《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
就在3月16日，被譽為廣州“海鮮航母級別”的漁民新村也宣布關停一家門店！
3月16日晚，廣州漁民新村飲食有限公司發布公告，稱受新冠病毒肺炎疫情的影響，導致漁民新村（臨江店）面臨巨大的經濟壓力，陷入經營困難的問題。因此，漁民新村集團決定自3月16日起暫停對漁民新村（臨江店）的經營。
而為保障消費者的權益，公告稱持有該門店會員卡的顧客可在漁民新村旗下任何門店繼續消費使用。
其實，這并非漁民新村（臨江店）首次傳出“閉店”的消息。
在2月23日，漁民新村（臨江店）就曾被市民發現在店門口張貼“結業告示”，不過，集團方面當時多次向外界澄清，這一消息純屬謠言，是“烏龍事件”。
漁民新村（臨江店）曾被拍貼出結業告示據了解，春節以來，受疫情影響，堂食無人光顧，于是漁民新村在廣州的25家門店，包括漁民新村、東江海鮮酒樓、鴻星酒樓幾個品牌，都將一樓轉成超市。
超市商品、尤其是海鮮經常做特價，薄利多銷，既解決庫存積壓，又使企業在毫無收入的情況下減輕一點點壓力。另外，超市除了海鮮、蔬菜、還有米油、調味品、洗滌用品、餐具等。
然而，還不到一個月，這一謠言如今已成為事實。對此，漁民新村集團對外發言人黎先生表示：“因受疫情影響，門店的支出費用非常大，集團迫不得已才做出這一決定。而其它門店目前沒有影響，因為多數是公司自己物業。”
漁民新村在全國有25家分店，其中在廣州城區就有20家門店，其中有9家是屬于自有物業。受疫情影響的后遺癥，在本月月初，漁民新村（龍苑店）也因門店需與出租方商討租金減免等問題，而選擇暫停營業。
據該集團發言人黎先生還表示，龍苑店每個月光租金成本就要花費80萬元。而在旗下門店中，龍苑店的經營表現確實一般，“營業長達5年，也不怎么賺錢，過去可能一個月要損失幾十萬。如今受疫情影響，損失甚至達到上百萬”。
如今，對于該門店是否能恢復營業，截至發稿時止，該集團尚未有答復。
著名港式茶餐廳美而廉上月發布結業公告。
此外，位于建設六馬路經營十年、頗受白領歡迎的美而廉茶餐廳在2月底宣布關門結業，該港式茶餐廳曾是不少附近街坊和公司白領的“飯堂”。
疫情期間結業的還有沿江路的東海生輝粵菜酒樓、江南西路的紫來牛雜店等。
有餐飲業人士呼吁，餐飲行業受疫情影響復工復業存在較嚴重困難，希望政府部門及市民給予關懷，在租金減免、政策扶持上給予適當的支持。
三四月是餐飲業的至暗時刻，而門店越大生存壓力越大，恐龍滅絕就是因為軀體太大不易進化！加油！中國餐飲人！
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2020年，疫情造成中國餐飲業損失數萬億元。面對危機，餐飲行業究竟該如何突破？餐飲企業是時候好好學營銷這一企業最核心的競爭力了，以在激烈的競爭中吸引顧客和保留顧客。
那么，餐飲企業究竟該如何學營銷？答案當然是全球營銷之父菲利普·科特勒的科學營銷體系。科特勒對于營銷人的意義，就像華盛頓對于美國人的意義，以及拿破侖對于法國人的意義一樣。作為世界營銷之父，他的著作《營銷管理》被奉為全球營銷界的圣經，自1967年首版以來已再版15次，全球銷量超過1000萬冊，培養了億萬企業家和企業高管，并被英國《金融時報》評為史上最偉大的50本商業圖書之一，與之并肩的包括亞當·斯密的《國富論》。
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本文來源：南方都市報
作者：佚名
編輯：餐謀長品牌策劃/Shane
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