今年全國秋季糖酒商品交易會落戶天津，我們第一時間趕赴天津，并在調味品會外展布展的某酒店逛了逛。也許是會外展第一天還有人尚未抵達的原因，并沒有呈現出過于火爆的人氣，但從商家擺出的展品中，也能看到今年秋交會上調味品企業的整體走勢。
從布展企業的產品看，幾乎沒有哪家企業是以醬油、食醋等基礎類調味品為主打產品，并且，基礎類調味品的展品也相較往年糖酒會少了很多，絕大多數企業都是以復合調味品品類參展，即便是有醬油、食醋，大多都是一些添加了其他風味的特色產品。
作為近兩年發展迅猛的醬類產品，產品同質化現象較為嚴重。
或許是因為在天津辦展的原因，今年的調味品企業大多參展企業來自東北、山東、江蘇、山西等地，而以東北口味為主導的醬類產品明顯多于往屆。但在這些企業中，各家的醬類產品并沒有太多的區別，依舊以傳統芝麻醬為主。
當然，也有部分辣椒醬、豆瓣醬，但從產地看，大多不是來自傳統食辣地區。很顯然，這些產品與傳統食辣地區的產品相比，產品力相對還是偏弱，價格也偏低。其中，據一家山東的豆瓣醬企業現場工作人員介紹，其500g/瓶裝的豆瓣醬終端售價僅為4元，相比來自郫縣的鵑城牌豆瓣醬同等規格8.5元的零售價相比，差了一半以上。
今天在走訪過程中發現，來自南方沿海市場的沙茶醬、橄欖菜，來自東北的辣白菜，來自重慶永川的豆豉等區域性調味品布展的并不少，由此可以看出，越來越多的具有區域特色的調味產品開始尋求新的市場空間。
但許多以醬鹵產品和辣味調味品參展的商家得知筆者來自西南地區時，頓時失去了繼續聊下去的熱情。一方面，這些企業對自身產品還是缺乏自信的；另外，從企業規模看，這些企業并不具備輻射離大本營太遠的市場的能力。而貿然進入面向全國市場的糖酒會，其實還是暴露了企業的不足。
無論是酒店大堂還是房間，帶著火鍋底料參展的企業并不在少數，而且大多也是打“全型料”的牌。
近兩年，火鍋進入了高速發展期，各大火鍋底料企業都收獲頗豐，比如頤海國際、天味食品，除此之外，老干媽、欣和等諸多調味品企業也開始針對C端推出火鍋底料產品。而大部分企業也開始覬覦火鍋市場，但真正要想分得一杯羹，可能企業還需要慎重。
歷屆糖酒會，打擦邊球的產品并不少，今年也不例外。比如調味粉大多長得像味好美、醬油長得像味事達、名稱都叫味極鮮、蒸魚豉油……
整體而言，截至目前，小編并沒有看到令人眼前一亮的調味產品出現。
今天逛展過程中，在所有醬類參展企業的產品上，小編沒有在哪款產品上看到有過敏源標識。
雖然按照GB 7718上的說法 過敏源是推薦性標識，可以標識也可以不標識，但隨著食品業的發展，因食物過敏的人越來越多，越來越影響到人類的生活質量，甚至會危及生命，食物過敏已經成了最讓人頭疼的衛生問題之一，標注食物過敏原是保護消費者的一種方式，也是發達國家設置技術性貿易壁壘的重要手段之一。食物過敏是一種至今除了嚴防接觸外尚無有效預防方法的免疫癥狀。
大部分的食物過敏是由花生、堅果類、魚類、甲殼類、乳類、小麥、大豆和蛋類引起。這八種過敏原合稱“八大類”，是食品過敏原標簽的重點。而在小編今天看到的醬類產品中，九成以上含有花生成分，但遺憾的是沒有一家企業主動標注，僅有一家企業工作人員表示會反饋小編的建議。
要知道，早在2018年12月31日，澳新食品標準局(FSANZ)發布召回通告，Kambow Wholesaler Pty Ltd正在召回原產我國的三款老干媽辣椒醬，就是因為這些產品含有花生過敏原，但標簽未標注。調味品是個好行業并不是噱頭，但作為調味品企業而言，產品是第一核心競爭力，也是對外展示的第一“門戶”，跟潮流可以成為“弄潮兒”，但盲目跟風更多的是淪為潮流中的“龍套選手”。另外，調味品企業之間的競爭與合作已成大勢，比如今天小編就看到多家同樣來自山西清徐的醋企、來自重慶永川的豆豉企業組團布展，未來類似更多“命運共同體”會以這種抱團取暖、攜手出海的形式，實現最大化的企業戰略目標。
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