飲用型酸奶飛速增長，這些品牌把酸奶做成高蛋白、抗餓零食

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英文來源：Food Business New

原文作者：Rebekah Schouten

根據Mintel公司的最新研究，在過去五年中已經培育出了一個相當不錯的飲用酸奶市場。在2011和2016年之間，酸奶飲品銷售額增長62%，達到8.93億美元。Mintel 公司還聲稱，銷售增長不會停止。在2016年飲用酸奶銷售額大約增長11% 。

Früzinga 益生菌飲用酸奶含有90卡路里、7克蛋白質和8克纖維

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“酸奶飲品在美國消費者中越來越受歡迎，隨著酸奶飲品的推廣，基于其的創新也越來越多，”在Mintel任職的美國食品高級分析師Beth Bloom說，“這是一個在食品和飲品領域內超越了形式上簡單變化的新品市場。”

例如，General Mills在七月宣布，它將推出山核桃和草莓口味酸奶飲品。在三月，Chobani公司推出Drink Chobani，為一系列有蘋果、黃瓜、菠菜、芒果、混合漿果和草莓香蕉口味的乳飲品。

據Mintel指出，健康是美國消費者買酸奶飲品或碗裝酸奶時的指標。百分之四十三的消費者購買酸奶是由于酸奶對消化健康的好處，這致使幾家領先的制造商介紹其酸奶飲品是有利于健康的。事實上，超過一半的酸奶飲品的聲稱是對消化健康有好處。

三月，Chobani推出的飲品Drink Chobani

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Dairy Innovations L.L.C. 的益生菌飲用酸奶Früzinga的關鍵是有益于消化。每一個7-oz重的瓶裝飲品含有90卡路里、7克蛋白質和8克纖維。

品牌戰略副總裁Mark Norton說：“益生菌是有助于調節你的消化系統，并可能支持免疫系統的有益菌，它們能促進腸道內友好、自然、健康的細菌生長，從而有助于恢復好細菌和有害細菌的平衡。為了進一步推動好細菌的增長，Früzinga 加了益生元纖維。”

“益生菌是活的有機體，但是益生元不是。益生元通過輔助你的腸道菌群來維護你的腸胃健康。”

飲用希臘酸奶Pillars含有活性益生菌和益生元纖維

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Pillars Yogurt LLC的一個近期創新產品中包含了許多消費者尋求的膳食成分。新款Pillars是用食用牧草奶牛的牛奶結合活性益生菌和益生元纖維而制成的，其甜味劑是甜葉菊。一個12盎司重的單瓶飲品包含100卡路里、18克蛋白質、5克糖和3克纖維，不含脂肪。

總裁兼創始人Eric Bonin說：“Pillars 是一種功能性乳飲品，填補了傳統希臘酸奶市場沙冰產品和其他飲用酸奶之間的差距。簡單的說，Pillars 使希臘酸奶更方便，營養和美味。”

所以消費者什么時候飲用這些酸奶飲品呢？據Mintel 報道，93%的人說他們在早餐時間喝酸奶或酸奶飲品。在零食領域酸奶的類別有所發展。84%的消費者表示，他們選擇酸奶作為上午或下午的點心。在2014年37%人選擇它作為上午點心，41%人選擇其為下午茶。

“就如酸奶作為零食的接受度越來越高一樣，這是一個巨大的機遇，市場上需要更多的考慮零食在美國飲食中的重要性，”Bloom女士說，“因此，我們看到了產品創新擴大到了非常適合作為早餐、美味又有飽腹感的品種。”

LALA yogurt smoothie

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Grupo LaLa最近推出的在瓶上標注“對抗饑餓”的Curb yogurt smoothie產品。這個酸奶飲品每瓶含有10克蛋白質和8克的粗糧。

飽腹感也可能是全脂酸奶增長的關鍵驅動力。據Mintel報道，美國16%的消費者表示他們購買全脂酸奶和酸奶飲品。

Lifeway organic kefir

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例如，Lifeway Foods公司生產了一系類經美國農業部有機認證的含六種口味的全乳開菲爾（kefir）。口味包括原味（plain）、草莓奶油味（strawberries and cream）、桃子奶油味（peaches and cream）、椰子奶油味（coconut and cream）、檸檬蛋筒味（lemon meringue）和漿果奶油味（wildberries and cream）。

Bloom女士說：“全脂肪品種在自然渠道上的銷售增長勢頭強勁，而零脂肪的產品銷售量處于波動狀態，這表明食品中脂肪的含量越來越被人們所接受。隨著消費者對食品和飲品的功能性好處越來越感興趣，如何進行酸奶和酸奶飲品的革新，來滿足這些健康需求將需要一種與眾不同的手段。”

中文編輯：武倩帆、甘婧

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