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    井噴式增長后，方便速食將重塑藍海？

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    方便速食作為單身、快節奏、懶人經濟、宅經濟的集中體現，其實并不是一個新鮮事物。最近幾年，方便速食行業的發展也是一直處于穩定上升的狀態，尤其是在2020年初，整個行業終于迎來爆發式增長。
    期間，有偶然、也有必然。
    由于大量新興企業和資本的涌入，讓整個方便速食行業的競爭也越來越激烈，但從長遠來看，那些有品牌理念、強產品力、優質供應鏈和數字化能力的企業和品牌，才會在“紅海”中趟出一條自己的路，并最終勝出。
    01

    方便速食“三駕馬車”

    在國內，方便速食可簡單劃分為方便面、速凍食品、自熱食品、微波食品以及其他長尾新品類，其中，前三者占據了絕大部分的市場規模。
    國內方便面市場約1000億左右，據尼爾森數據顯示，2019年方便面市場整體銷量同比成長1.5%，銷售額同比成長7.2%。而今，國內方便面行業也基本構成了“一超多強”的市場格局。
    在2019年，康師傅方便面業務的收入達253億元，同比增長5.79%；統一企業方便面業務同期錄得收入約85億元，微增0.9%。而本土企業今麥郎曾對外透露，2018年，公司面品業務同比增長26%，營收超過70億元；而截至2019年7月，今麥郎面品業務和飲品業務又分別同比增長20%和31%。
    此外，還有日清食品中國業務收入也達到達17.88億（港元），連續兩年維持雙位數的收入增長速度。
    值得一提的是，最近兩年方便面行業的增長主要來自于中高端方便面。在低價位的傳統方便面市場上，巨頭和地方性品牌已經牢牢控制了住局面，新的品牌想要入局，只能在中高端產品和品質創新升級上尋求突破。
    而在國內速凍食品領域，早在2017年其市場規模就已經超過1200億元，行業平均毛利率約為25%-35%。其中，速凍面米和速凍火鍋料是兩個最大的子品類，速凍面米集中度高，2013-2017年復合增長率為2.5%，整體增速平緩，主要的產品是湯圓、水餃、抄手、饅頭等等，灣仔碼頭、三全和思念三足鼎立之勢基本形成。速凍火鍋料的集中度相對較低，市場更為廣大，2013-2017年復合增長率達到13%。
    而自熱食品（以自熱火鍋、自熱米飯及自熱燒烤為主）市場近年來增長迅速，成為方便速食產業中新的增長極。
    根據獨立市場研究咨詢公司英敏特日前發布《中國方便食品行業報告》顯示，方便食品中的自熱食品的市場份額已從2018年的4.4%，上升至2019年的7.6%，2019年銷售額為71億元，總體增速迅猛。
    2014年以來，自熱食品行業日漸火熱，涌入大量品牌。自熱食品中，自熱火鍋有較多玩家，包括海底撈、小龍坎在內的傳統火鍋品牌，三只松鼠、良品鋪子、百草味等休閑食品品牌以及統一、今麥郎等方便食品巨頭旗下都擁有自熱火鍋產品。此外，一些以自熱火鍋為主要產品的品牌涌現，例如自嗨鍋、莫小仙等。
    2017年，海底撈推出首批5款自煮火鍋產品，當年銷售6134萬；2019年海底撈自熱火鍋、自熱米飯系列的方便速食年銷售額達9.99億元，同比2018年的4.49億元增長122.3%。2017年莫小仙以低價格成功切入自熱火鍋賽道，2019年銷售額突破4個億。自嗨鍋2018年進入自熱火鍋賽道，利用高舉高打的策略，2019年實現銷售額5個億……
    02
    方便速食為何能迅速增長
    天貓平臺數據顯示，自今年2月以來，方便食品整體銷量同比增長700%。1月24日至2月2日，京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍，蘇寧的自嗨鍋品類銷量同比大增370.27%。2月3日至17日，螺螄粉、火雞面、方便面、自熱小火鍋、酸辣粉等方便速食食品進入淘寶熱銷榜單前十。疫情之外，方便速食還有什么獨特的魅力所在？
    第一、符合單身、快節奏、懶人經濟、宅經濟。
    單身、快節奏、懶、宅是當下年輕人的生活常態，方便速食滿足了年輕人這樣的生活模式。一人在家就可以吃到美食，不用做飯、不用外出，方便簡單，并且分量也足，能夠滿足。同時，自熱火鍋這一類食品也能滿足社交的需求，好友之間相聚一堂，一邊追劇一邊暢談，方便速食有著良好的場景塑造優勢。
    第二、迎合年輕消費群體的需求。
    方便速食品牌和產品都逐漸增多，豐富了方便速食品類，延長了產品生命周期和消費市場邊界，不同口味、風格的方便速食為消費者提供了更多的選擇。同時消費者越來越追求更安全、健康、營養的食品，而精益求精的方便速食食品則成為消費者首選。
    第三、比外賣更有優勢。
    與外賣相比，其等待時間短、價格定位更低；相比于外賣來說，方便速食產品更易儲存，可以長期儲備；另外，標準的工業化生產讓方便速食產品口味更恒定，品質也更有穩定性和可控性。
    第四、全力布局線上線下。
    方便速食品牌在線上布局天貓、京東等銷售渠道，線下進入超市、實體專賣店、便利店，外賣、物流等配送賦能，形成了一條完整、便捷的銷售鏈。同時，依靠直播帶貨使得自熱食品這一品類受到越來越多的關注。
    03

    方便速食勢頭正好，但競爭加劇，行業未來還需共同探討

    2020年初，因為疫情的影響，方便速食中的自熱食品品類發展出現井噴之勢，由此吸引了大量資本的注入。在5個月的時間里發生了4起融資，投資方不乏經緯中國、眾暉資本、金鼎資本、同創偉業等知名機構。

    方便速食產品憑借其便利、快捷、健康營養的特點吸引了眾多的消費群體，同時也吸引了諸多資本的涌入，但在發展中也存在著一些顯而易見的問題。
    例如方便速食中大部分自熱食品的包裝盒是較軟的塑料盒，在加熱的過程中隱含著安全隱患，尤其是在國外，就有不少關于自熱食品使用時觸發消防報警器的報道。此外，方便速食產品主要圍繞自熱火鍋、自熱米飯、酸辣粉、方便面等產品，在產品的食材、配方、工藝、包裝上沒有瓶頸級別的技術難度，并且大同小異，這對產品的生產和營銷提出了更高的要求。
    其實，方便速食并不是一個新興的事物，但是在新時期下遇到了千載難逢的發展機遇。諸多資本、餐飲品牌和休閑零食品牌紛紛布局方便速食產業，一方面能夠成為增加營收的利器，另一方面也加劇了市場的競爭。
    為此，首屆中國方便速食產業大會將于6月29日在成都舉行，作為上半年唯一一個、也是全年第一個全國性的食品行業高峰論壇，首屆中國方便速食產業大會旨在為方便速食行業謀求全新發展，引領行業風向，幫助方便速食相關企業更好更快地發展。

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