獨家解析2020世界食品創新獎入圍名單：41款創新產品，預見食品的未來式

網絡轉載 ? 2020年2月15日 00:20 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 1

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昨日，FBIF報道了2020世界食品創新獎入圍名單，涵蓋了28個類別，包括最佳匠心飲料、最佳便攜食品、最佳兒童產品等。我們看到全球的食品飲料行業迸發出驚人的創新力，包括新穎的原料和風味、智能包裝設計和革命性的生產技術等，這其中的消費洞察與創新理念，值得每一位食品人了解與學習。

為此，我們挑選了入圍名單中的41款令人驚艷的產品（部分獎項及產品），為大家帶來進一步的解析，希望能為行業內的產品研發者，帶來新的靈感。

最佳匠心飲料

Lewis Road Creamery – S’Mores Flavoured Milk風味奶

Lewis Road Creamery在新西蘭的夏季推出了限量版S’Mores風味奶，S’More是一種流行于美國和加拿大的夜間篝火聚會食物，通常是棉花糖和巧克力被兩塊餅干夾住。這款風味奶則融合了巧克力牛奶和棉花糖的味道，含有12%的Whittaker’s巧克力以及可可粉等巧克力成分，裝于300ml的rPET瓶中，適合夏日戶外聚會飲用。

ALDI奧樂齊– exclusive Vista Bay Hard Seltzers

ALDI的Vista Bay Hard Seltzers硬蘇打水于2019年5月上架，包括四種口味：紅寶石柚子、酸橙、黑櫻桃和ALDI獨有口味椰子芒果。Vista Bay Hard Seltzers是一種12盎司的罐裝飲料，ABV值為5%，且不含麩質，是春夏海灘休閑時光的理想酒精飲品。

最佳兒童產品

ALDI奧樂齊–exclusive Simply Nature Kids Bites

Simply Nature系列產品，超過125種人工成分和防腐劑都不會含有。特別版Simply Nature Kids Bits兒童零食，非轉基因且無膽固醇，口味包括菠菜、甘藍、甘薯和西蘭花，有各種各樣的恐龍和星星形狀，對于挑食的小朋友來說很有吸引力。

良品鋪子–五彩水果粒

作為一款主打健康的兒童零食，良品鋪子五彩水果粒，選用芒果、黃桃、草莓、火龍果、蘋果五種小朋友喜愛水果為主食材，取自新鮮水果肉，通過最新凍干工藝保留水果本身原味和營養，沒有香精、色素等食用添加劑。這款產品入口松化、酸甜可口，可作為寶寶從液態食物向固態食物過渡的輔助，可以放入溫水或加奶粉、米粉中食用，幫助寶寶使用牙齒、提升咀嚼能力。

SNACKZILLA – Oat Cookies

SNACKZILLA的Oat Cookies是手工制作的全谷物燕麥餅干，富含燕麥和纖維，美味耐嚼，比市面上大多數餅干的含糖量少40%，不含堅果、乳制品、人工色素、香精或防腐劑，適合素食主義者食用，共有三種口味：香草味、樹莓味和巧克力味。

Brownes Dairy – The Wiggles Yoghurt Pouches

Brownes Dairy與Wiggles合作，推出兒童酸奶袋，由全脂牛奶制成，不含添加糖、乳糖、麩質和明膠，并添加了益生菌，共由四種口味：天然香草豆、天然草莓、天然芒果和天然藍莓。

最佳便攜食品

Farm Rich – Time Outs

Time Outs是Farm Rich的零食系列，每個微波盒都含有醬汁和蛋白質，當需要充饑時，只需兩分鐘即可獲得美味的一餐。

良品鋪子 – 牛油小火鍋

良品鋪子的牛油小火鍋，將自熱工藝與火鍋烹飪結合，只需用冷水浸泡發熱包，使冷水沸騰，熱氣便會將腌制好的蔬菜蒸熟，確保牛油底料充分入味，只需約10分鐘即可享用。這款產品底料由20余種香辛料炒制，熬制4個小時的牛油，濃香誘人，更附帶由四川老師傅調味的干碟蘸料，還原“吃火鍋蘸干碟”的川派火辣吃法。

最佳便攜包裝

ALDI奧樂齊–Exclusive Park Street Deli Snack Selects Three Packs

這款便攜零食每包含有7g蛋白質，能夠幫助維持飽腹感和活力，有三種美味的組合：Pepper Jack奶酪+葡萄干+蜂蜜烤花生，黃色切達奶酪+櫻桃汁+蔓越莓+鹽烤腰果，白色切達奶酪+蔓越莓+鹽烤杏仁。

最佳飲品概念

Borna Foods – Pistachio Drink

Pistachio Drink開心果飲料，是一款植物基飲料，在一定溫度下烘烤開心果，使其保持綠色，并保持其獨特的風味，具有乳脂感和濃郁的鹽味。不含乳制品和麩質，不含任何樹膠、人造香料或添加劑，添加了天然來源的鈣和維生素B12，分為不加糖款和加糖款。

Kolibri Drinks – Kolibri CBD Cocktails

Kolibri CBD雞尾酒飲料不含酒精，具有獲得專利的調味瓶蓋，飲用者可以控制飲料中的CBD含量，每個瓶蓋內含有20mg的廣譜CBD滴劑，這款產品還入圍了“最佳健康飲品”獎項。

The Greater Good Fresh Brewing Co – The Pinter

The Greater Good Fresh Brewing Co團隊歷時六年開發了Printer裝置，這項技術能讓人們在家中制造優質鮮啤酒——只需按一個按鈕，24小時后會有10品脫的優質啤酒糖漿流出，然后加入酵母和水，72小時后加入10品脫新鮮IPA、淡啤酒、黑啤酒、果酒或任何想要加入的原料。與罐子/瓶子相比，Printer減少了70%的包裝、50%的碳足跡。

最佳飲品包裝設計

Noid Drinks – Tropical 330ml

Tropical是一款CBD氣泡水，采用了天然大麻素提取物、天然香精香料、天然色素、天然乳化劑和甜菊糖，通過自然能量為身心帶來健康，有三種口味，包括檸檬和酸橙味、混合漿果味、熱帶味。

伊利–味可滋冷萃奶茶

伊利旗下風味奶品牌味可滋去年推出冷翠奶茶新品，由進口錫蘭紅茶搭配伊利牛奶，采用行業領先的冷萃技術、無菌包高阻隔包裝，口感順滑、回味醇正。

最佳食品概念

Jake and Nayns’ – Naansters

Naansters是一款便攜的、適合在途食用的面包，內含可口的正宗咖喱，只用一只手即可食用，食用時不會散落，包括四種口味：雞肉味、牛肉味、巴爾迪醬汁雞肉味、鷹嘴豆咖喱味。

Noblegen – the egg.

加拿大初創公司推出了面向消費者的“The Egg”植物蛋粉，是一種素食主義者友好、無膽固醇和大豆的食品，可以替代傳統雞蛋，每份含有6g植物蛋白，與雞蛋相當，同時熱量和脂肪含量更低，目前已成功應用于煎餅、三明治、蛋餅、巧克力蛋糕等。這款產品還入圍了“最佳成分創新”、“最佳植物基產品”獎項。

最佳食品包裝設計

伊利–伊點萌

伊利聯合國民表情包天團“萌力星球”，推出伊點萌酸奶，包括菠蘿椰子和香草冰淇凌兩種口味，野萌君的可愛形象與小罐酸奶的圓萌外觀結合，讓飲用酸奶的體驗變得更富趣味性。

Soggy Food Sucks – SAVRpak

Soggy Food Sucks擁有一項名為SAVRpak的專利產品，該產品可以快速去除食物周圍空氣中的水分。它是一種由可持續植物紙漿制成的一次性果皮和貼劑貼劑，依靠熱力學原理從空氣中快速吸收水分，無需使用任何化學物質。

良品鋪子 – 拾貳經典禮盒

良品鋪子的拾貳經典禮盒，汲取中國古代宮廷御膳提盒的形象進行創新設計，取用敦煌壁畫中經典飛天、禮佛等元素，演繹出的事時下最為流行的國潮風。這款禮盒采用環保可再生濕壓紙膜一體成型，其中隔托盤既承載上下區隔與固定食盒的功能，亦可單獨作為果盤使用。

這款包裝的巧思在于多加了一條棱的設計：內棱固定食盒，打開食盒，將食盒插入彩色盒蓋，放入拖盤，剛好卡在外棱上，解決了盒蓋單獨放置占用空間且易丟失的尷尬，且彩色盒蓋組成的果盤美觀時尚。

最佳外帶食品創新

Jake and Nayns’ – Burritos

Jake and Nayns’推出墨西哥卷餅系列，這款在途便攜小吃的特點是帶有各種香料餡料的玉米餅，提供四種口味：燒烤辣椒波羅蜜、烤雞肉、墨西哥雞肉和墨西哥烤豬肉，冷熱均可享用，且設計為僅用一只手即可食用。

最佳“不含特定成分”產品

Dolfin (UK) – My Sweet Chickpea

My Sweet Chickpea采用天然成分制成，主要原料是鷹嘴豆，每個鷹嘴豆都覆蓋有真正的巧克力，并且不含麩質，素食主義者友好，是纖維和植物蛋白的良好來源。

ALDI奧樂齊–exclusive liveGfree Gluten Free Wide Pan Bread

ALDI獨家提供的liveGfree無麩質面包是純素食主義者和注重猶太潔食的消費者的一種選擇。這款面包不含人工防腐劑，有白面包或全谷物兩種。

最佳健康飲品

Ocean Spray – Atoka Wellness

Atoka是Ocean Spray旗下以健康為基礎的植物性飲料品牌，產品成分包括恢復性草藥和有營養的水果。如Atoka Wellblend就包含了靈芝、接骨木漿果，以及肉桂、丁香和生姜。目前Ocean Spray計劃用Atoka品牌的果汁以及其他產品創建“多元化的健康產品組合”，使公司不再局限于消費包裝產品。Ocean Spray的愿景是“重新定義食品業，打造健康和保健品生態。”

最佳健康/保健食品

SmartPack – MojoMe Instant Collagen Broth

MojoMe速溶膠原蛋白肉湯將牧場飼養的草食膠原蛋白肽（天然來源的必需氨基酸和明膠）與草藥和香料的完美結合在一起，保證了口味和提供更多營養成分的同時，避免了傳統骨湯的脂肪多的問題。只需兩勺，倒入250ml的熱水，一杯肉湯就完成了。此外還可自行加入食材，做成燉菜等料理。

Zeno Functional Foods – SOBAR

Zeno Functional Foods推出了零食大小的蛋白質棒SOBAR，旨在將消費者的酒精消耗量減少50％。該產品采用了Alco-HOLD技術，是牛奶蛋白和不溶性燕麥纖維的混合物，食用后可將酒精在胃中保持更長的時間，從而可以使其失活。這款產品還入圍了“最佳零食創新”。

最佳健康零食創新

BEPPS Snacks – Pea Puffs Salt & Vinegar Flavour

英國第一家黑眼豆豆零食公司BEPPS宣布推出一款全新的鹽醋口味的黑眼豆豆零食，同時還推出了全新配方的產品，口味獨特。BEPPS是一種100%天然、素食、無麩質、富含蛋白質、不含人工添加劑和防腐劑的健康零食。新口味的泡芙不僅有更濃烈的味道，而且100%以豌豆為基地。營養豐富的黑眼豆豆和豌豆使這款泡芙富含維生素A和鈣，同時脂肪和卡路里含量較低，纖維含量較高。

Nibble Protein – Nibble Brownie Bites Choc Walnut Brownie

松脆的核桃布滿在光滑的巧克力布朗尼上，散發出淡淡的香草風味。一袋Nibble Brownie Bites僅含4克糖，糖含量比大多數標準的天然布朗尼蛋糕少了至少30%。低GI，高纖維，不含乳制品和麩質，適用于素食主義者，餓的時候吃一袋就飽了。

最佳“放縱”產品

AB Klaip?dos pienas – DIONE Starlight Love

DIONE Starlight Love如其名，擁有獨特的愛心造型，同時紫粉色的大理石紋理讓這款冰淇淋又多了幾絲浪漫。香草味的冰淇淋完全由真正的牛奶制成，奶油則遵循清潔標簽的理念，完全不含人工添加劑。

Coda Signature – Signature Truffles Crescendo Collection

Coda Signature的這款松露巧克力也是顏值滿分，共有三種“奢侈”的口味。首先是白巧克力，里面充滿了新鮮的檸檬和一點杜松子的味道。其次是加入了格雷伯爵茶和科羅拉多蜂蜜的牛奶巧克力。最讓人驚喜的焦糖和馬爾頓鹽的融合，甜咸的搭配令人欲罷不能。

最佳成分創新

NKD Living – Granulated Erythritol

NKD Living的這款顆粒赤蘚糖醇是100%天然的，0卡路里，不含轉基因成分。在口味上，不僅直接吃起來就像普通的糖，放入烘焙中加工也能起到和糖一樣的口味口感。這款赤蘚糖醇對牙齒友好，也是對糖尿病患者、生酮飲食者和任何減肥人士來說完美的糖替代品。

最佳低/無產品

達能北美– Two Good Greek Lowfat Yogurt

達能的這款希臘低脂酸奶比普通酸奶的糖含量少80%，原因是它采用了獨特的緩慢過濾過程，將牛奶中的糖去除，每杯5.3盎司的酸奶中只剩下2克的糖。這款酸奶口味非常之多，共有藍莓、草莓、香草、桃子、混合莓果、櫻桃等9種口味。

最佳制造/加工技術

伊利–甄稀冷凍酸奶冰淇淋

伊利旗下的中高端冰淇淋品牌甄稀，主打細膩口感。其冷凍酸奶冰淇淋添加了活性乳酸菌。每100克冷凍酸奶冰淇淋含有活性乳酸菌量不低于100000CFU。

最佳天然/有機產品

ALDI奧樂齊 – exclusive Simply Nature Ancient Grains Breads

奧樂齊的這款傳統谷物面包含有100%的植物蛋白，每份含有4克蛋白質、3克纖維，不含反式脂肪、人工防腐劑或香料。

伊利– 金領冠塞納牧有機奶粉

金領冠塞納牧有機奶粉是伊利去年推出的新品。金領冠塞納牧有機奶粉各段數都添加了α-乳清蛋白、益生菌（動物雙歧桿菌）和益生元組合低聚半乳糖+低聚果糖。益生菌和益生元組合能幫助平衡腸道菌群結構，起到調節腸道，促進消化的作用。α-乳清蛋白是母乳中的主導蛋白質，更易于寶寶吸收。其富含的色氨酸則有助于寶寶情緒平穩、食欲及睡眠。

最佳植物基產品

Strong Roots — Kale and Quinoa Burger

Strong Roots的這款羽衣甘藍藜麥漢堡肉，光從名字聽起來就十分健康。它是一種以植物為基礎的膳食替代品。脆脆的藜麥皮和真正的配料，也能烤出美味的蔬菜漢堡肉。這款素漢堡肉適用于各種各樣的用途，如開胃菜，配菜或簡單地作為一個漢堡包。

THIS — THIS Isn’t Bacon

THIS Isn’t Bacon，這不是培根，那為什么這么像培根？這款植物培根的主要成分是大豆蛋白，水和豌豆蛋白。可以烹飪、高蛋白、富含維生素B12和鐵元素，都是讓素食主義者選擇它的理由。

最佳零食創新

良品鋪子 –抱抱熊餅干（腰果）

良品鋪子這款抱抱熊餅干，選用新西蘭進口黃油，美國進口芝士粉，經過近千個兒童口味評測測驗，最終確定黃油和芝士粉最佳比例，并采用“餅干+腰果”的搭配，新鮮濃郁奶味搭配烘焙原香的腰果，特別受孩子喜歡。這款抱抱熊餅干設計了呆萌可愛的小熊造型，模樣憨厚，雙手抱著腰果，一下就能吸引孩子目光。

Outstanding Foods – PigOut Pigless Pork Rinds

這是一款“沒有豬”的豬皮零食，有富含蛋白質和其他營養成分的植物原料烘焙制成，非油炸，每包含有25g蛋白質，不含大豆。

Bred’s Foods – ROAR Protein Desserts

Roar是一款高蛋白、低糖的甜點，讓人們可以無負擔地盡情享受，有三種口味供選擇：雙層巧克力、Jaffa Break和覆盆子勃朗代，裝于100g的罐子中，可以放在冰箱或冰柜儲存。