【正餐管理】又爆炸了！4天3連炸！餐廳爆炸何時休？！

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）

作者：孫佳瑤

又爆炸了！

昨日（8月5日），上午7點54分，哈爾濱市一家面館疑似煤氣罐爆炸，導致兩人受傷，老板娘甚至從后窗被崩出店外，傷勢較重，身體多處受傷，腿部變形骨折！

面館幾乎被炸成廢墟，房頂預制板脫落，門框破損嚴重。爆炸造成路邊3輛車輛受損，附近居民樓玻璃被沖擊波震碎。

8月才剛開始，這已經是第3起餐廳因煤氣罐爆炸的事故了！

炸炸炸！餐廳最慘痛的不是賠錢，而是爆炸！

一到了夏天，餐廳的安全事故就頻發！每年職業餐飲網都會跟進很多相關的餐廳安全新聞，給大家警醒！

然而爆炸事件卻還是屢屢發生，光是這幾天就有多個餐館爆炸，而且“元兇”基本都是廚房的煤氣罐！

6月29日10時左右，陜西西安一面館老板切割煤氣罐賣廢品，致使煤氣罐爆炸，老板當場身亡！

 

7月18日8時左右，河北滄州一燒烤店煤氣罐爆炸，兩人受傷！

 

7月28日8時左右，山東濟南一餐飲商鋪忘記關煤氣致使煤氣罐爆炸，門框被炸飛，店內多處被震碎！

 

8月2日7時左右，吉林省吉林市一家飯店疑似煤氣罐爆炸，多名路人受傷，門前多臺車受損！

8月3日上午11時左右，山東濟南一家羊湯館發生閃爆，三人受傷！

爆炸事件屢次發生，這也不禁讓人唏噓和反思！

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基本上每年夏天，都是餐廳煤氣爆炸事故的高發期。

本來夏季就天氣炎熱，室外溫度高達30多度，餐廳廚房的溫度可能會達到50、60度，在這樣的高溫之下，廚房工作人員就容易懈怠，也就越容易出現失誤。

1、疏忽大意，檢查不及時

從最近一個月發生的餐廳爆炸事故來看，很多事故發生的時間都集中在上午8點-11點之間。

從這個爆炸的時間上來推算，應該是前一天晚上餐廳在打烊之后，煤氣瓶忘記關，發生了煤氣泄漏，早上餐廳工作人員進店之后，開燈、接打電話等行為引發了爆炸。

2、缺少常識，操作不當

除了日常檢查不夠到位，缺少常識、操作不當也是發生悲劇的原因之一。

就像西安的夫妻面館，老板本來準備新店面拆遷，已經在店內做收尾工作了，想把煤氣罐切割當廢品來賣，沒想到罐內還有剩余的氣體，直接就爆炸了，夫妻倆一死一傷！

本來就是經營很不容易的小面館，就因為對煤氣罐的操作不當，讓災難上演！

所以，餐館接連發生爆炸事故，表面上看是煤氣罐惹的禍。而實際上罪魁禍首其實是人！事故發生的原因多數是因為檢查不仔細，操作不規范，從而發生難以挽回的悲劇！

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防患于未然，不要讓悲劇上演！

餐廳爆炸多次發生，很多人覺得十分慘痛，畢竟這不僅讓餐廳變成廢墟，更讓很多餐飲人失去生命！

同時，針對屢屢發生的餐廳爆炸事件，官方也不斷在社交平臺上提醒，防患于未然，避免悲劇重演！！！

1、下班之前檢查、檢查、再檢查

每一次事故的發生，背后都是因為人的疏忽，尤其是下班之前，檢查不到位，沒有發現煤氣的泄漏，所以造成了嚴重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。

做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無法挽回的嚴重后果。

2、檢修所有燃氣設備

餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險，所以，對于餐廳老板和廚房工作人員來說，就更應該時刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關閉之外，對所有的燃氣設備檢查也必須納入日常工作之中。

根據消防部門的相關提示：

在這些被炸的餐廳中，有剛進入餐飲就遭遇不幸的餐飲新手，也有辛辛苦苦打拼十幾年的夫妻店，讓他們多年累積毀于一旦。

所以，檢查燃氣設備，不可忽視，一旦發現問題，及時檢修，用最小的成本，去規避更大的危險。

小結：

餐廳安全無小事，千萬別噩夢重演！

水火無情，這絕不是嘴上說說。尤其是餐廳的燃氣設備一定要時時刻刻小心提防，千萬不能抱著僥幸心理不以為然，一出事輕則財產損失，重則就是傷及無辜，付出生命！

做餐飲本就著急上火，后廚更是在高溫下每天超負荷工作，忙得團團轉！但是就算再忙，也千萬不能有一絲一毫的疏忽大意，避免釀成大禍！

– END –

餐廳普遍痛點：運營管理能力不足，員工成本高。餐謀軍師推薦餐廳使用旗魚點餐掌上收銀臺，提高服務員工作效率和餐廳整體運行效率，節省員工成本（一臺省三人，一年省十萬），進而提高餐廳盈利空間。

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