來自棉花糖的技術靈感：雀巢推出低糖牛奶棒，糖含量降低30%

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雀巢的牛奶棒（Milkybar）在英國一直很受歡迎，但這種由白巧克力和牛奶制成的甜食，熱量也是十分驚人的。于是，雀巢打算降低其含糖量了。

從下周起，英國和愛爾蘭的消費者可在超市內買到新推出的低糖牛奶棒 Milkybar Wowsomes，這種牛奶棒使用了新的甜味劑，在不降低其甜味的情況下，可將其含糖量減少 30%。

雀巢在 2016 年研發出一項新技術，通過提高糖分子的多孔性，從而能夠用更小份量的糖分產生相同的甜味，該公司將這一過程類比成將糖晶體的內部掏空。

這次推出的 Milkybar Wowsomes，則是這項技術自 2016 年被公布以來，首次被應用到產品當中。不同于普通的牛奶棒，Milkybar Wowsomes 外層由巧克力包裹，內部則是由更輕的糖和脆燕麥組成的奶油中心。

據雀巢介紹，新產品經過了 300 多次配方調整，強調產品不含人造甜味劑、色素、香料或防腐劑，同時也是健康的無麩質食品，為的是讓父母可以為孩子選擇更健康的食品。

不過，盡管糖分減少了，但由于 Milkybar Wowsomes 使用了額外的自然原料，因此它的熱量也只比普通版本的牛奶棒少 3%。

“健康固然重要，但是，許多消費者還沒有準備好犧牲口感，”瑞士投資銀行 Vontobel 的分析師 Jean-Philippe Bertschy說，“如果你能夠讓巧克力在擁有同樣口感的情況下，含糖量減少 30%，我認為消費者會買賬的。”

彭博社指出，雀巢這么做主要還是迫于社會的壓力。隨著近年來人群中，尤其是兒童的肥胖和糖尿病發病率上升，英國政府和消費者團體一直向食品行業施壓，要求他們減少甜食中的熱量。英國政府提出了到 2020 年部分產品減少至少 20% 糖分的目標。

另一方面，在健康飲食的浪潮下，一直主打高糖高熱量食品的雀巢也面臨著業績方面的壓力，尤其是在英國市場，他們最近五年的份額都在下滑，而這里是他們全球第三大市場。

（圖片來自：雀巢英國）

早在去年夏天，雀巢就更新過一次牛奶棒的配方，將牛奶的含量從 26% 提高到 37.5%，并在新包裝中添加了醒目的“牛奶現在是我們的第一原料”的字樣。

但新的甜味劑只能用于糖果，并不適用于飲料。雀巢將于下個月推出低熱量的圣佩萊格里諾，這款飲料使用的是低卡路里的甜葉菊。

雀巢表示，從 2014 年到 2016 年期間，他們產品的糖含量平均下降了 8%，并承諾到 2020 年再減少 5%。

（雀巢業績增長趨勢，根據財報整理）

不僅是在英國，雀巢在全球范圍內，最近幾年的業績增長都處于放緩階段，這也迫使這家已經有 152 年歷史的公司不得不向健康食品公司轉型，比如剔除部分冰淇淋產品中的增稠劑卡拉膠、出售在美國的糖果業務等，今年 2 月份，雀巢還收購了厄瓜多爾一家叫 Terrafertil 的有機植物食品公司。

雀巢在 2016 年時曾表示，他們的糖果類產品有望減少 40% 的糖分，現在 Milkybar Wowsomes 減少了 30%，看來還有進一步降糖的潛力。

題圖來自：YorkMix

來源：愛范兒

提示：

*本文經愛范兒授權轉載，轉載請聯系出處。原文標題：想吃甜食又擔心發胖？雀巢出了低糖牛奶棒 | 愛范兒

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