百事八月推果醋產品，你怎么看？

眾品牌進擊醋飲料的腳步一直沒有停止，除了各區域品牌之外，海天、恒順等調味品企業都跨界推出了相應的醋飲料產品，百年藥企潘高壽打造了全新包裝、定位的果醋新品。現在百事可樂也出動了，將在8月推出醋之語果醋氣泡飲。

百事可樂的新品醋之語果醋氣泡飲，即將在八月份正式上市開售，有焦糖蘋果和鹽津青梅兩種口味，產品采用低糖配方，很好地詮釋了健康飲食理念，提升了就餐品質。

從包裝規格上看，有330ml細罐和1.25L膠瓶兩種。細罐潮流前衛，便于聚會、餐飲等場景飲用；膠瓶規格大、量足，適宜團餐分享，兩種規格能夠同時滿足有不同需求的消費人群。

對于推出醋飲料的原因，百事可樂在官微中表示，在日韓地區氣泡果醋飲已經十分普遍，新品更新速度非常快；而中國醋飲市場2015年銷售額為37.5億元，平均增長率達到15%，雖然小眾但是勢頭值得關注。

雖然經過了二十年的發展，但中國的果醋市場一直處于不瘟不火的狀態，初步形成了以天地壹號為主，其他的區域品牌為輔的格局，生產與銷售的區域性特征較為明顯，整個品類的體量并不大。

中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬告訴記者：“即便是品牌運營時間較長的天地壹號，做了這么多年業績依舊徘徊在10億元左右，而且只是在廣東地區銷售較好，其他省份的銷售則并不十分理想”。

4月19日，天地壹號公布的2018年一季度報告顯示，營業收入2.9億元，同比下滑6%；凈利潤1400萬元，同比下滑68%。雖然在公告里天地壹號并沒有說明業績下滑的原因，但是這兩年天地壹號大力推進全國化戰略，其“北上拓展計劃和新品推進不力，使公司業績遭遇滑鐵盧”的傳聞已久。

然而，從大健康發展的前景和趨勢來講，果醋作為一個小眾的品類，對整體的競爭激烈度和擁擠度而言，都適合一些比較大的企業和品牌進入。

此前，調味品行業紛紛跨界，推出了相應的果醋產品。海天推出了“張小主蘋果醋爽”。恒順推出了恒順老菠蘿、恒順小蘋果、恒順山楂妹、恒順刷屏寶四大醋飲系列產品。

彼時，北京圣雄品牌策劃有限公司董事長鄒文武表示：“一個調味品企業，要想在這個市場上獲得先機，一方面要超越以河南為首的低價果醋市場，另一方面還要對抗以天地壹號為首的品牌市場，因此市場前景并不樂觀。”

在營銷層面，除了傳統的KA渠道和餐飲渠道，也有企業搭上了互聯網的快車，推銷自己的果醋產品。3月26日，在“京東新通路、潘高壽飲品總運營廣東冠寶達成2018年戰略合作伙伴的簽約儀式”上，潘高壽蘋果醋成為主角。“在與京東新通路強強聯合后，潘高壽飲品在2018年的全渠道銷量將達到1.6億元。”廣東冠寶飲料有限公司董事長吳干告訴記者。

那么，本次百事可樂涉足果醋市場，前景究竟幾何呢？

在大健康的背景下，碳酸飲料的下滑已經不可避免，有健康標簽背書的果醋產品無疑會為百事大健康轉型之路再添一卒。對于年輕一代的消費者而言，果醋產品將為百事的品牌年輕化加分。

朱丹蓬表示：“百事涉足果醋產品，品牌、優勢很明顯。但是，百事做果醋有一個最直接的短板就是餐飲行業并沒有很好的產品去覆蓋跟耕耘。從產業端、渠道端再到消費端來看，我覺得隨著百事的介入，對于整個果醋行業的產業結構有拉伸，對這個行業做大做強有一定的催化作用。”

放眼整個果醋市場，屬于斷層式的營銷。做醋的企業有好的基醋和陳醋，但是沒有很好的渠道、團隊、經驗；而做飲料的企業有經驗和團隊，又沒有好的原料。如何把果醋行業做強做大、做精做透？朱丹蓬表示：“需要經過不斷的資本的推動以及整合營銷起來才行，否則整個果醋行業的發展是沒有力的。”

那對于經銷商而言，評判一款好的果醋產品的標準是什么？東莞市萬江飛鋒副食商行總經理王先來表示：“消費者都是用腳投票的，一款好的果醋，必須要口感好、有蘋果味、酸甜適中，并且要符合當地消費者的消費習慣。之后在價格適中的情況下，我們經銷商才會選擇代理。”

遵義長健商貿總經理冉雪梅則表示：“在營銷方面，我們愿意跟那種踏踏實實想做市場的企業合作。企業要把眼光放長遠，有創建品牌的意識，去做一些與產品形象匹配的推廣與終端拉動。這樣，經銷商運作起果醋才會更有盼頭。”

（本文首發于食飲匯內參）