【揭秘】從澳洲到北京，飲界的傳奇M

Michelle女士擁有三十余年的餐飲服務業經驗，從洗盤子到烹飪，從服務客人用餐到酒吧調酒，從市場營銷到管理，通曉涉及餐飲業的每一個環節。她于1989年在香港成立了米氏西餐廳餐飲集團（M Restaurant Group），以此實現其全面打造卓越餐飲體驗的愿景。

她不斷追求為食客提供美味、新鮮、有益健康和精心烹制的美食，完美配搭的酒單與精心調配的經典雞尾酒，專業、熱情、適宜的服務，優美、難忘、舒適的餐廳，以及自信、放松、有益的歡樂氛圍。

位于北京的前門M餐廳視野絕佳

歷經三年的籌備，Michelle女士于1989年在蘭桂坊附近歷史悠久的原舊牛奶公司倉庫開設了M at the Fringe餐廳。二十年來這間餐廳被Luxury Insider譽為“香港高檔餐飲界的美食先鋒”。繼M at the Fringe餐廳（1989-2009年）大獲成功后，Michelle女士相當長時間內一直在物色向中國內地擴張的機會。1996年她與國有企業錦江集團商談，得以在傳奇的上海和平飯店內開設餐廳。雖然這間餐廳開業時間很短，但她是第一位與中國國有企業合作的女性，她的公司也是與國企合作的首家外資公司，而且這間名為M at the Peace的餐廳也為食客留下了深刻的印象。

位于北京的前門M餐廳視野絕佳

憑借成功的經營經驗，Michelle女士決心全情投入，追尋自己在上海開設餐廳的夢想，又是三年的不懈努力，M on the Bund上海米氏西餐廳于1999年1月正式開業。當時聞名中外的上海外灘上除了雖為地標卻近乎被淡忘上海和平飯店之外，并沒有這類餐廳的出現，即使在整個中國也可稱是絕無僅有，因而這間餐廳的開業必定面臨重重困難，其艱難程度甚至超過大多數餐飲界業主整個經營生涯中所面臨的挑戰。雖然有這些困難，上海米氏西餐廳最后還是隆重開業。餐廳迅速成為行業標桿及其他同行竭力模仿的對象。之后上海的Glamour酒吧（2001 – 2014年）和北京的前門M餐廳（2009年）相繼開業。最近，Michelle女士又啟動了她的最新項目上海Glam魅藍餐廳酒廊（2015年）。

M餐廳出品的菜肴

今天，米氏西餐廳以供應現代歐陸菜品著稱，餐廳菜肴秉承經典風味，同時展現出中東與北非料理中香料使用與烹飪的傳統及精髓，呈現濃郁的懷舊氣息。Michelle女士與她的團隊因此獲得各大國際頂級刊物的認可，如《福布斯》、《金融時報》、《Conde Nest Traveller》、《美食與美酒》、《Zagat Guides》、《Vogue》等等。Michelle女士拒絕止步于當前，坐享以往的成功，而是不斷推動餐廳推陳出新，確保緊跟當今的市場潮流，這一點在她最新開業的Glam魅藍餐廳酒廊中可見一斑。這間餐廳酒廊已于2015年9月開業，提供專為分享而設計的現代美食，并設有一間舒適、性感的時尚酒廊

打造一套完整的餐飲體驗對于Michelle女士而言固然重要，但創造一個積極向上的工作環境也同樣重要，在這樣的環境里每個人都被公平對待，受到尊重，并有機會在企業內不斷成長。她企業內的員工有供職超過十年，甚至超過十五年，有些人甚至從餐廳剛成立期間就在這里工作，這在以超高人員流動著稱的餐飲界實屬難得。

Michelle女士不僅對餐飲業抱持著無比的熱忱，同時也熱心于回饋社會，由衷的關心并十分重視公益事業。她所投身的公益活動不僅涉及餐廳所在的城市，更拓展到中國農村地區及她的祖國澳大利亞。

Michelle女士是The Village People Project公益項目的聯合創辦人。該公益項目旨在通過建造太陽能社區等設施改建項目，改善中國農村地區人們的生活水平和健康狀況。此外她還積極支持加拿大資助中國鄉村女學生教育協會（Educating Girls in Rural China），這是甘肅省的一個非盈利組織發起的公益項目，致力于幫助農村女孩的教育發展提供平臺。

中國文化藝術的發展與支持是Michelle女士積極投身的另一個領域，而米氏西餐廳更是這方面的先鋒，為此成立了多個文化項目，組織數百場活動、演講、演出、表演、派對、展覽、討論會及各種會議，將世界各地的文人學士匯聚到一起。她于2003年創辦了上海國際文學節，于2010年成立了首都文學節，還于2009年合作創辦了上海室內音樂節及比賽（Shanghai Chamber Music Festival and Competition），并在北京和上海每月定期舉辦系列活動。

文學節的衍生項目M Literary Residency于2009年成立，每年從數百名申請者當中選出兩人，每人有機會在中國或印度實習三個月，由米氏西餐廳全額資助。曾從這些實習生中脫穎而出的杰出作品之一是來自歐大旭（Tash Aw）備受推崇的《五星豪門》（Five Star Billionaire），這部長篇小說已在上海被拍成電影。

室內音樂也是Michelle女士熱衷的一個領域，自2008年以來每月定期舉辦演出，并于2009年創辦了每兩年一屆的上海室內音樂節及比賽。但相關活動并非全部關于經典音樂，米氏西餐廳舉辦的大小規模派對上經常能看到卡巴萊歌舞、滑稽歌舞劇、爵士樂、藍草音樂、薩爾薩舞曲以及DJ現場播放各種類型的音樂。

多年來米氏西餐廳支持、鼓勵并定期舉辦過各種題材的活動，涵蓋美食、藝術、舞蹈、電影、音樂、文學、詩歌、建筑，以及環境問題、城市發展與保護、商業與國際關系、慈善與非盈利活動等等，通過專家研討、會談、講座、放映、討論會及演出的形式呈現。

作為一名成功的女企業家，Michelle女士也熱心支持當地社區中助力女性的公益項目。她是卡地亞靈思涌動女性創業家獎（于2007年創辦）的創立評審，并于2011年和2012年擔任亞洲評委會主席。2013年，她發起了社區公益項目Beijing Mentorwalks，匯聚已有建樹及新晉的女性領導者，將女性同胞們聯系在一起，為她們提供人生指導和支持，并共同分享經驗。她于2015年將這一活動帶到上海。Michelle女士同時還擔任Vital Voices生命之聲女性國際組織的全球大使，在多個董事會及委員會任職，包括先稷農業科技（SAA Smart Agriculture Analytics）、Koraid及其他非盈利機構。

Michelle女士曾榮獲諸多國際殊榮，包括2003年國際影響力女性獎的年度企業家稱號，以及1999年澳新銀行澳大利亞企業獎的企業創業獎，這些榮譽是對她在各個專業領域及慈善事業所做貢獻的認可。

2015年9月，在“杰出澳洲人士”頒獎典禮上授予Michelle女士首屆餐飲類獎項的殊榮。這個獎主要是表彰那些一百多萬旅居海外的澳大利亞人回饋祖國所做出的貢獻，堪稱獨樹一幟。