• 逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向

    最近跟茶飲研發交流,發現他們都愛去超市找靈感。
     
    相較新茶飲,超市飲料表現的是消費者對飲品需求的基本面。
     
    為此,我逛了10家進口超市的飲料區,總結出8條飲品新風向,或許能給茶飲門店一些上新、賣貨的啟發。

    作者 | 大龍

    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
    “5G酸奶”?這些飲料也太會賣了
     
    想在密集的貨架中讓顧客發現,超市飲料競爭之激烈,并不輸茶飲店。
     
    在進口超市里,我發現,“花樣賣貨”這件事,超市飲料讓人不得不服:
     
    比如安慕希這款小藍帽酸奶,乍一看以為是“5G”蛋白,再看后面的注解:每杯含5g蛋白質。
     
    打了個熱點“擦邊球”,但確實能讓人聯想到5G通訊技術,產生“仔細看看”的想法;而且這款酸奶造型也比較獨特,給杯身加上了一個小藍帽,形象很有記憶點。

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    消費者站在超市貨架前遠距離盲選,
    一些色彩鮮艷、造型有特點、有聯想的飲料,確實容易被視線抓取。
     
    比如下面這款山楂飲料,包裝做成“滅火器”的形狀,很吸引眼球,而且容易讓消費者圍繞“滅火”產生功能
    聯想、尋找認知母體,是一種差異化的呈現形式。
     
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    不論是山楂助消化的功能性,還是“消消火”的有趣性,一瓶飲料瞄準了兩種需求。
     
    “飲料大佬”可口可樂,也在不斷推出新鮮有趣的包裝瓶,打破以往固有形象。
     
    除了玻璃瓶裝、易拉罐裝,我還發現了一個“酒瓶裝”可口可樂,標志性的紅色,在貨架上很突出,對于喝慣了普通裝的人來說,這款充滿了新鮮感。
     
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    發現了嗎?那些“就不好好包裝”的包裝,才能讓人耳目一新,產生購買的沖動。

     

    比如這瓶名叫“just water”的礦泉水,采用奶制品的瓶子來包裝,在一眾純水的貨架上顯得更具價值感,創新感、溢價能力凸顯。

     

    創新可能不需要過多改變,換個思路,去“鄰居”家借鑒也會很好用

     

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    茶飲品牌對高顏值的追求也不遺余力,在大眾點評、小紅書上,高顏值的茶飲眾多,看圖更像是藝術品大賞。

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    “會賣”的飲料,要先顧客被看到,才能進一步展示自己的產品口感、味道等。
     
     
    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
    占貨架3~5成,“0糖”持續走紅
     
    減糖、少糖,現在是很多人的硬需求,“0糖”風一直在飲料、飲品領域持續走紅。
     
    超市中的飲料都打出了“0糖、0脂、0卡”的標簽,這一類產品陳列在貨架最顯眼的位置。
    從去年爆紅的元氣森林系列,做零售的老板們稱,有段時間拿貨都要提前訂。
     

    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向

     

    在幾家超市粗略計算了一下,0糖或少糖的飲料,涵蓋綠茶、氣泡水、果汁或運動類,
    這類“無負擔”的飲料大致占到貨架的3~5成

     
    在現制茶飲市場,很多飲品都有加1元更換0卡糖的選項。
    和超市飲料一樣,他們使用的都是相對無負擔的0卡糖
    (常見的為甜菊糖、赤蘚糖醇、三氯蔗糖等)


     
    比起現制茶飲,即飲更有靈活性
    ,“0糖、0脂、0卡”的概念在產品特性、賣點提煉上投入更多,顧客抓取時更容易感知。


    營銷就是要不斷打消對方的顧慮,讓一杯飲品與無負擔、不長胖掛鉤,才能持續提供購買動力。
     

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    些產品,提供“養生小料”新思路
     
    健康養生的需求,在疫情之后被逐漸放大。
     
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    在超市中,元氣森林的健美輕玉米須茶飲料很是抓人眼球,原本用于中藥材或保健原料的
    玉米須
    被運用到即飲飲料中,是一個新的產品思路。

     

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    諸如
    梨膏露、純番茄汁、大麥茶
    等突出健康感的飲品,也都各自有自己的健康錨點。

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    一直以來,
    奇亞籽
    飲品處在小眾地位,近些年也有茶飲將奇亞籽當做小料,但一直沒有走上熱門小料的高位。
     
    它遠看像芝麻,遇水后會“發胖”數倍。它的健康屬性一直以來受到瘦身、健身達人的推崇,不管是果飲還是酸奶飲品,都有它的身影。

    未來奇亞籽是否具有成為一款茶飲爆款小料的基因?拭目以待。
     

    甘蔗、荸薺,龍眼、紅棗
    的組合,本身極具食用價值的原料,也會給人滿滿的健康感——

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    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
    從鋪貨量分析,椰子還將持續流行
     


    幾家超市,椰子飲品都占據了不少貨架空間,且多為100%的純椰子水居多。
     
    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
     
    近兩年,新茶飲中陸續上新很多椰汁飲品,喜茶的生打椰椰奶凍、書亦燒仙草的椰椰燒仙草、7分甜的芒椰小丸子等。
     
    零售即飲飲料,往往反映的是更大基數的人群喜好和需求。
    人群需求達到一定程度,零售廠家才會投入生產線,去大面積鋪貨,啟動營銷。
     
    從超市即飲椰子飲品的鋪貨量,側面也能反觀椰子產品的需求。
     
    同樣,豆乳、燕麥乳,也進入超市貨架,成為即飲領域的熱點產品。
     
    達利園推出的手搖豆乳茶,主要以豆奶、奶粉、紅茶為原料,突出現今流行的“豆乳”、“手搖”概念,與現制茶飲有著同步的流行節奏。
     
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    燕麥乳近兩年在現制飲品領域“可鹽可甜”,地位愈發重要。漢口二廠推出的燕麥乳茶,用燕麥乳柔滑的口感,與椰漿、葵花籽油、綠茶粉復配,突出更低熱量。
     
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    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
    消費人群更細分,產品指向性更強
     
    通過在超市內的觀察,我發現不少產品有著很強的目標人群指向性。
     
    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
     
    諸如上圖中汝樂的膠原酵果水,包裝上將庫拉索蘆薈、果汁總量、發酵原液、1250mg膠原蛋白肽等賣點標在顯眼位置,非常符合愛美人士的心理需求——喝瓶水,還能“美容”,一舉多得。
     
    女性市場里,北京的牛茶、小鳥巢飲燕窩燒仙草等,都是主打燕窩的現制飲品,
    這一細分品類在一些高端消費場景之下,有不錯的聲量。
     
    燕窩水的概念,也出現在即飲飲品中。諸如俞文清燕窩水,更多瞄準女性消費群體,讓一瓶水有了更多“養分”的概念。

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    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
    這些搭配,或能帶來水果茶上新靈感
     
    即飲產品的口味搭配,有著極其嚴格的標準,要經過幾輪的調研、研發、鋪貨反饋。
     
    這些被篩選出來的飲料口味搭配,也許能帶來一些上新的靈感:
     
    壹日壹例推出的蘆薈漿果飲料,用6%庫拉索蘆薈凝膠,添加草莓、蔓越莓。“雙莓”的酸爽感加上蘆薈真果肉,風味與口感在一瓶即飲飲料中也能實現。
     
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    柳繽梅的一款櫻桃汁,用蘋果汁、櫻桃汁、甜櫻桃汁等復配,用蘋果的酸,提升了果汁的整體鮮感。

    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
     
    依能的芒果+百香果的搭配,兩種味覺記憶感強的水果復配,風味更加突出。

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    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
    “分手快樂水”,文案直接提供購買理由
     
    過于普通的產品名可能難以形成記憶點,
    在貨架中有差異的名字、簡單可觸達人心的文案,就是產品最好的推介。
     
    先來看圖:
     

    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向


    華人愛、大人茶,從產品名來說,是非常規的一種表達,顧客腦子中會想一下“為什么叫這個名字”——
    有停留、有思考,就可能會留下較深的印象。
     

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    “分手快樂水”、“勵志(諧音荔枝)汽水”,具有人格化的包裝文案,增加了與顧客的對話感——
    一瓶懂得你心情的快樂水,情感鏈接大于產品本身,直接提供購買理由。

     
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    細節便捷周到,最能打動顧客
     
    產品的細節往往給顧客以驚喜。也許你會覺得,簡單的即飲產品,能有多少細節可做?
     
    但走訪完這幾家超市,我發現一些即飲產品已經把“貼心”做到了極致。
     
    比如開瓶蓋環節——
     

    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向

    瓶蓋不好打開、男友不在身旁?瓶蓋自帶拉環就能解決這一尷尬,拉環的設計也讓產品與眾不同,讓消費者留下在細節上很用心的印象。
     
    又如極致的便攜——
     
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    在純凈水袋子上加個金屬環,可以掛在背包、自行車、健身器材上,這個小小的設計讓普通水有了質感,也增加了各種場景下的便攜度。

     
    甚至考慮男女手握的舒適度——

     

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    農夫山泉曾針對嬰幼兒市場推出了一款1L裝的天然水,針對父母手掌大小不同,設計了兩種握感方式。
     
    奈雪的茶也曾根據女性手掌大小、握杯習慣等,來設計杯體的瓶身直徑大小。
     
    喜茶最近在吸管口貼上封口貼,防止飲品溢出、被污染,也增加logo的露出。

    逛了10家進口超市,我在貨架上發現8個飲品新風向
     
    極致的用戶體驗就是對那些用戶沒有想到、而一直潛在的bug進行改進。
    更多的方便顧客的巧思,才是細節致勝的根本。

     

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    如果說即飲是大眾消費的基本款,新茶飲就是基礎款之上的再創新。
     
    它們有不同的購買動機、消費場景,但對人群口味喜、大眾需求變化好的洞察,有異曲同工之處。
     
    可能茶飲下一個爆款產品、小料趨勢,或是優勢細節,就藏在超市的貨架中。

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    統籌|妮可  編輯|金語  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載。

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