▲點擊藍字關注FBIF，置頂公眾號！

回復數字“2”，加入全球最大食品微信群。

作者：彭嘉穎，陳亦欣

編輯：Anna Hu, Wilbur Zhu

近日，嘉利達全球健康與營養事業部副總裁Stephan Hausmanns出席2017食品飲料創新論壇（FBIF2017），解說了全球先進的德國技術膠原蛋白，同時分享了了嘉利達多年積累的營銷經驗。嘉利達（Gelita）公司是膠原蛋白生產的領頭軍，擁有2600多名員工，每年明膠和膠原蛋白產量達80多噸，有超過135年膠原蛋白領域的經驗。

嘉利達全球健康與營養事業部副總裁StephanHausmanns

中國膠原蛋白肽市場現狀

據相關數據統計，截止到2015年，中國整體膠原蛋白市場已達1000億元，其中用于美容用途的產品，市場約200億元，年成長率達40%至60%。膠原蛋白市場正在快速升溫，是目前食品補充劑產品中使用度最廣的產品。隨著人們生活品質的提高，對膠原蛋白的需求會越來越多，有專業機構預測，未來5年，中國將是全球銷量最大的膠原蛋白市場。

在膠原蛋白的發源地歐洲、全球發展最為成熟的市場日本，以及膠原蛋白受追捧程度僅次于日本的華人市場中國臺灣，膠原蛋白的安全性和有效性早已被歐美等國家認可；無論是消費者的認知，還是市場的成熟已成普遍現象。

但在中國，盡管表面上膠原蛋白產品依然火熱，被引入中國后卻頻頻引發各方質疑。隨著科學知識普及的逐漸深入，大眾對于“膠原蛋白真的有用嗎”這一思考已經在網絡上萌芽。以此為關鍵詞在中國最大的搜索網站“百度”上進行搜索時，相關結果達到5,150,000條。可見，如今的普羅大眾及新一代的主力消費者，已經開始懂得利用科學捍衛自我的認知了。

目前，在國內有著先進膠原蛋白研發提取技術的企業并不多，真正具有正規化、標準化、系統化生產研發能力的企業更是寥寥無幾。初步估算，國內膠原蛋白品牌，除中國股民耳熟能詳的東方海洋、東寶生物、貴州百靈、湯臣倍健、同仁堂等上市公司已涉足膠原蛋白產品外，還有FANCL、Lumi、顏如玉、明治等這些中外膠原蛋白品牌，以及直銷公司安利、無限極、隆力奇等，也都有涉足這一領域。可以說，中國膠原蛋白市場仍然處于起步階段，國內的膠原蛋白企業仍在蹣跚學步。致力于提供高品質、高技術的產品和尖端專業解決方案的百年嘉利達，恰恰可以成為他們的榜樣。

什么是膠原蛋白?

膠原蛋白是什么？它的組織有點像體內的繩子，它可以構成身體的組織，也可以組成身體的各個部門。實際上它的作用也像繩子一樣，它是一種結構型的蛋白質，在身體90%的部位里面都含有膠原蛋白，是人體內最富含的一種蛋白質，占人體總蛋白質的30%。所有的肌肉、組織、關節等等很多地方都會含有膠原蛋白。

膠原蛋白肽是什么？是一種非常小的膠原蛋白的組成部分，它在應用形式上是最多樣的，可以做成巧克力、飲料、粉或任何一種食品。膠原蛋白肽能夠促進身體內膠原蛋白的新陳代謝，有助于促成膠原蛋白的產生。

科學理念與產品定位的對接

各行各業都在談創新，創新是什么？是一種想法，把想法轉化為現金。要把理念轉化為現金，要做兩點。第一是產品要對目標受眾有意義。說到消費群體，女性對于消費決定來說更重要了，大概超過80%以上的消費決策都是女性做的。女性是怎么看膠原蛋白的？基本上每個女性都對它有深入地了解并很認可它。第二，就是要有堅實的科學作為基礎。

1.皮膚與指甲：女性

Stephan具體介紹了他們的實驗研究。通過人體雙盲實驗等臨床實驗證明了嘉利達的膠原蛋白對皮膚的彈性、減少皺紋數量、減少橘皮組織有正面積極顯著的影響，服用之后皮膚當中的膠原濃度顯著地增加了65%，彈性蛋白明顯增加。他們還研究出服用嘉利達產品——維麗素后，指甲的硬度和強度都得到改善，并且會增長的更快。他們的研究并不僅僅關于美容，膠原蛋白肽可以增加傷口愈合的速度，而且最后傷口部分的皮膚看上去也比較好。

膠原蛋白對女性皮膚彈性和皺紋的改善已經是老生常談，而對產婦常有的橘皮組織和疤痕傷口的效用則又是新的概念。如果在營銷信息當中對這一概念進行有效的利用，在理想的廣告效果下能重新定義膠原蛋白市場。當然，不僅是在女性市場具有可推行性，嘉利達的研究不止于單一市場。

2.骨質：老年人

除了皮膚方面，骨質疏松其實是一個巨大的市場，特別是在中國。骨松主要是絕經后的問題，80%的骨松都是絕經后出現的。骨其實是骨和鈣膠原蛋白的結合，最重要的是建立一個膠原蛋白的網，膠原蛋白的網就像一個樹枝一樣，當中可以附著鈣，這好像是混凝土加鋼一樣的概念。嘉利達的研究證明他們的膠原蛋白和藥品一樣有效，且沒有任何副作用，可以停止骨密度減少的進程并改善骨密度。

3.肌肉：健身塑形人群

膠原蛋白不僅在肌肉內，而且在肌肉的周圍可以連接結締組織，所以可以看到膠原蛋白肽在中年男性中會有助于肌肉的增長。膠原蛋白肽對于肌蛋白的合成非常有用，因為它可以刺激酶的生長，繼而可以刺激肌肉的生長。所以可以看到膠原蛋白肽有助于肌肉的增長。

而另一方面，女性對肌肉卻并不感興趣。但嘉利達意識到女性主導消費是全球內的趨勢，數據顯示，在一個家庭中超過80%以上的消費決策都是女性做的。因此嘉利達采用調查的方式了解到，相較于肌肉，大部分女性更關注體重的變化。事實上，如果人體內肌肉含量上升，會幫助到體脂的下降。與乳清蛋白相比，膠原蛋白促進脂肪減少的效率更高，數據表明這一影響超過50%的影響。

在這一實驗結論中，膠原蛋白對肌肉的促進使得最為直觀的受眾為男性，而嘉利達拓寬思路，進一步研究了女性心理，結合科學得到的結論，又拓寬了產品營銷概念的思路。

獨特的嘉利達模式

在談及嘉利達與其他公司的差異性時，Stephan Hausmanns回答：盡管在歐洲有大量做膠原蛋白肽的公司，但嘉利達和大多數公司并不一樣，其獨特點在他們非常了解體內的差異性，對人體的深入研究與產品的深度研發使得他們的膠原蛋白肽具有更高的目標性和靶向性。盡管因此成本不具備優勢，能能夠保證產品擁有非常好的使用效果。

Stephan Hausmanns接受FBIF記者采訪

嘉利達對強烈的創新意識、于深度科研與研發的投入、對“概念性”的重視以及隨之產生的高定位靶向性，此模式分析而得的經驗對于國內外企業來說可謂具有高度的參考價值。

亞洲膠原蛋白美容產品已形成規模，膠原蛋白已經成功地應用在功能性食品和營養品中。亞洲的消費者，尤其是女性消費者，在意識到膠原蛋白的美容價值后，會成為其產品的重視受眾。然而，將膠原蛋白作為日常飲食、保健營養品等的添加劑仍然非常少見。雖然膠原蛋白美容產品的趨勢會逐漸擴展到西方，但相對應的，以嘉利達為代表的西方最先進的膠原蛋白企業也將影響全球膠原蛋白行業的形勢發展，成為眾多發展中的中小企業的指路燈與被追隨者。

食品飲料創新論壇（FBIF2017）4月19日-21日在上海虹橋元一希爾頓酒店順利召開。FBIF 2017以“全球力量，領變未來”為主題，話題涵蓋趨勢、營銷、研發及包裝。1300位左右食品業界人士出席。演講嘉賓含：伊利集團執行總裁張劍秋；億滋中國總裁馬儒超；農夫山泉董秘周力，澳優乳業董事長顏衛彬；金寶湯全球餅干兼點心業務部研發副總裁Craig Stephen Slavtcheff；阿里巴巴集團副總裁靖捷；三只松鼠創始人兼CEO章燎原；百威英博集團亞太區電商副總裁Martin Suter。了解更多詳情請在后臺回復“FBIF”。

/ 會后小貼士 /

• 訂閱后臺點擊菜單“FBIF”回顧完整議程、演講嘉賓、合作伙伴、現場活動等信息

• 回復”參會名錄“、“照片”、“新聞”可查看相應信息，其他關鍵詞請回復“關鍵詞”獲取

• 論壇速記稿、會后報告持續整理當中，敬請期待

/ 更多文章 /

• 深度 | 下滑的巨頭與逆勢崛起的新品，劇變的食品行業

• 為什么這家傳統巨頭沒有“創新者窘境”

• 關于保健品，沒有比這個介紹更全面的了

• 精準營養與疾病預防高科技公司是保健品行業的未來？

• 巨頭搶占益生菌市場先機，把握百億美元商機你需要了解？

• 東阿阿膠副總裁周祥山：由一首元曲引發的中藥保健品革命

/微信群/

長按二維碼關注“FBIF食品飲料創新”，回復數字“2”申請加入CEO、營銷、研發、包裝、功能性食品、乳品、飲料、休閑食品等微信群（群成員包含雀巢，可口可樂，百事，百威，伊利，蒙牛，康師傅，農夫山泉，紅牛等全球高管）（級別可參考：FBIF2017嘉賓）。

▲關注FBIF，置頂公眾號！

點擊閱讀原文，查看更多創意，趨勢文章