10大食品黑科技：昆蟲蛋白、人造肉、可食用包裝、DNA飲食

網絡轉載 ? 2019年10月25日 23:44 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 1

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來源：35斗（ID：vcearth）

作者：李薇羽

為了滿足人們對食品數量、質量、個性化的需求，各初創企業使盡渾身解數研發新型食品。近期，很多媒體發布了諸多關于未來食品的文章，其中占比最大的依然是人造肉。

此外，昆蟲蛋白也是正在崛起的新食品。在這篇文章中，我們將會了解到更多種類的科技食品。其中一些已經平穩發展并進入市場，而有些還停留在概念階段。但無論如何，食品的形態都會愈發豐富，哪怕是天馬行空的構想也有機會成為現實。

在人口不斷增加和資源有限的今天，我們需要借助食品科技，重新思考“吃什么”這個問題。

昆蟲蛋白

根據聯合國糧農組織的深度報告，至少20億人吃過昆蟲。雖然想起來有些反胃，但昆蟲富含脂肪、蛋白質、維生素、纖維和礦物質，這是不爭的事實。此外，食用昆蟲比食用牲畜更環保，而且有些昆蟲的味道與我們常吃的食物味道極其相似，比如蘋果、培根、花生醬或魚肉。

用你的呼吸種植藻類食物

大多數藻類(如海藻)含有大量omega-3脂肪酸，這是一種對人體健康有益的基本營養素。發明家Michael Burton和設計師Michiko Nitta甚至提出，人類可以在戴上特殊面具呼吸的同時種植自己的藻類。在倫敦V&A博物館的一場表演中，他們展示了一位歌劇演員是如何帶上面具從而為藻類生長提供能量的。

細胞肉

在實驗室里生產肉類是解決環境問題的一種方式，能夠幫助減少溫室氣體排放、過度捕撈和動物福利問題。Memphis Meats公司已經利用動物干細胞(通過無痛活檢獲得)在實驗室培育出肉丸。但它價格高昂，450克肉的價格達到2400美元。

3D打印誘人的鮮活食品

3D打印技術可以用塑料和金屬制造物體，也可以打印、烹飪食物。荷蘭設計師Chloe Rutzerfeld建議將食物、園藝和3D打印融合在一起。首先，打印一個包含可食用土壤和各種種子的面團外殼。幾天后，種子開始生長，從箱子里的小洞里鉆出來。然而，這個設計目前還處于概念階段。

自我降解的食品包裝袋

一般來說，食品包裝袋需要幾年的時間才能自然分解。總部位于瑞典的Tomorrow Machine公司有新辦法。他們研制了由焦糖和蠟制成的油包，由海藻和水制成的冰沙包，以及由生物可降解的蜂蠟制成的大米包，這些包裝和它們所含的食物壽命是一樣的。

可食用的水瓶

一家總部位于倫敦的海藻科技初創公司Ooho計劃用可食用的海藻水瓶代替塑料瓶。一旦上市，這種包裝還可以用于其他液體，如烈酒和化妝品。而且以海草為原料的包裝比塑料更便宜。

用聲波強化食物

牛津大學的一項研究證明，食物的苦味取決于背景聲。這個方法被建議廣泛使用，比如在人們不注意的情況下用音樂去除食物里不健康的成分。

人造水產品

實驗室里不僅可以培養肉類，還可以生產水產品。2002年，Touro大學的一組科學家將金魚的肌肉浸入胎牛血清中，成功地做出了小魚片。New Wave Foods已經發明了一種由藻類制成的“假蝦”，目前正在研制龍蝦和螃蟹。

健康飲食愈發重要

我們常常不知道自己在吃什么。TellSpec公司的食品掃描儀通過檢測顧客盤子里餐食的成分，解決了這個問題。你只需將該設備瞄準某個食物，該設備就會對化學物質和過敏原發出警告，并幫助你跟蹤維生素的攝入量。這種掃描儀可以預先訂購，如果進展順利的話，未來將有更多的人有機會使用。

根據基因制定飲食

當遺傳學與營養學相結合，一個嶄新的交叉領域又誕生了。如果DNA測序便宜得可以在家進行，我們就可以使用一款APP來查詢不同的人體該吃什么食物，讓我們睡得更好、感覺更健康，并知道哪些東西是要忌口的。由于每個人的基因都不同，所以飲食也應該個性化。已經有一些公司專門從事這種技術開發：總部位于加州的初創公司Habit計劃使用基因標記來為每位顧客識別理想的餐點，并將餐點直接送到他們的門口。

文章、圖片來源：《10 High-Tech Foods We Will Be Eating in the Future》

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