重磅 | 英敏特發布2019世界食品飲料趨勢，健康老齡化勢不可擋

網絡轉載 ? 2018年11月19日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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近日，英敏特發布了2019年全球三大食品飲料趨勢：永續性消費、健康老齡化、高端便捷化。這三大趨勢由90位來自多個國家的英敏特分析師、意見領袖和食品飲料行業的專家共同調研提出，英敏特預計它們將會是2019年甚至之后的主要食品飲料發展趨勢，對食品飲料行業產生影響。

永續性消費

永續性的理念開始逐漸覆蓋產品的整個生產周期，形成一個環形。公司、零售商，甚至是消費者們，都慢慢參與到產品的原材料、生產、分配、消費和處置這一循環往復的過程之中。除了產品本身，產品的整個生產周期，包括取材、包裝設計、后續的處置和再利用等等，都在向循環永續的趨勢發展。

圖片來源：Mintel

消費者開始重新思考塑料制品的利弊

為減少塑料垃圾，他們停止使用塑料袋和塑料吸管。這就是將永續發展的理念落實到生活之中的體現。

許多組織、政府、生產商和包裝行業協會，都表達過促進包裝材料循環利用的決心，承諾將在未來提升包裝材料回收和再利用的效率。

生物材料，將成為企業首選的下一代“良心”包裝原料。比如說，澳洲零售公司Coles在包裝旗下肉類產品時，就已經開始使用一種特殊的包裝材料——生物分層苯二甲酸乙二醇酯。這種材料非常耐用，可循環使用多次。

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2018年，樂購成為全英國首家推出自有果汁品牌的零售超市。該款果汁取名Waste NOT（不浪費），物如其名，其原材料采用的是由于外貌較為丑陋，而慘遭零售商遺棄的蔬菜水果。

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土壤健康和可再生農業走上舞臺

優質肥沃的土壤，不僅可以滋養健康的糧食，而且對水源和氣候變化也會產生非常積極的影響，引起全球的廣泛重視，然而，水土流失的速度正在逐年提高。要減少土地流失，各大企業和品牌必須擔起責任。

在這一點上，雀巢旗下的嬰兒食品企業嘉寶就做出承諾，推出了“Clean FieldFarming（清潔農作）”產品線，表示要在采用優質土壤生產出來的作物，提供優質嬰兒食品的同時，在原地重新種植相同的作物，保護可持續的農業發展。

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可再生農業，就是要重視整體性，促進土壤健康，保護土壤肥力，推動有機農業的發展。可再生農業可以提升自然水質和生物多樣性，保護生態系統，緩和氣候變化，甚至能夠促進農業社區的形成。

Annie’s Homegrown是全美唯一一家真正通過宣傳可再生的農業實踐，來提升人們對這個議題的關注度的品牌。旗下產品Honey Bunny全麥餅干，是經過美國農業部（USDA）認證的有機食品，餅干的主要原材料，如小麥和燕麥，都是以可再生農業的標準種植出來的。

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在國內，可持續性消費趨勢依舊勢不可擋。下圖是年齡在20-49歲之間的中國城市消費者，羅列的他們眼中與品牌社會道德相關的因素：

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可以看出，在中國消費者的眼中，企業社會形象與產品信息息息相關，除此之外，減少垃圾排放、減少碳足跡排放、使用環保材料，都是他們非常關心的部分。

健康老齡化

健康的老齡化，將是食品飲料行業在2019年的新機遇。消費者越是重視保養，就越青睞保健產品。

全球60歲以上的人口繼續不斷增長，勢必會對我們的生活產生越來越大的影響，也給了食品生產商更大的創新空間。企業可以效仿美容行業，迎合消費者對永葆青春健康的企盼，幫助消費者通過“食補”，提升骨質、關節和大腦健康，更從容地應對老齡化過程中的健康隱患。

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消費者想要健康的老齡化，更加注重食品功能

強身健體的食物配方，可以幫助人們健康地變老，比如維他命、礦物質等營養物質有益于骨骼、關節、免疫系統和腦健康，食物和飲料之中不妨適度添加這些有益于健康的物質，幫助消費者更好地吸收營養。再比如，電子信息時代，視力健康也是一大問題，生產一些保護眼睛、減少屏幕對視力產生傷害的食品，對于食品生產企業來說，也是一個機遇。

消費者想要健康地老去，營養保健、傳統醫學類食品將會是不錯的選擇。比如印度和中國的醫藥文化都非常博大精深，里面說不定就有延年益壽的妙方。意大利營養健康混合谷物品牌Geovita認為枸杞和紅辣椒有抗衰老的作用。Geovita營養健康有機混合泰米藜麥，就以此為賣點，添加了枸杞和紅辣椒。

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2018年，美國公司Fairlife就重新發布了2%降脂超濾牛奶。這款頂級牛奶產品富含DHA Omega-3成分，每份牛奶DHA Omega-3成分高達125毫克，對各年齡段的消費者的身體都很有好處，尤其利于腦健康。

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要做對抗衰老的食品，目標人群當然是中老年人。他們希望可以通過美味、營養、便捷的食品，來預防或是緩和疾病。

2018年，波蘭乳制品公司Bakoma推出針對老年人設計的零乳糖酸奶和酸奶飲料，其中富含鈣、維生素-D，能夠增強老年人的骨質、肌肉和免疫系統健康。

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食品飲料行業與美容業的交叉

美容護理行業已經擁有非常完整的抗衰老產品線，懂得向各年齡段的消費者釋放出積極的信號。食品飲料行業完全可以復制他們的產品策略，針對消費者的切身需求，推出延緩衰老、保健養生的食品產品。

美容和食品飲料在原料選擇上已經有過交叉。韓國品牌益力多（Yakult）推出的“給肌膚喝”的Beauty Plus+酸奶飲品（Beauty Plus+ Drinking Yogurt for Your Skin），加入了膠原蛋白、維生素C等美容成分。德國素食橡皮糖品牌Beauty Sweeties就在產品中添加了維生素H、蘆薈和輔酶Q10等營養成分，具有呵護心臟健康、抗擊衰老的作用。

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抗衰老的功能性食品在中國也有很大的發展空間，研究表明：在20到40歲的中國果汁消費者中，35%的消費者都對帶有抗衰老功能的包裝飲料感興趣。

高端便捷化

現如今，由于收入提高、生活節奏加快，消費者對食物健康、風味、個性化的追求越來越高，那些迫于時間壓力，但又不愿犧牲質量的消費者也期望有更多方便、新鮮、健康的飲食選擇，在如今這個隨需應變的時代，消費者希望在各個方面都有更多的選擇，同時也推動了快餐配送服務與外賣行業的日漸成熟。

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消費者追求健康、有風味、個性化的食品飲料

為滿足消費者日益提升的需求，制造商正在對便利食品和飲料產品進行進一步的升級優化，從早餐到晚餐，新一代的方便食品和飲料產品也正在出現。如今消費者偏向于選擇更天然、更有營養、可定制的產品，他們認為這些產品既能幫助他們適應繁忙的日程節奏，又可以保持健康，還能滿足對新配料、口味或是形式的好奇心。

優質、新鮮、健康的便利食品和飲料產品，在當代社會中是必不可少的。許多消費者對食品質量、風味和形式的期望都非常高。和之前的千禧一代一樣，如今的數字一代有很多都對食物充滿熱情，卻又缺乏技能、設備或時間來烹飪美食，所以他們會選擇去餐廳就餐，這推動了更多優質方便包裝產品的產生。

比如Luv-A-Duck Peking Duck Breast Pancake Kit，含有100%的澳大利亞優質烤鴨胸脯、20個中式薄餅和海鮮醬，包裝盒上還建議消費者可以添加蔥和黃瓜來完善口感。

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忙碌的消費者正在用各種渠道解決三餐和小食。為節約時間，部分消費者也可能會選擇快餐店或是外賣配送。因此，經過改進后的便利產品必須廣泛分布在各個位置，完善食品配送服務，不斷按需升級產品，才能保持競爭力。

自動便利店推出了新的“快餐”食品選擇：自動便利店逐漸成為人們對購買便利產品的主要選擇。