看似寒冬飲料市場仍有機會？草本植物飲料開辟天然功能飲料新天地

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作者：丁一冉

近年來飲料行業寒冬持續，碳酸飲料市場下滑已成為不可逆轉的趨勢，而功能性健康飲品則持續升溫。中國有藥食同源的傳統，隨著主流消費者對健康、天然等理念的關注，對飲料的選擇上更趨于健康，在藥材中提取成分來做草本飲料已成為一種趨勢。

傳統東方健康哲學如中國傳統醫藥、印度阿育吠陀為什么能夠在西方國家火熱發展？2017年食品飲料行業中最熱門的草藥有哪些？如何利用這些草藥開發新的產品？

致力于開發新型保健功能飲料的Ideas 2 Launch Launch Ltd公司的創始人兼首席執行官——Sophia Nadur女士于FBIF2017食品飲料創新論壇就上述問題展開了精彩的演講。

Sophia Nadur，創始人兼首席執行官，Ideas 2 Launch Launch Ltd

在西方國家，為什么越來越多的人用中醫？

Sophia做了一個生動的比喻：西醫對于健康的調養就好比給汽車加汽油，讓汽車擁有足夠的燃料提供充分的能量。而中醫更像是給汽車引擎加機油，使其更加潤滑。也就是說西方人把食物看作汽油，東方人把食物看作機油。

早前，在西方人眼里，中草藥由于其自身奇怪的味道與長相而顯得恐怖。現如今，越來越多的西方人接受了東方的中醫治療。這主要是由于西醫對于因生活方式引起的疾病，譬如肥胖及其代謝綜合征的預防與治療，并沒有東方傳統醫藥效果好，這些疾病不適合“汽油”式療法，更適合“機油”式療法。

那么，我們來看看2017年哪些傳統草藥最受追捧？

目前，功能飲料主要致力于緩解精神壓力、補充人體能量及提升機體耐力、增強人體免疫力這三方面。東方的傳統草藥能夠很好地改善這些健康問題。

1.緩解壓力，使機體放松的產品

姜黃，一種植物的根，能夠幫助身體緩解壓力。在歐洲，已經有很多以姜黃為原料的產品。

以姜黃為原料的飲料

人參，被研究的最多的草藥之一，緩解壓力與疲勞。

圖5：以人參為原料的飲料

圣羅勒，幫助機體排毒、調節壓力、減緩衰老

圖6：以圣羅勒為原料的飲料

2. 補充人體能量、增強耐力的產品

阿瑪拉齊，一種水果，富含維生素與礦物質，能夠增強機體的耐力。

以阿瑪拉齊為原料的飲料

3. 增強機體免疫力的產品：

黃芪，能夠降低膽固醇含量，增強免疫力，預防癌癥。在美國的市面上有一款添加了黃芪的冰咖啡，Sophia表示其口感與功能性是妙不可言的。

以黃芪為原料的飲料

如何利用這些逐漸“火”起來的草藥開發新的飲料產品？

隨著東方傳統草藥被越來越多的人接受，它也同時打開了功能飲品市場的一個缺口。Sophia對于想要進軍該市場的品牌給出了三個關鍵的要點：

1. 圍繞“低糖”的概念，降低產品含糖量。飲料也要low GI!

“健康消費理念”將成為未來我國飲料市場的消費新趨勢。健康是消費者的最大訴求，低含量定位（低糖、低膽固醇、低熱量）的產品將繼續流行并呈增長態勢。去年，金嗓子全新推出金嗓子草本植物飲料，其低糖和無糖兩種特色口味成功打入市場。

在LOW GI健康新概念的引領下， LOW GI飲料應運而生。來自澳大利亞的含汽有機草本茶飲料HerbalFix，產品含7種有機草本，不含人工甜味劑和香精，低GI宣稱，每罐只含84卡熱量。

2. 產品中要含有至少一種東方傳統草藥作為功效成分

有行業專家表示，草本是中華藥食文化，涼茶草茶是傳承國粹經典，未來植物大健康飲品市場份額還會在不斷增長，也是人類關注健康發展趨勢之一。但不同的草本食材，同的搭配方式及熬制時間，都將影響草本飲料的最終效果，比如薏米有祛濕的效果，但其本身屬涼性，用量過高則會起反作用。規范化、流程化生產是關鍵。

3. 把握口味、功能、包裝的吸引力與價格的可承擔性之間的平衡

去年夏天， 統一推出新品Nature lab自然實驗室——喚醒（REVIVE）植物能量飲料，包裝上摒棄以往功能飲料金色、紅色、橙色等暖色調，主視覺包裝為墨綠色，瓶蓋為黃色，更加貼合“植物能量飲料”的定位。產品配方中含有奧地利接骨木花、巴西綠咖啡、中國人參、秘魯胡寧瑪咖，具有恢復身體能量的功效。很好地平衡了口味、功能、包裝與價格。

這方面做得國內做得好的產品很多，如王老吉涼茶，加多寶涼茶，和其正涼茶，江中猴菇飲料，江中藍枸飲料，金嗓子草本植物飲料等。

東方傳統草藥從營養健康角度來看固然很好，不過Sophia也提出了開發以其為原料的飲品面臨的一些問題：

1.如何使它們的口味變得吸引人？

2.其中一些功能草藥還沒有得到相關部門的認證許可來作為食品補充劑。

3.人們想要健康的飲料產品簡單透明。

這些問題需要在今后產品的發展與不斷的嘗試中，去逐漸攻破。如何獲得政府的許可或降低監管的準入門檻？Sophia認為，首先一定要讓產品做得簡單，因為里面可能有一些成分已經被批準了，可以加入一些新的產品，如人參、有紅棗，還有一些其他的草藥等，這些歐洲已經批準了。此外，我們需要教育官方部門，像在歐洲有一些倡導人，他們一直在倡導利用中醫藥的成分而不是花很多的時間和精力來搞批準，中草藥現在在美國、韓國大部分已經批準了，歐洲還沒有通過，未來我們會越來越多地看到新的變化。

另外中國的政府也是做了很大地承諾，要發展中醫藥，讓它成為中國未來的大產業。所以中國的政府也要跟歐洲游說一下，要合作，經常發聲。

小飲料，大市場

國內市場方面，由于大家了解中醫藥的背景，能夠接受草本飲料，所以推出這種產品并不難。

國外市場，英國市場軟飲料的銷售額是140億英鎊，中國的市場大概是超過7000億，Sophia預測大概1/3的市場會成為功能性飲料，在功能性飲料的范疇內人們尋求能量、免疫力、健康、耐力，應對壓力，這些都是中國傳統中草藥具有的功效。Sophia認為對于很快軟飲料市場就會被放棄而進入全新的功能性飲料，所以千萬不要認為這是小眾市場、細分市場，這是完全開放的市場，可以在這里打造新的產品。至于人們是否會接受它，答案是肯定的。中國健康2030年的政府計劃就是一個很好的平臺，利用傳統的中醫讓中國成為最好的健康、度假圣地。

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