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說起川菜,我們的腦海里都仿佛浮現出辣得冒汗面孔、熱騰騰蒸汽的畫面;還有那古色古香的紅墻圍繞的用餐環境,這好像就是我們印象中的川菜館。然而在18年德國紅點設計獎中,一家獨特的川味館-川隈雜談獲得了建筑與室內設計類別的“最佳設計獎”,今天我們就來看看它有什么獨到之處~
佛山·川隈雜談
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區別與川菜館一貫的作風,川隈雜談沒有大紅色的裝修,整個空間使用清一色的混凝土灰,令人眼前一亮。
入口至內部的通道,首先映入眼簾的就是頗具現代設計的吧臺,恰巧利用了這個不規則的空間。
進入大廳區域就是整個空間的核心設計,提取四川文化中最日常最本土的物質——非文化物質遺產竹編,實現了民藝餐館的重生。
灰色的空間結合通透的竹編裝置,搭配燈光、餐桌等等,共同營造出川菜雅與俗并存的文化特質。
高低起伏的造型如同四川的山水,綿延貫穿整個用餐空間,與味道濃郁辛辣的川菜一道,將食客的身心包圍。
竹編裝置在燈光下投影出點點斑駁,別有一番浪漫神秘。
川隈雜談除了在佛山店,在廣州保利時光還有一家門店,同樣從民間藝術為基調,創造出一個嶄新的實驗性餐飲空間。
廣州·川隈雜談II
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廣州店的呈現上,同樣提取四川非文化物質遺產——滎經砂器,少了佛山店的小情調,更多的是感受來自土地厚實感與粗獷。
外立面由一塊塊滎經砂器煉制時廢棄的砂圈堆砌而成,界限出通透獨立的空間。
空間內部引入砂圈,交疊擺放至頂部,分割出兩個獨立的進餐區域,滿足不同就餐需求。
燈光透過砂圈間的縫隙散發出來,顯得整個空間更為通透,減低壓抑感。
專門從地下40米開挖生土壓制成的的土磚從內墻、水吧臺延展至地面。砂圈與泥土的冷熱碰撞,讓空間充滿了粗獷厚實感的同時,也不失溫情與雅致。
墻面土磚的起伏與黑砂表面光影交錯,細看之下空間顯得更有韻味。
在這里,每當食客觸摸砂器時,就仿佛完成了一次人們主動與文化產生聯系的過程。
川隈雜談它不僅僅只是傳遞四川的美食文化,對人文歷史也十分重視,時不時會在店內舉行討論會,展覽私人收藏的宋代瓷器,分享飲食文化、藝術成就。
與佛山店一樣,廣州店也獲得了2019德國紅點設計獎及2019德國iF設計獎。
要說川隈雜談,大概是最不像川菜館的川菜館了!通過現代美學與傳統文化的結合,讓人在餐飲空間中與文化無界對話。而歸根到底,川隈雜談這次創新設計,能否用傳統文化與當代餐飲相結合帶來靈感,是餐飲人值得重新思考和學習的地方。
來源:餐飲視界,via:自由思考(侵刪)圖:曹浩昌、網絡(侵刪),文:餐謀長品牌策劃/阿政
這里是餐飲老板找方向的地方
這里也是設計師找靈感的平臺
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