餐
飲
餐飲業的競爭日益激烈，要想在市場中凸顯出自己的特色，讓消費者看到你記住你，就一定要從自身的產品出發，要從感官上引起與消費者的共鳴，從而獲得消費者的認同。
現如今，場景化的餐廳設計，更能吸睛，更能得到消費者青睞。
明
檔
好明檔，就是自我營銷
本期考察將參觀擺放設計俱佳的明檔，里面的菜品不用服務員營銷，自我推廣就能提高價值。
明檔作為后廚前置的一種形式，同時也展現出了一個餐廳的特色和品味。
好的明檔往往能夠代替傳統的餐廳廣告，變成一種自我營銷模式。這種營銷過程，潛移默化在產品擺放的展示，廚師操作的流程中。感官沖擊，往往是吸引流量最有效的方式。
明檔產品，就是爆品打造
考察明檔產品如何設計，如何通過明檔的設置將菜品打造成爆品。
你的明檔，一定是在餐廳最顯眼的位置，每一處設計都是精心策劃。如何利用明檔將菜品變產品，在刺激了消費者的食欲之后，如何帶來后續的產品銷售是關鍵。
點菜與結賬，明檔利潤的提升
學習如何巧妙結合點單和結賬優勢，讓食客從進門到離開，都放不下對明檔的目光。
明檔的一處設計可以達到多重效果，節省菜單成本，利用收銀便利提高衍生品銷售。
餐品放在明檔處銷售，不僅可以提升體驗感互動感，更能借助鍋氣提升消費者對菜品滿意度。
在用餐結束之后，結賬成為食客在餐廳的最后一個動作，這時明檔又將成為衍生品銷售的利器！
旺
店
費大廚辣椒炒肉
·升級本土湘菜“辣椒炒肉”等幾款老菜，年產值過億！
·重新定位消費客群，抓住新一代年輕人的胃口，老菜新吃
·注重產品品質，精選原材，不用中央廚房
·三大特點，打造市場差異化
各式各樣的食材產品，精心擺放，顏色搭配養眼又誘人，讓食客還沒進門就餓了！
現場揭秘：一款菜如何撐起一個品牌30家店！
壇宗魚頭
·定位精準，只做最地道魚頭，10小時賣220個大魚頭、平均2分多鐘賣一個
·18年沉淀，3代傳承，炊煙時代旗下爆款品牌，聚焦湘菜代表“剁椒魚頭”
·食材精選，五種老壇剁椒黃金配比，千次口味調配，只為更好
這么大的魚頭看得見！明檔的作用之一，菜品真實度和操作過程一目了然。
現場揭秘：明檔設計如何凸顯產品特色，如何更省人工！
涼塘一味
·20年老味道，為民間湘菜代言
·傳統湘式臘味的代表品牌，成為地方特色餐飲的代表
在明檔處點菜，能增加食客的滿意度，看得見的吃得著~
現場揭秘：如何將菜品與明檔完美結合，如何擺更適合你！
愛飯
·后廚高人效與團隊設計，是愛飯的最大殺手锏
·出品穩定，每個炒鍋師傅只做六道菜加一個小菜
爺爺的土缽菜
·土缽菜的傳承與回歸，最接地氣的湘菜文化
·古法烹飪，用缽子保持食物的色、香、味
·湖南首家廚師與顧客零距離互動體驗餐廳，360全方位裸廚
最誘人的不是我看著美食拿不走，而是大廚正在將自己選好的菜一盤盤炒出來~
現場揭秘：明檔的那些小心思是給你升值的，體驗湖南首家零距離互動餐廳
宴長沙
·湖南人的宴請標桿，湘江人民的待客之道
·八道經典湘菜，八處經典湘景
·湖湘文化主題餐廳，在文化里吃湘菜，在湘菜里讀文化
·滿足所有宴會要求，主題與風格深受消費者歡迎
飯怕魚
·傳承湖南人沿江而居的集體記憶，食魚文化就在身邊
·做中國魚文化的第一品牌，長沙第一家以魚為文化的主題餐廳
·古典與前衛的風格融合，不覺矛盾反而新奇
·甄選東江湖的優質魚品，天然有機，品類多選
除此之外，本期還將探訪：
現場揭秘：海鮮明檔里的擺臺的大學問
現場揭秘：小吃明檔操作怎樣吸引食客目光
現場揭秘：前廳的明檔設計，如何自帶流量
本期 KTP 走進長沙，考察長沙的餐飲市場中那些有優勢有個性的明檔設計。不論是家常菜明檔、單品明檔、爆款菜明檔、海鮮明檔還是特色菜明檔，均讓你一站式搞懂。
明檔，讓你的餐廳具有高市場辨識度，穩固群眾基礎，占有更多利潤額。
3月27-30日
長沙
探訪明檔“專賣店”
看看餐飲高手如何做明檔！
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深挖低人均火爆小館
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廣州
外賣專題第五期
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蒸菜專題第五期
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日本KTP游學
【四大經營之神】專題
只愿 共同 進步
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東方美食KTP
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看你所需，聽你所想，品你所愛
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