昆蟲食品，中國下一波食品行業潮流？

▲點擊藍字關注食品行業未來！回復數字“2”，加入全球最大食品微信群。

來源：Wilbur（ID: aotokuer）據現代農匠(ID:xiandainongjiang)、美食科技TechGastronomy(ID:TechGastronomy)、Bugsolutely官網整理

都說除了未知生物和沒機會吃之外都可能成為中國人的食物。不過，誰說這個世界只有中國人在吃得最大膽？不管你信不信，反正現在國外最火爆的一個飲食潮流就是：吃蟲子！

全世界都在開發新的蛋白資源，除了肉類蛋白，植物蛋白，那就是昆蟲蛋白了。上周，FBIF R&D研發微信群里熱議了當下最熱門的新潮流食品——昆蟲食品。

FBIF R&D微信群討論

人們對昆蟲食品這種新食物的興趣和好奇心帶動了美國和歐洲昆蟲食品的發展。一波初創公司正在以蟋蟀等作為原料來生產昆蟲片、昆蟲棒和昆蟲粉等新型食品。他們看到了一個大機遇：消費昆蟲蛋白質對環境的損害要遠低于傳統蛋白質來源——與雞、牛和豬相比，飼養、收獲和加工昆蟲耗費的資源要少得多。

昆蟲食品，未來食物的主角？

聯合國糧農組織曾發布報告稱，人類可食用的昆蟲在全球超過1900種，多吃昆蟲對身體有大益處。昆蟲含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維他命、纖維和礦物質，是一種健康的食物來源。但最重要的是，蟋蟀面粉是最可持續的蛋白質之一。

昆蟲繁殖對于飼料和土地的要求也很低。同樣生產1千克的蛋白質，喂給供養上牲畜是昆蟲的12倍，用水方面是昆蟲的20000倍，并且在溫室氣體的排放上昆蟲只有牲畜的一百分之一。可以說，昆蟲用更少的資源換來了更多的食物，而且減輕了環境負擔。他們以比任何其他農場動物更有效的方式將食物轉化為蛋白質。來自昆蟲農業的溫室氣體排放遠遠低于作為全球溫室氣體排放量最大的18％的畜牧業。

隨著氣候變化日益惡化，世界人口不斷增長，聯合國糧農組織正在考慮推廣昆蟲食品，替代家畜肉食，以減少溫室氣體排放量。這也是為什么聯合國和其他國際機構正在推動昆蟲食品的一些原因。

爬到超市貨架上的蟋蟀，開拓昆蟲食品的新世界

蟋蟀是完美的蛋白質來源，包含所有必需氨基酸和豐富的微量元素，如 Omega-3s、鈣、B12、鐵和鎂。蟋蟀的鐵含量高于牛肉，鈣含量高于牛奶。目前，全球 80%的人口已經食用蟋蟀。蟋蟀還是一種高度可持續的食物來源，它生產的二氧化碳不到奶牛的 1/100，同時占地面積小，將飼料轉化為蛋白質的效率更高。

Exo蛋白棒

還記得電影《雪國列車》里把蟑螂做成蛋白塊給乘客當飯吃嗎？兩個美國年輕人Gabi Lewis和Greg Sewitz把蟋蟀做成蛋白棒，既能當代餐食品，又是補充體能的零食和鍛煉前后的營養食品，很受歡迎。他們發現昆蟲蛋白是一個充滿挑戰的巨大市場。

2014年，他們創立EXO公司，研究昆蟲蛋白質產品，當年首批發行的5萬條蛋白棒，幾周內就在網上被搶購一空。

EXO已經融資560萬美元，吸引眾多投資人，包括美國著名說唱歌手Nas，還有Uber和Facebook的天使投資人蒂莫西·費里斯（Timothy Ferriss）。投資方Accel Foods表示：Exo是發展未來可持續食品的領跑者。

CRICKET PASTA蟋蟀意面

盡管大部分昆蟲食品的初創企業都在美國和歐洲，你也許不知道，泰國是世界上第一個生產蟋蟀食品的國家，也是全球最大的蟋蟀食品生產國家。

Cricket Pasta意面

Bugsolutely的Cricket Pasta蟋蟀意面，作為世界上唯一一種含有20%蟋蟀面粉的意大利面，是當今獨具匠心的熱門健康食品。高含量的蟋蟀面粉使其顏色和口感媲美于全麥意面和烘焙杏仁。其原材料主要有人工養殖的蟋蟀制成，受農場嚴格監控，以及GMP, HACCP認證工廠加工制成。

Cricket Pasta意面

Bugsolutely是泰國最大的蟋蟀食品生產商。Bugsolutely的創始人Massimo Reverberi出生于米蘭，他畢業于米蘭大學。他曾共同創立了一家營銷機構Prima Pagina（2000年至2010年，每年超過500萬歐元的營業額）。2012年底，他出售了公司股票，開始在東南亞探索商業機會。

Massimo先生這個月將來到中國，在FBIF2017食品飲料創新論壇帶來《爬到超市貨架上的蟲子——開拓可食用昆蟲包裝食品的新世界》演講。昆蟲食品在中西方市場的發展前景如何？為何說蟋蟀意面將在中國、泰國乃至全球引領世界性革命？來聽聽Massimo先生怎么說吧！

食品飲料創新論壇（FBIF2017）將于4月19日-21日在上海元一希爾頓酒店召開。FBIF 2017以“全球力量，領變未來”為主題，話題涵蓋趨勢、營銷、研發及包裝。1500位食品業界人士將出席。演講嘉賓含：伊利集團執行總裁張劍秋；億滋中國總裁馬儒超；農夫山泉董秘周力，澳優乳業董事長顏衛彬；金寶湯全球餅干兼點心業務部研發副總裁Craig Stephen Slavtcheff；阿里巴巴集團副總裁靖捷；三只松鼠創始人兼CEO章燎原；百威英博集團亞太區電商副總裁Martin Suter。了解更多詳情請在后臺回復“FBIF”。

/ 更多文章 /

• 深度 | 下滑的巨頭與逆勢崛起的新品，劇變的食品行業

• 胡說椰子水的三生三世，它如何從巴西走向全球？

• 功能性食品到底是什么，它的下一個風口在哪里？

• 巴旦木奶為代表，乳品替代飲料市場年增長率將超過13%

• 益生菌食品正在全球被熱捧 連通用磨坊都來了

• FBIF2017食品飲料創新論壇：全球力量，領變未來

/微信群/

長按二維碼關注“FBIF食品飲料創新”，回復數字“2”申請加入CEO、營銷、研發、包裝、功能性食品、乳品、飲料、休閑食品等微信群（群成員包含雀巢，可口可樂，百事，百威，伊利，蒙牛，康師傅，農夫山泉，紅牛等全球高管）（級別可參考：FBIF2017嘉賓）。

點擊閱讀原文，查看更多創意文章