老鄉雞宣布進軍全國市場，中式快餐全國戰略勝算幾何？

3月18日晚，老鄉雞通過官方自媒體發布“2020老鄉雞戰略發布會”，短短10多分鐘閱讀量即破10萬+，成為繼老鄉雞董事長手撕員工聯名信后又一起火爆全網的熱門事件。 

整個發布會分為兩個場景，一個場景是在70、80年代風格的背景下，老鄉雞董事長從創業故事、中式快餐全國第一品牌等多個維度進行了幽默風趣的演講，隨后正式公布了老鄉雞新一年發展戰略以及干凈衛生全面升級戰略。

另一個場景是在老鄉雞第五代門店的背景下，老鄉雞董事長以全程親歷的方式，闡述了老鄉雞干凈衛生的細致，并宣布把干凈衛生提為老鄉雞首要戰略。

“我們用200元預算幫董事長安排了一場史無前例的發布會，為了吸引注意力，我們使出了一只雞的創意極限，布置這個會場！”

視頻閱讀量已近300萬閱讀量，就連相聲演員岳云鵬也來評論，200元的預算做出了300萬的視頻點擊量，這效果讓人不禁感嘆老鄉雞公關團隊的強大。

初到發布會現場，著實讓人眼前一亮。

沒有傳統的大廳紅毯張燈結彩，取而代之的是80年代開村會的場景，泥巴墻歪脖子樹，大瓷缸紅綢話筒，雞成群馬亂溜，整個發布會現場，讓人驚訝又略有親切。

看到這一幕，作為發布會的主角，老鄉雞董事長束從軒自己也笑了，笑團隊的新意，同時也感慨這個場景和自己80年代創業的場景很像，觸景生情。

走上村頭的演講臺，一身標志性藍毛衣的束從軒，坐到80年代標志性的紅布桌、紅話筒演講臺上，正式開始了此次發布會。

”發布小會“這個稱呼確實是現場的寫實，沒有嘉賓，沒有幾個觀眾，全程視頻互聯網錄播。按束從軒的說法，疫情時期，不宜聚集，老鄉雞要“開小會 說大事。”

因景有感的束從軒，不由自主的結合現場的布景開始聊起自己1982年開始的創業路。

“82年，我剛退伍，用家里給我娶老婆準備的錢，買了1000只肥西老母雞開始創業”，邊說，束從軒一邊抱起一只土雞輕撫羽毛，“這就是真宗的肥西老母雞，青嘴青腳，在我眼里特別漂亮，養足180天燉雞湯，特別鮮美”。

這一養，就養到了安徽第一養殖戶，養到2003年老鄉雞第一家門店的開業，養到了2019年800多家門店的中式快餐全國榜首品牌。

一邊談及五代店的變遷，束從軒一邊拿起一代店的照片介紹著。

從第一代店紅色的“肥西老母雞”招牌，到2012年正式更名為“老鄉雞”的第二代綠色招牌，經歷不斷升級，直到目前主打的第五代門店，老鄉雞通過一次又一次的貼近顧客，讓品牌發展路越走越寬闊。

2016年，我們在安徽已有門店400多家，已經是省內所有洋快餐總和的2倍，不僅坐穩了安徽榜首的寶座，而且開始進軍江蘇和湖北，并順利扎根南京和武漢，順手還收購了武漢永和，引發了餐飲界的轟動。

到了2019年，老鄉雞在全國直營門店已突破800家，涉及安徽、江蘇、湖北、上海等3省1市，累計服務顧客超6億人次，被中國飯店協會和中國烹飪協會現后評為中式快餐全國榜首，直到2020年初這場突如其來的“新冠”疫情。

這場突如其來的疫情，給全中國按下了一個暫停鍵。城市被封，人心惶惶，老鄉雞所在的餐飲業損失慘重，這種時刻，“不管白貓黑貓 能活下去就是好貓。”

從閉店400多家虧損5個億到不計成本支援醫護人員愛心餐；從展開自救到提供虧本外賣保障民生；從手撕員工聯名信到保16328名員工8000多萬元工資…這個疫情，老鄉雞損失慘重，好在無1名員工感染，好在自強不息的精神獲得了全國各大投資機構的認可。

束從軒表示，如今，老鄉雞手握10個億的資金。抗疫戰，勝利初現；復工戰，激戰正酣。目前的老鄉雞，門店已恢復700多家，營業額已恢復6成，員工復工已超90%。接下來，老鄉雞將火力全開布局全國。

束從軒說：“全國，請等老鄉雞，我們來了！人才，請來老鄉雞，我們的全國戰略需要你！旺鋪，請聯系老鄉雞，我們不差錢！困難的餐飲品牌，請找老鄉雞，我們攜手共贏！”

除此之外，鑒于此次疫情的深刻教訓，束從軒表示，將把干凈衛生提升為老鄉雞的首要戰略。老鄉雞將原有干凈衛生的基礎上全面升級。

走進老鄉雞一家第五代門店，老鄉雞董事長用探店的形式為大家詳細展示了老鄉雞干凈衛生的細節，并正式發布：老鄉雞將干凈衛生提升為品牌的首要戰略。很有重新制定餐飲行業衛生新標準的氣魄。

一旁，束從軒邊在洗手臺洗手邊說道：“我們全國的門店將陸續安裝進門洗手臺，勸導每一位顧客飯前洗手，疫情期間的衛生標準也仍將持續：

“每1個餐具消毒；每1小時洗手消毒；每2小時餐廳消毒；每4小時更換口罩；每30分鐘室內通風；每日2次體溫檢測；每道菜品食品安全檢測。養殖基地和中央廚房也是。”

透過透明廚房，束從軒介紹：“我們的每一道菜，從原材料到提供給顧客，都選一線品牌，都要最嚴格的操作標準。

我們每一個餐具，都是用德國進口洗碗機經過5道工序洗滌，清潔度高6倍；

我們的蒸飯鍋也是國外進口，一個價值3萬元；我們每一件工具，都采用色標管理區分，避免交叉污染；我們每一張餐桌，都使用藝康清潔劑，除菌率％99.9。”

喝了一口180天土雞與農夫山泉熬制的雞湯，束從軒表示，疫情漸行漸遠，復工熱火朝天，老鄉雞正整裝待發，攀登更高的高峰。其實從獲得全國榜首的那天起，就是老鄉雞新的起點。

這次的營銷，老鄉雞很好的結合了上次的話題，展現了自己面對疫情而采取的經營措施，讓用戶放心。

縱觀這支視頻，在極土的包裝下，有著一顆與時俱進的心。從內容用詞到店鋪體驗，可以說是緊跟時代潮流，讓人捧腹大笑之余，引發人思考。

1、為用戶答疑解惑

a、有錢：老鄉雞已榮獲銀行授信及戰略投資10億。面對餐飲行業普遍存在的經營困難，老鄉雞有了銀行的授信，就證明品牌有了克服困難的實力和勇氣。

b、有需求：老鄉雞將全面加速全國市場的布局。雖然老鄉雞有了800多家的直營店，但是卻有500家在安徽。網友的一句話，讓品牌重新審時度勢，而加速布局全國市場有需求，也有了資金。

c、衛生有保障：老鄉雞干凈衛生戰略將全面升級。疫情期間，「勤洗手，戴口罩」成了人們的日常習慣，為了延續勤洗手這樣的良好習慣，老鄉雞對自己店鋪的裝修做了升級，讓用戶能夠一進門就能洗手。

2、云參觀、云試吃、云招聘、云尋租

疫情期間，云XX火了。而老鄉雞的這支廣告，將「云」融入其中，給人全新的體驗。

a、云參觀。

針對那些沒有去過老鄉雞店鋪的消費者，這次老鄉雞董事長帶領用戶一起參觀老鄉雞的新店鋪。

曾經的老鄉雞是靠著模仿肯德基起家的，經過發展后，老鄉雞已經發展到了第五代，升級后店鋪符合中國人消費和參觀的習慣。開放式的后廚，讓用戶能夠看見食材的制作，更人吃的放心。

b、云試吃。

讓更多吃貨感興趣的是，老鄉雞是什么味道的？為此，董事長束從軒化身吃播，進行了云試吃。他使用的形容詞，可謂與時俱進。那句「嘗一口你就知道，什么叫生活不止詩和遠方，還有肥西老母雞湯」更是令人難忘。

c 、云招聘。

因為老鄉雞今年有店鋪擴張的計劃，于是品牌將云招聘和云尋租融入到了廣告中。
5000人的招聘人才缺口，能夠幫助5000人解決就業問題。這種具有親和力的招聘，能夠讓人受到品牌的親和力，拉近品牌與受眾之間的距離，實現了品牌與用戶的隔屏互動，可謂有趣的社會化營銷。

d、云尋租

危機時刻有危也有機，對于有準備有品牌的企業，正是逆勢擴張的大好時刻。

老鄉雞正式面向全國市場發布了店面尋租需求，涉及的具體城市有上海、武漢、南京、徐州、深圳和安徽。

2、單口相聲式內容，生動有趣

不得不說，老束是個一本正經的段子手。老鄉雞直接拉出了董事長做IP，不禁讓我們想起了格力空調的董事長董明珠。

整個短片內容中，均以束從軒的單口相聲為主，內容中融入了大量的網絡詞匯，除了之前發布會場景的布置夠土外，其他的內容均做到了緊跟潮流，豐富有趣。

在介紹發布會的時候，束從軒形容團隊安排的發布會場景采用了目前網絡中使用度較高的詞語「無中生有」「暗度陳倉」「憑空想象」「憑空捏造」。

在介紹店鋪的衛生升級時候，內容選擇了一些有趣的詞匯「干凈衛生要做到極致」「飯前必洗手的習慣，從老鄉雞做起」等。

這樣考究有趣的詞匯，至少采用了16個網絡熱門梗，將廣告做成了段子，更是引起了相聲演員岳云鵬的注意。

這種有趣的營銷內容，更是贏得了用戶的好評。

長達9分鐘的廣告，每一幀仿佛都寫著有趣與生動。這種能夠吸引用戶注意力，勵志成為每個人的生活廚房，更能調動人們的情緒，贏得用戶的好感。

2019年8月，老鄉雞全國門店數量突破800家，在中國烹飪協會發布的“2018年度中國快餐70強榜單”中與麥當勞、肯德基、漢堡王等西式快餐品牌進入快餐四強，在中式快餐企業中排名第一。

但相較于規模龐大、遍地開花的西式快餐企業，目前中式快餐企業多為區域性品牌，以華北市場為例，和合谷、嘉和一品、南城香等企業更具優勢，西南、華南分別為鄉村基、真功夫兩個品牌的大本營，老鄉雞的全國戰略勝算幾何？

有餐飲業內人士表示，中式快餐受制于供應鏈、消費者口味等各種因素制約，很難做成全國性品牌，老鄉雞從安徽起家，先后進入武漢、南京、上海市場，在口味上相對接近，但想要完成到華南、華北的地域跨度，還需要在消費者口味和供應鏈上下功夫。

束從軒也曾對媒體坦言，中式快餐想要打破區域格局進軍全國，有非常大的難度，人才團隊、后臺信息化建設、完善的跨區域物流體系和本土化口味缺一不可。

對于快餐企業而言，快速集中開店不僅能實現品牌規模效應，還能縮減供應鏈成本，而要在全國范圍內大力拓展，老鄉雞在供應鏈端或將面臨一定挑戰，需要重新布局。

目前老鄉雞上海門店的食材主要來源于安徽總部，依靠第三方物流配送。此前老鄉雞總經理束小龍向新京報記者透露，業務發展到一定程度，會考慮建廠；

而在食材方面，束從軒則表示，將以“分支機構”的方式在其他區域建立養殖基地，擴大養殖規模，為其拓展全國市場做準備。

“的確有些品牌有比較強的地方特色，比如菜品、烹飪方式等，但實際上這些都并不能阻礙全國性發展的步伐。現在的消費者愿意嘗鮮，只要口味不是太奇葩，整體來講都是會被接受的。”餐飲行業分析師林岳認為。

以老鄉雞想要拓展到的廣東市場來看，消費者對外來餐飲品牌接受程度一直都是比較高的，挑戰是老鄉雞面對的競爭對手都比較強大，而且蒸菜也不是非常新的概念，如果想要突破，則需要在菜品創新和網紅單品上做文章。

老鄉雞則回應稱，隨著全國性戰略的展開，為了保障食材最新鮮，在各區域籌備就近的中央廚房也是公司關注的重點，具體工作在有序進行。

同時，老鄉雞已經啟動了月月上新計劃，根據不同城市顧客不同的口味，除了招牌菜系外，也會有一些更接地氣的調整。

勵志成為每個人家庭廚房的老鄉雞，不會停下前進的步伐。老鄉雞想以這樣的發布會，吹響復工復產的號角，也吹響餐飲業疫情后經濟復蘇的號角。

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本文來源：合肥熱線、新京報、營銷前線

作者：佚名

編輯：餐謀長品牌策劃/Shane

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