹿茶將以“合伙人模式”開放加盟。
瑞幸曾在官方微博發布聲明，表示門店堅持100%直營，不接受任何形式的加盟。
開放“合伙人”的是瑞幸旗下小鹿茶品牌，并非主品牌。
與一般的加盟方式相比，瑞幸小鹿茶的“合伙人模式”顯得更為保守。
瑞幸仍保有加盟小鹿茶門店的運營權，與合伙人共同運營，而合伙人需要承擔前期店面的裝修成本、設備采購成本和品牌保證金。
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小鹿茶項目仍在內測，
或將近期啟動加盟
瑞幸客服表示，小鹿茶合伙人項目尚未對外公布，處于“內測階段”。
小鹿茶的首批合伙人大多是神州優車集團和瑞幸咖啡公司的內部員工，首批“小鹿茶”門店將在今年10月中旬開業。
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出錢、出力還被管，
合伙人更像“持股店長”
瑞幸方表示，合伙人模式與加盟不同，瑞幸將保留對門店運營的相對控制權。
合伙人需要負責資金投入和日常運營，而瑞幸在保有控制權的同時，將在選址、原材料供應和后臺大數據上提供支持，以保證門店的高存活率和優質率。
雖然美名其曰提供支持，但實則是讓合伙人出錢、出力后仍被總部管轄，并且每月進行利潤抽成。
對加盟者來說，與其說是合伙人，更像是瑞幸的“持股店長”。▼
瑞幸：投資30萬，18個月可回本
瑞幸表示，合伙人的前期投入總計約為30萬元，其中門店裝修費為6-8萬元，設備采購費（咖啡機、奶茶設備）為15萬元，保證金5萬元。
除了這三項投入，門店每月的租金、水電費、咖啡師和店長的工資均由合伙人承擔，而瑞幸咖啡則為合伙人提供選址指導、原料采購和數據后臺支持。
總計30萬元的加盟費用在當前的茶飲市場中屬于偏貴的水平，針對合伙人最關心的盈利問題，瑞幸官方表示：投入30萬元，約18個月可以回本。
以北京市場為例，依據目前瑞幸咖啡門店的實銷數據來測算，每天能賣出300杯計算，剝去歸屬瑞幸的毛利潤并分成，加盟商到手的毛利潤為41000元。
門店租金、人工、水電雜費共計25000元運營成本，其中該店面在30平米左右，人員配置則是店長、副店長、咖啡師、兼職員工各一名。
這樣算下來，加盟商每個月的凈利潤為16000元，所以約在18個月回本。▼
商機還是“送死”？
瑞幸小鹿茶能走多遠？
如今的茶飲市場硝煙四起，上有喜茶、奈雪，下有coco、一點點、快樂檸檬，這些品牌“殺”得難解難分，整個茶飲市場可謂一片紅海。
小鹿茶在這片紅海市場中，到底是將掀起滔天大浪，還是成為轉瞬即逝的一朵浪花？小鹿茶項目究竟是商機還是“送死”呢？
現在茶飲市場中的頭部品牌有喜茶、奈雪、一點點、本宮的茶等，雖然喜茶也頻頻收獲融資，但無一家企業是上市企業。
而瑞幸此前在納斯達克風光上市，近日又推出了火爆至極的“劉昊然”盲盒，讓系統三度癱瘓，可謂風光無兩。
“遇見昊然”活動讓瑞幸吸了一大波金和流量
因為小鹿茶會打上“瑞幸旗下品牌”的標簽，并且雙方APP系統互聯，所以瑞幸的高流量會極大地帶動小鹿茶的銷量。
優勢2：互聯網式運營，與瑞幸APP互通
瑞幸官方表示，將針對小鹿茶獨立開發APP，并且與瑞幸咖啡APP互通，用戶的信息和優惠券會在兩個APP中互通。
瑞幸憑借著互聯網運營的打法，讓品牌在成立不到兩年的時間里成功上市，可以說瑞幸已經建立了一套成熟的互聯網運營打法。
瑞幸咖啡小程序
如今瑞幸APP上積累了大量的粉絲，如果小鹿茶APP可以與瑞幸官方APP互通，則會有非常大量的粉絲導流到小鹿茶，這將讓品牌在開業前就能擁有大量的顧客。
劣勢1：產品較弱
在今年4月，瑞幸就在官方APP上線了4款“小鹿茶”，并率先在北京、廣州進行了一個月的測試，此后在全國進行推廣。
但瑞幸的小鹿茶并沒有被消費者所廣泛認可，很多消費者表示在口感、風味、性價比等方面，小鹿茶均被其它茶飲品牌“吊打”，甚至有消費者直言“難喝”。
并且小鹿茶的產品相對單一，如今在瑞幸官方APP上查詢，小鹿茶僅有11款產品。此前僅作為咖啡的“輔助”，如今卻要單獨拿出來開店，小鹿茶的產品能否“撐住”？
劣勢2：競品眾多，小鹿茶缺乏差異化特色
這些“老派”的茶飲品牌在產品、品牌、營銷等各方面都有著他人難以逾越的“壁壘”。
但反觀小鹿茶，除了效果未知的“互聯網運營”，在其他方面并沒有非常明顯的壁壘，這讓品牌很難在激烈廝殺的紅海中脫穎而出。
劣勢3：商標被搶注
最重要的一點，瑞幸以“小鹿茶”為名開店，但“小鹿茶”的商標早已被搶注，因此在未來的門店運營中，商標問題可能帶來很多糾紛與麻煩。
餐謀結語
從“拒絕加盟”到“合伙人模式”，瑞幸無疑是想用更“廉價”的方式推動品牌發展。
如今加盟的種種細節尚未“官宣”，所以小鹿茶項目的好壞也難下定言。
但面對喜茶、奈雪等成熟品牌的競爭，小鹿茶未來的路并不好走。輕餐餐廳普遍痛點：服務員人手不夠、就餐高峰期翻臺率低。餐謀軍師推薦餐廳使用旗魚掃碼點餐，顧客進門直接掃碼點餐支付，期間無需服務員介入，提高就餐高峰期翻臺率。
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